Cozinhar molho vermelho principal em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O molho vermelho principal não é um prato independente. No entanto, adiciona variedade, adiciona tempero e ajuda a dar ao prato um sabor completamente diferente. Deve-se notar também que um molho adequadamente selecionado pode não apenas melhorar significativamente, mas também corrigir o sabor de um prato preparado sem sucesso.

O mapa tecnológico do principal molho vermelho inclui os seguintes itens: lista de ingredientes, preparação dos componentes, tratamento térmico dos produtos. É a eles que vamos aderir neste artigo.

Receita passo a passo para o molho vermelho principal

A base deste molho é um tomate ou pasta de tomate. Além disso, um pré-requisito para a preparação deste molho é a fritura da farinha. Atua como espessante. Se não for frito primeiro, o molho vermelho principal não terá um sabor muito agradável e sua consistência será muito viscosa.

O molho em questão pode ser usado não só para servir com qualquer prato, mas também como base para preparar molhos completamente diferentes (por exemplo, com vinho, cebola, vinagre, cogumelos eoutras especiarias).

Então, quais ingredientes precisamos para fazer um molho clássico de base vermelha? Para fazer isso, você precisa comprar:

• cenouras frescas, não muito grandes - 1 unidade;
• cebola roxa - 1 cabeça;
• raiz de salsa - aproximadamente 30g;
• caldo de carne ou legumes (pode usar água pura) - cerca de 500 ml;
• farinha de trigo - cerca de 40 g;
• pasta de tomate - pelo menos 55 g;
• manteiga rústica - 20 g;
• sal, açúcar branco, pimenta - use como desejar.

Preparação de componentes

Mapa tecnológico do molho vermelho principal exige o cumprimento rigoroso de todas as regras para a preparação deste molho. Caso contrário, não ficará tão saboroso quanto gostaríamos.

Antes de proceder ao tratamento térmico do molho em questão, todos os seus componentes devem ser preparados. As cebolas devem ser descascadas e depois picadas muito finamente com uma faca afiada. Exatamente da mesma maneira, é necessário processar a raiz de salsa. Quanto à cenoura fresca, deve ser ralada (de preferência grande).

Tratamento térmico do molho

Depois de picados todos os legumes, coloque-os em uma frigideira quente com óleo de cozinha derretido e refogue até dourar bem.

Ao mesmo tempo, adicione a farinha de trigo em uma panela separada e frite até dourar. Após o resfriamento parcial do ingrediente, a eledespeje um fio fino de caldo de carne ou vegetais (na ausência de tal, você pode usar água fervida comum), e depois misture bem, evitando a formação de grumos.

Depois de colocar a pasta de tomate na panela, leve novamente ao fogo e deixe ferver lentamente. Depois disso, os componentes devem ser bem misturados, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 11 minutos.

Assim que o molho vermelho principal estiver pronto, adiciona-se pimenta, açúcar e sal a gosto e depois filtra-se. Em seguida, a massa vegetal s alteada é esmagada até o estado de mingau com um liquidificador e colocada em uma panela com molho. Depois de misturar os ingredientes, leve-os ao fogo novamente e cozinhe por pelo menos 3 minutos.

Como servir?

Você pode servir o molho vermelho principal à mesa com diferentes pratos e petiscos. Neste caso, o molho pode ser quente ou frio. Você também pode adicionar quaisquer especiarias e temperos a ele.

Características de cozinhar molho vermelho para carne

Agora você sabe como o molho vermelho principal é feito em casa. Preparar esse molho não leva muito tempo. Se você quiser servi-lo com um prato de carne, é melhor cozinhar o molho em um caldo de carne forte. Além disso, no final do cozimento do molho, é aconselhável adicionar 1 ou 2 colheres grandes de vinho do porto e uma quantidade semelhante de manteiga fresca à panela. Isso tornará o molho mais aromático e rico, o que melhorará significativamente o sabor do prato de carne.

Características de cozinhar molho vermelho para peixe

Se você deseja enfatizar o sabor de um jantar de peixe, além de torná-lo mais intenso, é aconselhável preparar molho vermelho em caldo de peixe forte. Neste caso, você pode usar absolutamente qualquer variedade de produtos de peixe (desde os dietéticos até os mais gordurosos). Também é desejável adicionar 2-3 pepinos em conserva picados, uma fatia de limão e 5-6 azeitonas ao molho. Todos os ingredientes listados devem ser amassados junto com a cebola e a cenoura refogadas e, em seguida, adicionados ao produto previamente preparado.

Qual das receitas principais de molho vermelho apresentadas você escolher, tenha certeza de que seu prato de carne ou peixe certamente brilhará com cores novas e inusitadas, e também surpreenderá agradavelmente todos os convidados.