Dieta pobre em purinas: quem precisa, lista de produtos, cardápio

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

A dieta pobre em purinas (também conhecida como hipopurina) é uma mesa de tratamento projetada para pessoas que sofrem de gota. A doença ocorre como resultado de uma desnutrição desequilibrada, que, por sua vez, leva ao acúmulo de sais de ácido úrico nas articulações. Portanto, mudar a dieta, assim como controlar os alimentos consumidos, é fator fundamental no tratamento da gota. Para compor adequadamente o menu, você precisa conhecer os inimigos - as purinas. Descubra quais alimentos os contêm e quais são seguros para comer. Também no artigo há vários exemplos de menus que permitirão que você tenha uma ideia clara de qual deve ser a dieta.

Informações importantes sobre a dieta pobre em purinas

A nutrição racional é parte integrante da terapia. Processos inflamatórios que ocorrem nas articulações causam muito desconforto à pessoa. Gota- Trata-se de um distúrbio metabólico, no qual é possível aliviar os sintomas e reduzir a probabilidade de complicações justamente por meio da correção nutricional. Por que isso é importante? O ácido úrico é formado no corpo - este é o resultado da troca de bases purinas. Acontece no fígado. Esta condição também é chamada de hiperuricemia. Sintomas de aumento de ácido úrico no sangue:

• dor nas articulações: mãos e pés são afetados primeiro, depois articulações maiores;
• hipertermia e vermelhidão da pele - ocorre se a patologia não for tratada.
• dor na parte inferior das costas, abdômen, dor ao urinar - aparecem devido a danos no sistema digestivo e no sistema urinário.
• dores de cabeça frequentes, insônia, hipertensão, angina pectoris, ataque cardíaco causado por danos ao coração e vasos sanguíneos;
• formação de tártaro.

Patologia também ocorre em crianças. Somente neles se expressa por lesões de pele. Essas crianças geralmente sofrem de dermatite, diátese e até psoríase.

Quem precisa de uma dieta pobre em purinas? A mesa de tratamento também é prescrita para urolitíase. Essa patologia pode ser independente ou secundária, ou seja, ocorre no contexto da gota. Ambas as doenças estão associadas ao comprometimento do metabolismo do sal. Portanto, padrões nutricionais semelhantes são usados na terapia.

A dieta hipopurina baseia-se na exclusão da dieta de alimentos ricos em purinas. É o material que preenche a estrutura celular. Quando as purinas são quebradas, a ureia é formada. Se houver muito, isso leva ao desenvolvimento de gota. Por isso é tão importante eliminarda dieta de tais alimentos.

Na dietologia terapêutica existe a tabela número 6. Este é um esquema de nutrição desenvolvido por Pevzner, um clínico geral que está diretamente relacionado à criação do primeiro Instituto de Nutrição da URSS, e também é o fundador da dietologia. Os pacientes podem aproveitar suas recomendações sobre a preparação do cardápio. Além disso, a dieta pode ser completamente prescrita pelo médico assistente. A vantagem desta última opção é que o médico fará isso com base nas características do corpo de um determinado paciente.

Alimentos permitidos e proibidos

Dieta envolve a exclusão da dieta da maioria dos alimentos habituais. O que você pode e não pode comer está listado na tabela abaixo. As purinas nos alimentos podem ser altas, moderadas ou baixas. A norma diária de uma pessoa saudável é de 700-1000 mg. Ao mesmo tempo, pacientes com gota não devem consumir mais de 100-150 mg de tais substâncias.

