Salada de champignon fresco: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos de nós adoram comer cogumelos - os presentes da floresta, mas nem todos têm a oportunidade de caçar cogumelos. Neste caso, o champignon cultivado é apresentado à sua atenção. Em termos de sabor, não é inferior aos seus homólogos "selvagens" (e até o supera em alguns aspectos), e uma salada de champignons frescos está disponível em preparação, mesmo para um cozinheiro caseiro iniciante. Além disso, tem muitas de suas variações, então há onde mostrar sua imaginação culinária. Bem, vamos tentar cozinhar?

Um pouco de história como sempre

Champignon hoje é provavelmente o cogumelo mais comum. É muito popular na culinária de diferentes povos do mundo, e nos pratos do autor de chefs famosos não ocupa o último lugar. O cogumelo se presta bem ao cultivo "em cativeiro": em casa ou em fazendas especializadas de cogumelos. E pela primeira vez esses cogumelos começaram a ser cultivados na Itália há cerca de mil anos, posteriormente se espalhando rapidamente por todoem todo o mundo e se espalhou para vários países. No século XVII, os jardineiros parisienses cultivavam champignons no gramado - daí seu outro nome: “cogumelos parisienses”.

A partir desse momento notou-se que eles se sentem bem em várias salas subterrâneas, porões, onde é escuro e úmido. E algumas pessoas de alto escalão naqueles anos até mantinham adegas especiais para cultivar champignon, e esse cogumelo era então considerado uma verdadeira iguaria - um prato muito caro e raro que se destinava à elite deste mundo. Mas os tempos mudaram, e hoje todos podem comprar uma salada fresca de champignon. Afinal, esses cogumelos são vendidos em qualquer supermercado que se preze e são bem baratos.

Opção mais fácil

A salada leve de champignons frescos é altamente calórica, suculenta e saborosa. Usamos como ingredientes: repolho chinês (meia cabeça), meio quilo de cogumelos champignon frescos, uma cebola, um par de tomates médios (é melhor pegar os duros), meio pote de milho enlatado, sal e pimenta - de acordo com a seu gosto pessoal, um pouco de óleo vegetal (por exemplo, azeitona, mas girassol é bastante adequado).

Como cozinhar

1. Uma salada leve de champignons frescos é muito fácil de preparar. Lave os cogumelos e corte em fatias ou pedaços (não precisa descascar).
2. Descasque a cebola e corte em meio anéis (ou tiras) e frite em óleo vegetal em uma panela bem aquecida. Fazemos isso por pouco tempo, em fogo médio/ alto, constantementemexendo (a chamada versão "chinesa", quando o produto é frito instantaneamente em óleo fervente - é bom quando você tem uma panela wok especial em seu arsenal).
3. Corte o repolho em tiras finas (picadas).
4. Abrindo um pote de comida enlatada. Jogamos os grãos em uma peneira e deixamos o excesso de líquido escorrer por algum tempo. Adicione o milho ao repolho. Tomates picados também vão lá.
5. Adicione os cogumelos fritos com cebola ao recipiente para fazer a salada fresca de champignon, sal/pimenta a gosto individual. Óleo que sobrou do cozimento dos cogumelos? você pode encher o prato. No final, enquanto mexe, você também pode adicionar uma colher de suco de limão fresco para criar um sabor picante. E depois - e sirva na mesa!

Com pepino

Salada de champignon e pepino fresco também não difere no aumento da complexidade. Um legume crocante e suculento confere ao prato um sabor picante e original e um aroma único. Para preparar este prato delicioso, precisamos de: um par de pepinos (ou um grande), 300 gramas de cogumelos frescos, um pimentão grande (doce), cebola, dois dentes de alho, sal e pimenta, ervas frescas (endro), creme azedo com baixo teor de gordura para vestir, óleo vegetal. E você pode começar a cozinhar.

