Peixe recheado no forno: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe recheado no forno é a principal decoração da mesa festiva. Sua preparação leva muito tempo e esforço. Para deixar o prato realmente saboroso e bonito, você deve conhecer a receita exata, bem como alguns recursos durante o cozimento.

Receita de peixe recheado no forno com foto

Aqui vai uma receita clássica de carpa recheada. Apesar de por muitos anos este prato ser servido em qualquer mesa festiva, não perdeu sua relevância até hoje. A receita muda um pouco, porque a maioria das pessoas gosta da preparação clássica.

Lista de Produtos

Como o processo de cozinhar o peixe inteiro recheado no forno de acordo com a receita é bastante trabalhoso, é imperativo recolher primeiro todos os produtos para que nada mais distraia da cozedura. Para criar um prato, você precisa levar:

• uma carpa (seu peso deve ser 1,7-2 kg);
• rebaixos - 200 g;
• 200 g cada de cenoura e cebola;
• 400ml de leite;
• pão comprido de 200 g ou pode usar os biscoitos assados habituais, dará ao prato um sabor ligeiramente invulgar;
• 2 ovos;
• um pouco de óleo vegetal.

De especiarias recomenda-se usar alecrim, estragão, páprica, sal e pimenta.

Primeira etapa: corte do peixe

Cozinhar carpa recheada começa com seu corte e esfola. Sem dúvida, este é o processo mais demorado e complexo. A dificuldade está no fato de que a pele deve ser separada da carne para que ela não rasgue e permaneça intacta.

Primeiro, você precisa cortar as barbatanas, depois disso, com um raspador especial ou uma faca comum, você precisa limpar o peixe das escamas. Em seguida, retire os olhos e as guelras. Do ânus ao lado da cabeça, faça uma incisão bem feita. Puxe cuidadosamente o interior com as mãos para não danificar a vesícula biliar, caso contrário, o sabor do produto será prejudicado. Agora a carpa precisa ser bem lavada em água corrente, você precisa ter certeza de que não há coágulos de sangue.

Segunda etapa: esfola

As mãos precisam separar a pele da carne no local onde foi feita a incisão. Depois com muito cuidado mova os dedos para cima, erguendo a pele. Se você estiver fazendo isso pela primeira vez, não se apresse, é extremamente importante fazer tudo certo para que a pele permaneça intacta. Após o processamento do peixe de um lado, ele deve ser virado e o mesmo procedimento deve ser realizado do outro.

Agora você precisa pegar uma tesoura e cortar a crista perto da própria cabeça, você também precisa cortar esse osso eperto da cauda. Puxe suavemente o cume para fora da parte da carne. O resultado deve ser uma skin com cauda e cabeça.

Terceira etapa: preparativos adicionais

A carne da carpa deve ser separada dos ossos. Tente deixar os ossos o mais nus possível, caso em que haverá mais recheio de peixe. Agora você precisa descascar os legumes e cortá-los em pedaços pequenos, a forma do corte neste caso é completamente sem importância, todos os produtos serão passados por um moedor de carne.

Os rebaixos também são cortados em pedaços médios. Coloque uma frigideira no fogo e jogue a carne de porco, quando soltar uma quantidade significativa de gordura, coloque o restante dos alimentos, frite-os em fogo médio até ficarem cozidos. Se você não tiver tempo para controlar o processo de fritura, todos esses produtos podem ser imediatamente colocados em uma assadeira, despeje 100 ml de água e cubra com papel alumínio. Asse no forno por 50-60 minutos.

Enquanto isso, você precisa pegar um pão e descascá-lo da pele, deixe de molho no leite. Quando todos os outros produtos estiverem preparados, você deve pegar um moedor de carne e moer peixe, legumes, cortes e pão. Adicione alguns ovos, sal, pimenta e especiarias à massa resultante, misture tudo bem e prove. A partir desta massa, você pode fazer uma pequena costeleta e fritar em uma panela. Agora experimente e determine o que está f altando e o que mais precisa ser adicionado para obter o sabor perfeito.

Quarto passo: recheio

O processo de cozinhar o peixe recheado no forno de acordo com a receita da foto vai até a linha de chegada. Agora você precisa pegar o peixe e colocá-lo de costas para que o corte fique por cima.

Coloque todo o recheio no buraco, vire o peixe e coloque em uma assadeira. Muitas donas de casa provavelmente começaram a se perguntar onde está o processo de costura de peixes. Vale a pena notar que estas já são relíquias do passado, graças ao aparecimento do filme plástico, tudo ficou muito mais fácil, um pouco mais tarde você entenderá o porquê.

Então, quando o peixe é recheado com recheio e colocado em uma assadeira, ele deve ser colocado no forno por uma hora a uma temperatura de 190 graus. Observação! Se a resistência superior do forno trabalhar muito, pode começar a queimar, nesse caso você só precisa pegar o papel alumínio e cobrir a carpa.

Quinto passo: Termine de cozinhar

Quando o processo de tratamento térmico do peixe estiver concluído, a assadeira deve ser retirada do forno e deixada esfriar por cerca de 15 minutos. Não se preocupe se ela não está muito apresentável agora.

Espalhe uma grande quantidade de película aderente sobre a mesa, coloque o peixe ligeiramente arrefecido e envolva bem. Quando a carpa adquirir a forma desejada, deixe-a deitar por um tempo à temperatura ambiente e depois coloque-a na geladeira. Atenção! O processo de embrulhar o peixe em filme deve ser levado muito a sério, é a forma como o peixe é embrulhado que determina sua aparência.

No dia seguinte, tire a carpa da geladeira, corte em porções, coloque em um prato bonito e decore com alface, limão,tomates, maionese e outros alimentos brilhantes. Quanto mais lindamente decorar o prato acabado, mais prazer seus convidados terão.

Cozinhar outros peixes

O lúcio geralmente é recheado, o princípio do recheio é idêntico, exceto que você precisa adicionar um pouco mais de gordura ou banha, caso contrário o prato pode ficar seco.

Este peixe tem a pele um pouco diferente. Após a limpeza e corte das barbatanas, deve-se cortar a cabeça, arrancar o interior através desta incisão, é proibido cortar a barriga. Agora você precisa remover a pele com uma meia, quando f altam alguns centímetros antes do início da cauda, você precisa cortar a crista com uma faca, o processo de cozimento é semelhante ao caso anterior.

De acordo com as receitas modernas para cozinhar peixe recheado no forno, você pode adicionar pimentão, champignon ou cogumelos selvagens à carne picada. Além disso, muitas vezes pode ser usado queijo duro, que é previamente ralado. Verduras abundantemente usadas e vários vegetais, como tomates ou aspargos. Cozinhar é bonito porque todos podem adicionar novos ingredientes a um prato comum que dará nova vida à comida comum.

Agora você conhece a receita clássica de peixe recheado no forno, além de diversas variações de carne picada. Você pode começar a cozinhar com segurança e surpreender todos os convidados para a celebração.