Tipo de produto	Pode	Não consigo
Legumes	Beterraba, cenoura, pepino, pimentão verde, batata, abóbora, tomate	Azeda, couve-flor, espinafre, legumes em conserva e salgados, leguminosas
Carne	Até 3 vezes em 7 dias é permitido incluir no cardápio carnes cozidas ou cozidas no vapor ou aves com baixo teor de gordura	Carne de animais jovens, fígado, miolos e rins, conservas, carnesprodutos semi-acabados
Pastelaria	Pão amanhecido de trigo e centeio, pastéis de farelo, croutons	Bolos de nata, massa folhada e pastelaria (ocasionalmente)
Peixe	Até 3 vezes em 7 dias cozido ou assado. Ou peixe magro cozido no vapor	Peixes gordurosos do mar e do rio, sardinhas, conservas e conservas, arenque, peixe fumado
Grãos	Todos os tipos de cereais são permitidos, mas em quantidades limitadas
Doces, frutas	Nozes e avelãs, marmelada e creme de frutas, geleia, marshmallow. Peras, ameixas, uvas e damascos frescos, secos ou cozidos	Doces com corantes, merengue, chocolate, framboesas, figos
Laticínios	Queijo não picante ou salgado, leite coalhado, requeijão, creme de leite, leite e kefir com baixo teor de gordura
Ovos	Até 1 peça um dia ovos cozidos ou mexidos
Pratos líquidos, temperos e molhos	Caldo de carne secundário e sopas com base nele. Molhos de tomate, creme de leite e leite. Canela.	Caldos fortes.
Bebidas	Caldo de rosa mosqueta, sucos, café e chá sem açúcar, água mineral e pura	Fortechás, chocolate quente, cacau, café forte, refrigerantes com cores, bebidas alcoólicas
Saladas e aperitivos	Vinagrete, salada de legumes fresca, caviar de abóbora e berinjela
Gorduras	Manteiga e óleo vegetal	Banha, porco, vaca e gorduras culinárias

Conselhos gerais de nutrição

Os alimentos purínicos listados na tabela devem ser literalmente memorizados, mas não são as únicas coisas que quem sofre de gota precisa saber. Há uma série de regras que também são recomendadas a seguir:

• Divida a quantidade total de alimentos em várias refeições (refeições fracionadas). Ao mesmo tempo, as porções devem ser pequenas.
• Não coma demais. Pratos de servir pequenos ajudarão nisso, com os quais você precisa substituir os habituais.
• Coma carne e peixe em pequenas porções. É permitido consumir até 150 g do primeiro produto e 170 g do segundo produto por dia.
• Limite fortemente a ingestão de sal. Não pode ser completamente abandonado, mas deve ser reduzido ao mínimo.
• Não passe fome. A f alta de alimentos afeta negativamente a saúde. Portanto, a melhor opção é organizar dias de jejum.

O papel dos dias de jejum na dieta hipopurina

É necessário conduzi-los sem falhas, pois isso tem um efeito positivo no bem-estar do paciente. Podemos dizer que em uma dieta para gota e ácido úrico alto, este é um item à parte que deve ser observado. Renunciar completamentecomida não é nem para um dia. Recomenda-se comer maçãs vermelhas e beber chá de ervas ou verde. Uma salada de dois tipos de vegetais, creme azedo com baixo teor de gordura com queijo cottage é adequado. Nos dias de jejum, é usado arroz cozido com leite. Você precisa cozinhar 70 g de cereal e esticá-lo durante todo o dia. Esses dias de jejum afetarão positivamente a saúde e o bem-estar. Recomenda-se realizá-los uma vez por semana.

Tabela de tratamento nº 6 de acordo com Pevzner

Diet, desenvolvido por um dos melhores especialistas na área de dietética da URSS, pode melhorar significativamente a condição do paciente. Sua finalidade é normalizar o metabolismo das purinas e limpar o corpo de substâncias nocivas, além de reduzir a quantidade de ácido úrico e seus sais.

Tabela de tratamento nº 6 - uma dieta pobre em purinas para homens e mulheres, na qual são observadas as normas de BJU e conteúdo calórico diário. As proteínas contêm aproximadamente 75 g, carboidratos - 400 g, gorduras - 85 g. O conteúdo calórico é de 2750 kcal. Inclui 1500ml de líquido e 10g de sal.

Um pré-requisito é a fervura inicial de peixe e carne. Só depois disso você pode submetê-los a outro tratamento térmico, por exemplo, fritar, refogar, assar.

Todos os cereais são permitidos, mas com moderação. Você pode desfrutar de marmelada, geléia, mel e marshmallow. As sopas são preparadas vegetarianas em um caldo secundário. Ou seja, quando ferver, espere 3-4 minutos, escorra a água e ferva a carne uma segunda vez. É permitido cozinhar sopa de repolho, batata, legumes eadicionando sopas de cereais, borscht, beterraba. Muitos vegetais, frutas, bagas e frutas secas podem ser usados, tanto frescos quanto após tratamento térmico.

