Como salgar peixe em casa: dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhuma mesa de férias está completa sem peixe salgado. Afinal, este é um dos lanches mais comuns. O peixe salgado estimula o apetite, sacia a fome e até neutraliza levemente os efeitos do álcool no corpo. Mas, infelizmente, nem sempre há um produto fresco nas prateleiras. E, no entanto, como ter certeza da qualidade do peixe? É simples: você precisa aprender a salgar você mesmo. E na verdade não é tão difícil. E para encontrar a resposta para a pergunta: "Como conservar o peixe?" - apenas leia este artigo até o final. Você precisará de um mínimo de produtos e um pouco de paciência.

Qual peixe é melhor escolher?

Você precisa escolher entre inverno ou primavera. Durante esse período, sua carne contém mais gordura, o que afeta significativamente o sabor do produto após o processamento. E mais uma coisa: vale lembrar que o peixe de maior qualidade é obtido apenas das espécies de salmão, arenque e cavala. Variedades grandes devem ser evisceradas, enquanto as pequenas podem ser deixadas inteiras.

Como salgar peixe?

Então, vamos dar uma olhada em várias maneiras, e temos três delas.

Salga Seca

Para a primeira maneira nósvocê precisará de um recipiente de madeira, como uma caixa ou cesta, 10 kg de peixe e 1,5 kg de sal. O fundo precisará ser coberto com estopa ou um pano de lona. Os peixes devem ser colocados bem uns aos outros (jaque, barriga para cima) e polvilhados com bastante sal. Em seguida, é coberto com uma tampa de madeira, sobre a qual é colocada uma carga (por exemplo, uma pedra grande). Depois de alguns dias, o peixe deve dar um suco que escorrerá pelas frestas da caixa (cesta). É salgado em média no 5-10º dia, tudo dependerá do seu tamanho. Quanto maior o peixe, mais tempo ele vai cozinhar. Também deve ser levado em conta que todo esse tempo deve ficar no frio. Bem, agora você sabe como conservar peixe rapidamente.

Embaixador Molhado

A segunda maneira também é simples. Para fazer isso, precisamos de uma tigela de ferro, 10 kg de peixe, 1 kg de sal e 1 colher de sopa. uma colher de açúcar. Então procedemos da mesma forma que no primeiro método. O peixe é colocado de barriga para cima em fileiras densas. Em seguida, é coberto com sal, ao qual é adicionada uma colher de açúcar. É esta combinação que dá ao peixe um sabor extraordinariamente delicado. Cubra com uma tampa, coloque a carga e coloque no frio. Normalmente, depois de alguns dias, o peixe fica completamente coberto com salmoura, o que é muito bom. No 5-8º dia, já será possível retirá-lo do recipiente, enxaguar em água corrente e secar. Agora você sabe como salgar peixe de outra maneira.

Embaixador da Flacidez

O terceiro método é significativamente diferente dos anteriores. Então, vamos ver como salgar corretamente os peixes do rio usando o método de flacidez. Para isso, é necessário com antecedênciapreparará uma solução salina, cuja densidade pode ser facilmente verificada usando uma batata crua comum. Se não afundar, há sal suficiente. O peixe é pendurado em varas para que haja uma pequena distância entre ele - ele não deve se tocar. Em seguida, abaixado em um recipiente com a solução preparada. Resta apenas ter paciência e esperar. Levará 7 dias para o peixe ser comido.

Dicas Úteis:

1. Não basta saber como conservar o peixe, é preciso também certificar-se de que está pronto. Basta verificar se há "carvalho": torna-se bastante duro e não dobra bem.

2. Peixes grandes devem ser eviscerados, enquanto peixes pequenos podem ser deixados intocados.

3. Importante! Os peixes durante o processo de salga devem ser protegidos das moscas. Portanto, o recipiente em que está localizado é melhor coberto com gaze.