Yakisoba: receita, seleção de alimentos, procedimento de cozimento, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Esse macarrão, segundo os japoneses, deve ser comido apenas engolindo grandes porções inteiras, chupando-as ruidosamente e mastigando apetitosamente (o que é considerado um grande elogio ao cozinheiro). Diz-se que é uma grande arte comer macarrão longo e ardente. As receitas de yakisoba abaixo são apenas algumas das muitas versões fáceis deste prato simples, mas incrivelmente delicioso.

O que é esse prato?

Yakisoba é uma receita bem conhecida em todo o Japão e além: macarrão instantâneo generosamente aromatizado com carne de filé s alteada e legumes em fatias finas. Às vezes eles adicionam cogumelos, várias verduras, repolho, nori e, claro, molho de yakisoba, que é vendido em abundância nos países asiáticos.

Cada prefeitura do Japão tem sua própria receita, pois cozinhar yakisoba é sempre uma arte especial de um cozinheiro que sabe combinar vários sabores.

Recurso de seleção de produtos

Receita de yakisoba usada no Japão,difere um pouco do habitual no território do espaço pós-soviético precisamente pelo ingrediente principal - macarrão. Em nosso país, eles usam macarrão de trigo sarraceno e, na Ásia, usam macarrão de ovo para ramen (macarrão instantâneo) ou espaguete de trigo duro regular. Por que essa discrepância?

A confusão surgiu por causa do nome: soba é realmente macarrão de farinha de trigo sarraceno, "yakisoba" significa "macarrão frito em molho", mas todos os cozinheiros asiáticos sabem que o produto de farinha de trigo sarraceno é bastante caprichoso e requer preparação adequada no menor tempo possível tempo, o que não é possível para todos. Por isso, eles começaram a usar macarrão para este prato de trigo, mas de cozimento rápido, porque, na verdade, o nome transmite com precisão a essência do prato.

Lista de ingredientes necessários

Yakisoba com carne de porco é mais frequentemente preparado, embora, em geral, a carne não desempenhe um papel especial. O principal é que seja em quantidade suficiente, e carne de porco, frango ou vitela já é uma questão de gosto e preferências do cozinheiro. Então, o que você precisa para preparar uma porção para duas pessoas:

• 500 gramas de filé suíno, cortado em tiras finas de pelo menos três centímetros de comprimento.
• Trezentos gramas de macarrão soba de trigo duro.
• Cebola, cenoura e pimentão - um cada.
• Trezentos gramas de repolho branco ou repolho chinês (à sua escolha).
• 100 gramas de brotos de soja (opcional, mas ingrediente tradicional japonês).
• Algumas colheres de óleo vegetal.
• Molho de yakisoba - 70 gramas, pode ser substituído por molho teriyaki.

Além disso, ao servir, sementes de gergelim leves, cebolinha picada, coentro, gengibre rosa em conserva são frequentemente usados. Esses não são componentes essenciais da receita de macarrão yakisoba, mas dão um sabor asiático único ao prato e um sabor específico.

Cozinhar em etapas

O processo de cozedura deste prato começa com a preparação dos legumes: descasque a cebola e corte-a em meias argolas finas, retire as sementes do pimento e corte em tiras compridas com uma espessura não superior a 0,5 cm. Lave as cenouras cuidadosamente, se necessário, retire a pele superior e corte em fatias com um descascador de legumes. Se não estiver lá, você pode ralar o vegetal em um ralador para cenouras coreanas. O repolho geralmente é cortado em quadrados de até três cm de largura, mas se essa forma parecer incomum, você pode usar uma versão mais clássica - canudos.

Aqueça o óleo em uma panela, coloque os pedaços de carne de porco e frite em fogo alto até que a cor da carne mude. Em seguida, envie cebolas, pimentões e cenouras para lá, misture e frite por mais três minutos, mexendo ocasionalmente. É importante não cozinhar os legumes em fogo baixo - tudo cozinha bem rápido para que eles fiquem levemente crocantes.

Em seguida, despeje o molho, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos (não mais que cinco). Paralelamente ao preparo dos legumes, ferva o macarrão em bastante água pelo tempo indicado no rótulo – geralmente não mais que cinco minutos. PrepararJogue o macarrão em uma peneira, deixe a água escorrer e despeje uma colher de qualquer óleo vegetal, misture e coloque os legumes na panela. Adicione brotos de soja. Usando duas colheres ou uma espátula larga de madeira, misture o conteúdo da panela e cozinhe em fogo baixo por dois minutos, você pode servir.