Vários produtos lácteos, saladas, caviar de berinjela e abóbora e molhos de vegetais também são permitidos nesta dieta. A tabela número 6 inclui batatas, que são especialmente saudáveis e podem ser usadas para fazer muitos pratos diferentes. Recomenda-se beber mais água, chá verde, compotas e decocções. Chá ou café fraco são permitidos, mas com leite, pois esses produtos contêm a maior quantidade de purinas.

Os alimentos proibidos incluem caldos concentrados de carne, peixe e cogumelos. Você não pode comer legumes e espinafre, azeda, carnes defumadas, picles, comida enlatada, caviar de peixe. Mesmo cogumelos e miudezas serão prejudiciais. Limite a ingestão de alimentos que contenham ácido oxálico. Em que comida está? Em grandes quantidades - em grãos de cacau, beterraba, espinafre, trigo germinado, algumas nozes e biscoitos secos. Com moderação - em chocolate, aveia, framboesas, salsa, berinjela.

Regras básicas da dieta hipopurina

Todas as informações importantes foram mencionadas acima. Além disso, os pacientes que fazem por conta própria uma dieta pobre em purinas devem estar cientes de que a quantidade de proteína consumida na dieta diária deve ser reduzida para cerca de 100 g. Pode ser menos, mas não mais. Enquanto isso, a proteína é um elemento importante para a construção de novas células. Portanto, também não pode ser severamente limitado.

Apenas alimentos magros devem ser incluídos na dietaprodutos. Se houver obesidade, o cardápio é projetado de forma que a quantidade de carboidratos recebida seja a menor possível. A dieta é baseada em alimentos de baixa caloria, o que ajudará a se livrar gradualmente do excesso de peso. Você pode precisar da ajuda de um nutricionista.

Você precisa beber mais água comum - pelo menos 1500 ml por dia. Se houver doenças do sistema cardiovascular, é necessário discutir a taxa com seu médico. Limite a ingestão de sal a cerca de 10 gramas por dia.

Como fazer uma dieta?

A dieta é baseada na lista de produtos acima. Uma dieta pobre em purinas deve ser equilibrada para que o corpo receba todas as substâncias necessárias para o seu bom funcionamento. Se for difícil fazer um cardápio por conta própria, você pode procurar ajuda de um médico ou encontrar opções prontas. Mas, em geral, não há nada difícil nesse assunto se você souber quais produtos são proibidos e quais são permitidos.

Você pode incluir pratos preparados de acordo com as seguintes receitas em sua dieta:

• Salada de cenoura. Rale o vegetal, ferva o ovo e pique. Misture os produtos, adicione croutons e tempere a salada com creme de leite com baixo teor de gordura.
• Sopa de aletria ao leite. Ferva 1 litro de leite em uma panela. Quebre a aletria em pedaços pequenos. Coloque o leite e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
• Salada de frutas e bagas. Certifique-se de incluí-lo no menu de uma dieta baixa em purinas. Descasque a maçã e a pêra e corte em pedaços. Transforme o kiwi em purê. Misture tudoprodutos juntos, tempere com iogurte ou creme de leite. Você pode adicionar algumas fatias de morangos.

A dieta hipopurina dá os primeiros resultados positivos após um curto período de tempo, se você seguir todas as recomendações e seguir as regras acordadas. Após cerca de uma semana, a condição do paciente melhora significativamente e os sintomas diminuem. Isso tem um efeito positivo não apenas na condição física de uma pessoa e seu bem-estar geral, mas também tem um efeito benéfico na esfera emocional.

Abaixo estão várias opções de dieta para gota e ácido úrico alto. São exemplos de como fazer você mesmo uma dieta. Você também pode usar essas opções para refeições diárias.

Opção de Dieta Hipopurina 1

Segunda:

• Café da manhã - abóbora assada no forno, ovo cozido, pão de grãos e chá com mel.
• Snack - suco de cenoura.
• Almoço - sopa de macarrão com frango e almôndegas de frango.
• Snack - caviar de beterraba e cenoura e chá de ervas.
• Jantar - filé de peixe cozido e suco de maçã.
• Antes de dormir - um pouco de queijo cottage e kefir.

terça-feira:

• Café da manhã - pudim de requeijão com creme de leite, chicória e biscoitos de aveia.
• Lanche - banana.
• Almoço - beterraba, carne de peru assada no forno com legumes.
• Snack - chá fraco e salada de cenoura.
• Jantar - batatas assadas no forno e chá verde.
• Antes de dormir - doce de leite e mirtilo.