Como cozinhar

1. Cogumelos, pré-lavados e picados aleatoriamente, frite (junto com a cebola, que é desejável cortar primeiro e marinar por um curto período de tempo em vinagre de vinho), mas fazemos isso muito rapidamente, em óleo quase fervente. Depois esfrie e coloquesaladeira grande.
2. Lave os pepinos frescos e corte em fatias ou cubos (você também pode retirar a casca deles). Pimentão sem sementes e cortado em tiras.
3. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture, sal e pimenta.
4. Para molho de salada com champignons frescos, usamos creme de leite, alho esmagado, endro picado. Misturamos os ingredientes (você pode usar um liquidificador) e colocamos a massa em uma saladeira. Mexa novamente - e você pode servir à mesa. Mas primeiro deixe a salada com champignon fresco fermentar no fundo da geladeira por um tempo. E agora você pode ir à mesa para tratar os convidados que vieram.

Outra salada de cogumelos frescos. Receita com foto - passo a passo

É suave, leve. Os pepinos são crocantes, frescos e suculentos. Os cogumelos são macios e perfumados. Seus aromas ressoam e combinam perfeitamente. Um leve sabor residual de alho não dominará de forma alguma, apenas enfatizará o tom principal do cogumelo. A propósito, os fãs de produtos de maionese podem usar esses tipos de molhos para molhos (em vez de creme de leite), caso em que não adicionamos sal ao prato. A receita de salada de champignon fresco incluirá os seguintes componentes: uma cebola grande, 300 gramas de champignon, um pepino de tamanho médio (ou dois pequenos), um pouco de óleo vegetal, três ovos, meio copo de creme de leite, queijo duro - 150 gramas, alguns dentes de alho, pimenta e sal – de acordo com a preferência pessoal.

Cozinhar fácil

1. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça uma gota de óleo vegetal em uma frigideira ecolocar na viga. Frite até dourar.
2. Não limpamos champignons frescos, mas apenas os lavamos. Corte em fatias, cubos - como quiser. Coloque na panela com a cebola. Frite em fogo médio por 5 minutos, mexendo. Um aroma de cogumelo persistente e característico deve ir. Sal, retire do forno e deixe esfriar.
3. Meus pepinos e corte em cubos pequenos (você pode tirar a casca, mas pode deixar).
4. Cozinhe os ovos cozidos e deixe esfriar. Limpamos a casca e separamos a gema da proteína. Rale as claras grosseiramente e misture com os cogumelos e as cebolas. Amasse a gema com um garfo.
5. Pressione ou esmague o alho (você também pode picar finamente com uma faca - como está acostumado) e adicione às gemas. É aí que entra o creme de leite. Misture o molho resultante até ficar homogêneo. Se ficou muito grosso, quanto ao molho, você pode diluir com um pouco de leite.
6. Três queijos duros em um ralador grosso.



7. Monte o prato em camadas. O primeiro é champignon com ovo e cebola. A segunda são os pepinos. Espalhe o molho de creme de leite na terceira camada. E o último é queijo ralado. Se desejar, as camadas podem ser repetidas novamente - então o design ficará alto.
8. Decore a salada com raminhos de folhas verdes ou com ovos figurados. Você pode esfarelar a gema por cima ou esfregar o queijo.
9. Deixe o prato fermentar por pelo menos meia hora e você pode consumi-lo.

Variante de salada de carne de champignon fresco (com foto - passo a passo)

Esta iguaria será certamente apreciada pelos hóspedes e familiares. Salada de cogumelos com frango, pepinofresco tem um sabor rico, suculência, aroma e saciedade. O peito, em princípio, não é um componente muito caro, mas é considerado um pouco seco - porém, seu tom é animado pelo queijo ralado. E os champignons estão logo ali: com muita harmonia e confiança, eles darão ao produto final ostentação e riqueza de sabor. Portanto, uma salada com frango e champignons frescos é bastante apropriada para uma refeição festiva - as papilas gustativas ficarão satisfeitas! Embora, convenhamos, a comida é bastante pesada, a maionese, novamente, está disponível. Obviamente, você não chamará esse prato de dietético. Mas como um prato para a mesa festiva, adicionaremos nozes como ingrediente-suplemento. Isso lhe dará uma certa aristocracia - é para os gourmets mais reais.

