2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Se um prato culinário tem sido objeto de controvérsia entre chefs gurus por um século, que melhor recomendação para cozinhá-lo? A salada "Nicoise" - uma lenda culinária da cidade de Nice - está presente há muito tempo no cardápio de restaurantes em quase todos os países do mundo. E cada um deles insiste em sua própria receita culinária.
Ress alte-se que os ingredientes básicos da salada - tomate, alho e azeite - estão presentes em todas as suas variações. E então cada um age de acordo com seu próprio gosto. Receitas conhecidas com a adição de batatas, arroz e alcachofras. Mas os historiadores culinários negam com raiva a adição desses ingredientes, acreditando que "Nicoise" é um hino aos vegetais frescos.
Convidamos você a preparar a tradicional salada Niçoise, cuja receita é extremamente popular na França.
Para 4 pessoas você vai precisar de 4 tomates doces grandes, ½ pimentão grande (de preferência vermelho), 3 ovos, 1 cabeça de alface (alface funciona bem), 3 cebolas, 8 anchovas em óleo, 200 gr. feijão verde, 10 azeitonas, 150 gr. atum em azeite, 2 colheres de azeite, limão, 1 dente de alho.
Para o molho, tome 7 colheres de sopa ou 150gr. azeite, dente de alho, 8 folhas de manjericão, 1 colher de vinagre de vinho, sal, pimenta. Opcionalmente, adicione 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
Comece a cozinhar com o molho. Ao azeite, adicione o dente de alho esmagado, manjericão picado, vinagre e, se desejar, mostarda. Tempere a gosto com sal e pimenta, reserve para deixar o molho infundir bem.
Cuide dos vegetais. Lembre-se que a salada Nicoise só será beneficiada se você selecionar as frutas mais maduras e doces para ela.
Cozinhe o feijão por 5 minutos em água com sal. Em seguida, jogando-o em uma peneira, enxágue com água fria. Isso manterá a cor e a elasticidade. Aqueça o azeite, adicione o dente de alho esmagado, o feijão, cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Regue levemente o feijão resfriado com azeite e suco de ½ limão.
Desmonte a alface em folhas, lave, seque e rasgue em pedaços pequenos em uma tigela. Corte os tomates em 6 ou 8 pedaços iguais (dependendo do tamanho). Cozinhe os ovos, descasque e corte em quartos. Corte a cebola em meio anéis finos. Lave ou deixe de molho as anchovas excessivamente salgadas. Corte as azeitonas ao meio. Descasque a pimenta e corte em fatias.
Os ingredientes estão prontos, mas há uma parte igualmente importante pela frente. Observe que a salada Niçoise não é apenas um sabor, mas também uma extravagância de cores de vegetais. Tente decorá-lo muito bem.
Em uma saladeira funda, coloque alface, cebola, rodelas de tomate,feijão, fatias de pimenta. Repita quantas vezes houver ingredientes suficientes. Misture bem o molho e despeje sobre a salada.
Imediatamente antes de servir, coloque na salada pedaços de atum sem óleo, ovos, azeitonas, anchovas. Regue com suco de limão e pimenta. Pronto, a salada Nicoise está pronta!
Cozinhe para sua família para que sua família aprecie o que é a verdadeira culinária francesa. Salada com um sabor picante inigualável, com certeza se tornará a favorita em sua casa.
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