Quarta:

• Café da manhã - mingau de trigo, chá de ervas com bolachas.
• Snack - leite com biscoitos.
• Almoço - sopa de legumes com creme de leite, carne de peru cozida.
• Snack - salada de legumes e chá verde.
• Jantar - ensopado de legumes e chá de frutas.
• Antes de dormir - leite fermentado.

Quinta:

• Café da manhã - requeijão e compota.
• Snack - abobrinha assada com creme de leite e suco de pepino (muito útil em uma dieta pobre em purinas).
• Almoço - borscht vegetariano e rissóis de batata.
• Snack - chá e panquecas com geleia.
• Jantar - ensopado de legumes e suco.
• Antes de dormir - compota de frutas.

Sexta:

• Café da manhã - sopa de macarrão com leite e chá verde com leite.
• Snack - requeijão e caldo de rosa mosqueta com mel.
• Almoço - sopa de cevada com leite e croutons.
• Snack - salada de legumes fresca temperada com azeite, caldo de rosa mosqueta.
• Jantar - peixe assado e compota de frutas secas.
• Antes de dormir - um copo de iogurte.

Sábado:

• Café da manhã - pão com uma fatia de queijo e chá.
• Snack - ovo cozido e um copo de suco de frutas.
• Almoço - sopa de legumes, vinagrete e caldeirada de peixe.
• Snack - geleia com bolachas.
• Jantar - salada de legumes com costeletas de batata, compota.
• Antes de dormir - kefir com frutas secas.

Domingo

• Café da manhã - aveia, uma fatia de queijo e compota.
• Snack - salada de pimentão com tomate, temperada com azeite, compota.
• Almoço– sopa de trigo sarraceno e peixe cozido com arroz.
• Snack - chá com pão e requeijão.
• Jantar - salada de frutas com iogurte, chá verde e biscoitos.
• Antes de dormir - leite fermentado.

Como os dias de jejum são importantes ao seguir uma dieta pobre em purinas para a gota, recomenda-se “limpar” um deles de uma boa nutrição.

Opção de Dieta Hipopurina 2

Propõe-se fazer uma dieta semanal por conta própria com os seguintes pratos.

No café da manhã:

• panquecas de abóbora com passas;
• caçarola de cenoura com frutas;
• coalhada de cenoura;
• mingau de trigo sarraceno;
• chás e cafés fracos;
• mingau de milho com maçãs;
• torradas com manteiga ou queijo.

Almoço:

• rissóis de batata e cenoura;
• legumes estufados;
• shchi com croutons de centeio;
• repolho estufado;
• costeletas bovinas;
• mingau de arroz;
• sopa de cenoura ou abóbora;
• salada de batata e repolho;
• tomate e sumo de granizo;
• torta de peixe com batata;
• sopa de aletria com leite.

Para o jantar:

• repolho recheado com legumes;
• mingau de milho com leite coalhado;
• salada com ovo, cenoura e croutons;
• aveia com molho de maçã;
• caldo de mirtilo, leite coalhado, leite ou geleia;
• salada de beterraba;
• caçarola de macarrão;
• panquecas com morangos;
• pimenta recheada com arroz;
• pudim de abóbora;
• salada de legumes fresca.

Para um lanche:

• sufflé de requeijão;
• geleia de mirtilo e damasco;
• coquetel de banana com amora;
• cereal com leite;
• bolo de iogurte de mirtilo;
• salada de frutas;
• iogurte de cereais;
• melo;
• pêssego com leite coalhado;
• morangos com creme;
• suco de cenoura.

É importante lembrar que as porções devem ser pequenas.

Opção de Dieta Hipopurina 3

Esta é a mesa de tratamento 6 de Pevzner. A dieta é suave, o cardápio é bastante variado. Outra opção:

• Café da manhã: vinagrete com creme de leite, uma fatia de pão com manteiga, requeijão, chá.
• Lanche: ovos mexidos, trigo sarraceno, suco.
• Almoço: sopa de legumes com creme de leite, carne frita em croutons, batata frita com chucrute.
• Lanche: compota.
• Jantar: costeletas de legumes, caçarola de macarrão, geleia.
• Snack: um pãozinho com um copo de leite.

Criar um cardápio não será difícil mesmo para uma pessoa distante da medicina e nutrição. O principal é lembrar a lista de alimentos que podem ser consumidos e alimentos que contêm purina que são proibidos.