Ingredientes

• Peito cozido no osso.
• Cogumelos frescos - meio quilo.
• Queijo tipo duro – 300 gramas.
• Ovos no valor de 4 unidades.
• Cebola média.
• Um punhado de nozes sem casca.
• Maionese provençal - para temperar.
• Óleo magro.
• Sal e pimenta a gosto.

Este conjunto de produtos é suficiente para preparar uma salada original.

Cozinhar

1. A receita de salada com champignons frescos nesta versão será um pouco mais difícil de completar. Primeiro, ferva o peito de frango (não por muito tempo, cerca de 15 a 20 minutos após a fervura, mas para que a carne não fique rosada por dentro). Resfrie e solte-o do osso. Corte finamente ou rasgue em fibras.



2. Descasque a cebola e corte-a menor.
3. Meus cogumelos e corte aleatoriamente.



4. Coloque tudo em uma panela com óleo vegetal bem aquecido e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios (isso levará de 5 a 10 minutos).
5. Ovos cozidos, frios, descascados, cortados em pedaços pequenos ou grandes - como preferir.
6. Seque as nozes no forno (talvez no microondas) e descasque-as. No nosso caso, basta que aqueles fragmentos que caem sozinhos quando esfregamos uma noz nas palmas das mãos saiam. Colocamos este ingrediente no quadro e passamos pelo rolo.
7. Três queijos duros em um ralador fino.
8. E então espalhe os ingredientes em camadas no prato. O primeiro é frango (pegue metade do volume). O segundo é metade dos cogumelos e cebolas. O terceiro é cerca de um terço dos ovos picados. A quarta camada é de queijo ralado.
9. Revestimos cada camada com maionese; depois de deitar, você precisa pressionar um pouco com a palma da mão ou espátula para torná-lo mais denso, mas não deve socar com muita força.
10. Repita a camada de peito, a camada de cogumelos e cubra generosamente com Provence. Combinamos o queijo e os ovos restantes e cobrimos nossa salada com este “casaco de pele”. Decore com metades de nozes, raminhos de salsa e endro. Em seguida, colocamos o prato na geladeira para que seja devidamente infundido e encharcado (pelo menos uma hora). E você pode servir na mesa!

Opção especial

Esta receita de salada fresca de champignon pode ser condicionalmente chamada de "anti-crise". Quando você quer algo satisfatório, mas emao mesmo tempo e não muito caro, ou você quer cozinhar um prato não para um feriado, mas para um jantar diário, por exemplo. Esta salada é exatamente o que você precisa! Então, vamos usar: champignon, cebola, batata, cenoura, peito de frango, ovos, queijo. Para vestir - maionese ou molho de maionese. Para processar cebolas e cogumelos - óleo vegetal.

1. Meus legumes e ferva-os. Esfrie e retire a pele. Corte as batatas e as cenouras em cubos.
2. Cozinhe o peito e retire a pele e os ossos. Deixe esfriar e corte em cubos.
3. Meus cogumelos e corte arbitrariamente. Descasque e pique a cebola finamente.
4. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e coloque os cogumelos com cebola. Frite por cerca de 5 minutos. Escorra em uma peneira para remover o excesso de gordura.
5. Em um recipiente fundo projetado para fazer saladas, misture todos os ingredientes preparados. Sal e pimenta a gosto. Nós temperamos com maionese. Agora você precisa deixar a salada fermentar na geladeira (embale-a em filme plástico).
6. Enquanto isso, você pode preparar tigelas em porções ou um grande prato festivo para colocar o prato pronto. Encha cuidadosamente os recipientes com a massa. E cubra com queijo ralado como decoração. Você também pode usar a gema, e cortes de legumes e ovos, e raminhos de ervas frescas. Você também pode comer um champignon inteiro!



7. Tudo, comer-comer - fácil de comer demais! Sim, esta salada pode ser usada tanto para espalhar em croutons quanto como recheio de tortinhas. Feliz a todosapetite!