Soba com frango e ovo

Quem não gosta muito de carne de porco pode fazer yakisoba com frango conforme receita abaixo:

1. 350 gramas de filé de frango, cortado em pedaços pequenos, frite em fogo alto em duas colheres de óleo vegetal até mudar de cor, em nenhum caso frite até dourar.
2. Pique uma cebola roxa em meias argolas e adicione à carne, mande um pimentão cortado em tiras longas e finas para lá. Continue o processo de cozimento por mais dois a três minutos e adicione 100 gramas de brotos de soja, se disponíveis. Se não, você pode fazer sem eles. A receita do macarrão de yakisoba sugere nem sempre usá-lo.
3. 100 gramas de água misturada com 50 gramas de molho teriyaki, se você tiver o molho yakisoba original, é claro que é melhor usá-lo. Despeje a mistura resultante na carne com legumes e cozinhe por cinco minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigela separada, ferva 180 gramas de macarrão soba, certificando-se de que não cozinhe demais: yakisoba amolecido e desmanchando é uma visão triste. Escorra em uma peneira, escorra o excesso de líquido e envie para os legumes.

Mexa o conteúdo da panela em fogo baixo por mais alguns minutos. Separadamente, frite o ovo para que a gemapermaneceu líquido, e a proteína - densa. Ao servir, coloque o macarrão preparado com legumes e carne em um prato de servir e coloque cuidadosamente o ovo por cima, cuidando para que a gema não se espalhe. Cubra com um pouco de folhas de nori esmagadas (secas) ou cebolinha picada.

Com macarrão de trigo sarraceno: receita com foto

Yakisoba com macarrão de trigo sarraceno também é possível, mas é importante não cozinhá-lo demais, caso contrário ele se desmanchará, pois não contém glúten, o que manteria o barbante do macarrão em uma estrutura forte. Portanto, você precisa cozinhá-lo por não mais que oito minutos, talvez até um pouco menos, porque atingirá a condição desejada no processo de fritura com carne e legumes.

As seguintes proporções são usadas para cozinhar:

• 200 gramas de macarrão;
• 300 gramas de filé de carne, cortado em fatias finas;
• 150 gramas de repolho, cortado em quadradinhos;
• uma cebola cortada em rodelas finas e cenouras cortadas em juliana;
• 5-7 colheres de sopa. colheres de molho de yakisoba;
• algumas cebolinhas;
• 1 colher de sopa colher de gergelim light;
• 1/2 pimenta pequena.

Cozinhar

O princípio de cozinhar yakisoba com macarrão de trigo sarraceno é o mesmo do macarrão de trigo: primeiro, a carne é frita, depois a cebola é adicionada, depois de um minuto, cenoura e repolho. O molho é derramado, combinado com pimentas picadas, e toda a massa é cozida por vários minutos.

Macarrão é cozido separadamente e colocado em uma panela comum. Em seguida, cozinhe por mais um minuto.cinco e sirva imediatamente, polvilhado com cebola e sementes de gergelim levemente tostadas em uma frigideira seca para dar sabor.

Se desejar, no processo, você pode adicionar alguns cogumelos em conserva, cortados em pedaços ou inflorescências de couve de Bruxelas ou couve-flor em vez de folhas brancas.

A receita deste prato é boa porque pode ser modificada de acordo com as preferências de gosto do cozinheiro, bem como a disponibilidade de produtos. Não se esqueça do ingrediente mais importante que torna esse macarrão tão excepcional - o molho.

Molho de prato

Se não for possível comprar o molho original, você pode fazer o molho de yakisoba de acordo com a receita que compartilharemos abaixo. Você vai precisar dos seguintes produtos:

• Molho de Soja Simples Clássico, Molho de Peixe, Molho de Ostra, Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa cada. colheres.
• Óleo de gergelim - 1 colher de sopa. colher e a mesma quantidade de açúcar, que, se desejar, pode ser substituído por mel.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com pimenta-do-reino se desejar. Você não precisa pré-ferver ou aquecê-lo, você pode enviá-lo imediatamente para os legumes na panela.