Como cozinhar um coração de frango: uma receita com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Corações de frango são as menores miudezas. O peso do maior coração não excede 40 gramas. Para cozinhá-los deliciosamente, você precisa seguir algumas regras básicas.

Mas antes de falarmos sobre como cozinhar corações de frango, vamos descobrir como escolhê-los e processá-los corretamente.

Como escolher miúdos frescos

Os corações de frango são vendidos congelados e refrigerados. Qual é melhor escolher?

Claro que é melhor comprar um produto refrigerado. Nesse caso, é mais fácil entender o quão fresco é.

Muitos distribuidores podem passar as vísceras descongeladas como refrigeradas. Como descobrir?

Primeiro de tudo, você precisa prestar atenção na estrutura dos corações. Em um produto fresco, é sempre uniforme e suave. Por densidade, o produto descongelado é lento. Tem uma cor opaca com manchas azuis. Isso sugere que os corações não são a primeira frescura e é melhor se recusar a comprá-los.

Eles devem ser todos iguais e pequenos em tamanho.

Embalagem com qualidadeO produto parecerá lacrado sem qualquer dano. A data de validade e a data de produção devem ser indicadas nele.

Regras de uso e substâncias úteis

Antes de cozinhar o coração de frango, tenha em mente que este é um produto com baixo teor de gordura, mas contém muito colesterol.

Há 158 kcal por 100 gramas, o que é significativamente menor do que na carne.

Você não deve abusar dos pratos feitos com corações de frango. Para obter o benefício máximo, 300 gramas por mês são suficientes.

Corações de frango são ricos em oligoelementos e proteínas valiosas. Ótimo com cereais ou legumes como acompanhamento.

Processando

Antes de cozinhar os corações de frango, eles devem ser bem lavados e limpos de todo o excesso.

Este é um processo bastante trabalhoso, pois os corações de frango são muito pequenos e cada um precisa ser processado.

O procedimento é realizado em três etapas:

1. Primeiro, encha as miudezas com água e, clicando em cada coração, remova os restos de coágulos sanguíneos e o excesso de líquido dele.
2. Na segunda etapa, corte a gordura e os vasos sanguíneos. Muitos não fazem isso, pois todos esses elementos são comestíveis. Mas às vezes eles podem estragar o sabor do prato.
3. Na última etapa, após todas as manipulações feitas, lavamos cada coração novamente, já em água corrente. Isso deve ser feito até que a água debaixo de cada um fique transparente. Para livrá-los do excesso de líquido,aperte com as mãos. Não adianta jogá-lo em uma peneira, pois toda a água não vai escorrer de qualquer maneira.

Antes de cozinhar qualquer prato de corações, eles podem ser fervidos. Faça melhor no leite. Então eles ficarão mais macios e se livrarão do excesso de amargura.

Tendo descoberto como escolher um produto fresco e processá-lo corretamente, vamos ver o que pode ser cozido a partir de corações de frango.

Corações em molho cremoso

Prato muito macio e saboroso.

Ingredientes:

• Pacote de 25% de natas.
• Quilograma de corações de frango.
• Duas cebolas.
• 350 gramas de cogumelos.
• Pimenta branca moída e sal a gosto.
• Algumas colheres de óleo vegetal para fritar. É melhor tomar refinado.
• Banco de ervas frescas.

Processo de cozimento

Poucas pessoas sabem como é delicioso cozinhar um coração de frango com creme. A receita a seguir irá ajudá-lo a fazer exatamente isso.

Primeiro cuide dos corações. Processe-os conforme descrito acima. Após isso, corte cada um ao meio e leve para fritar em uma panela na manteiga por 15 minutos.

Enquanto o ingrediente principal estiver frito, lave e limpe os cogumelos. Corte-os em fatias finas.

Depois disso, descasque e corte a cebola em meio anéis.

Adicione os dois ingredientes na frigideira e frite até dourar.

Se a manteiga estiver frita, adicione um pouco de água e despeje o creme de leite. Cubra e cozinhe por pelo menos meia hora. Cinco minutos antes de desligar, adicione bayfolha, pimenta moída e sal.

Depois de desligar o prato, ele deve ficar tampado por alguns minutos para esfriar e absorver os aromas. Polvilhe com ervas finamente picadas antes de servir.

O segredo do prato é que o creme amolece os corações e dá um leve sabor cremoso.

Agora você sabe como cozinhar coração de frango em creme. Bom apetite!

Coração Embriagado

Provavelmente a receita mais fácil de miúdos de frango.

Ingredientes:

• Meio quilo de coração de frango.
• Água purificada.
• colher de chá de açúcar.
• Algumas colheres de sopa de sal.
• Algumas colheres de vinho tinto.
• Um dente de alho.
• Algumas colheres de sopa de azeite.
• Uma colher de chá de mel. É melhor usar falso.
• Molho de salsa fresca.

Processo de cozimento

Vamos descobrir como cozinhar corretamente um coração de frango em uma grelha.

No primeiro estágio, conserve os corações. Já limpo de tudo o que é supérfluo e lavado, coloque-o em um recipiente separado, encha-o com água, adicione sal e açúcar. Deixamos em local fresco por várias horas para que marinassem bem.

Enquanto isso prepare o molho. Para fazer isso, misture mel, vinho e azeite. Derreta o mel em banho-maria. Pique finamente o alho e junte aos restantes ingredientes. Misture tudo até formar uma massa grossa.

Depois que os corações estiverem marinados, retire o excesso de líquidopressione cada um e seque com uma toalha de papel.

Sem cortar, coloque cada um em um espeto e despeje sobre o molho resultante. Frite em uma panela pré-aquecida por não mais que cinco minutos de todos os lados.

Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Como cozinhar um coração de frango? Receita com batatas

Ingredientes:

• Meio quilo de coração de frango.
• Um quilo de batatas.
• Par de cebolas.
• Meia xícara de creme de leite.
• Alguns dentes de alho.
• Dois copos de água purificada.
• Óleo vegetal.
• Pimenta do reino e sal a gosto.
• Um par de folhas de louro.
• Molho de salsa fresca.

Processo de cozimento

Limpe e enxágue os miúdos.

Em seguida, espalhe em uma panela pré-aquecida e frite por pelo menos 10 minutos em óleo vegetal.

Depois disso, transferimos para um recipiente no qual vamos estufar. É desejável que seja um caldeirão de ferro fundido. Em casos extremos, um pote de fundo grosso serve.

Na próxima etapa, frite a cebola bem picadinha em uma panela e envie para os corações.

Descasque, lave e corte as batatas da forma habitual para estufar. Adicione-o aos ingredientes na panela e encha até o topo com água.

Tampa e ferva. Após meia hora, adicione o alho descascado e fatiado, a folha de louro, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais dez minutos e despeje o creme de leite. Depois disso imediatamentedesligue o fogo e deixe o prato fermentar por alguns minutos.

Pique a salsa finamente e decore antes de servir.

Coração no mel

Ingredientes:

• Meio quilo de coração de frango.
• 15 gramas de raiz de gengibre.
• Uma cabeça de cebola.
• Duas tangerinas.
• Uma cenoura.
• Vinho tinto.
• Algumas colheres de sopa de óleo vegetal.
• Duas colheres de mel líquido.
• Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto.
• Um punhado de ervas frescas (salsa ou endro).

Coração de frango com mel. Como cozinhar? Receita com foto

Estágio um. Limpamos e lavamos os corações de frango. Seque e corte cada um ao meio.

Estágio dois. Estamos preparando a marinada. Para fazer isso, esprema o suco de tangerina. Para ele esfregamos em um ralador fino a raiz do gengibre, acrescentamos o vinho e a pimenta moída. Agite tudo bem.

Passo três. Marinando corações. Despeje a marinada sobre os miúdos por meia hora.

Estágio quatro. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Rale as cenouras lavadas e descascadas.

Fase cinco. Frite os legumes em óleo vegetal e adicione os corações já em conserva. Cozinhe tampado por pelo menos 15 minutos. Em seguida, abra a tampa para que todo o líquido evapore.

Fase seis. Salgue o conteúdo da panela e adicione o mel. Misture tudo bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Estágio sete. Antes de desligar, adicione verduras picadas.

Estágio oito. Disponha em pratos rasos guarnecidos com folhas de alface. O prato é ótimo como aperitivo para bebidas alcoólicas fortes.

Fígado e coração de frango com legumes. Delicioso e saudável

Ingredientes:

• 250 gramas de fígado e coração.
• Uma cabeça de cebola.
• Par de tomates.
• Três pimentões. É melhor escolher cores diferentes para a variedade de cores do prato.
• Sal, pimenta branca moída a gosto.
• Algumas folhas de louro.
• Algumas colheres de óleo vegetal.
• Ervas frescas para decorar antes de servir.

Processo de cozimento

Aprendendo a cozinhar fígado e coração de frango para que não seja apenas saboroso, mas também saudável:

• Lave os produtos semi-acabados de frango, descasque e corte em pedaços pequenos.
• Corte a cebola ao meio.
• Tomate escaldado e cortado em quadradinhos.
• A pimenta búlgara é limpa das sementes. Corte como um tomate.

Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, comece a cozinhar.

Despeje óleo em um caldeirão de ferro fundido e disponha o fígado com o coração. Frite-os por 15 minutos e adicione a folha de louro. Evapore o excesso de líquido e só depois disso adicione sal e pimenta.

Espalhe todos os legumes, exceto o pimentão, e refogue comabra a tampa dez minutos. Mexa periodicamente o conteúdo do caldeirão com uma espátula de madeira para que os vegetais não queimem.

Espalhe pimentão cinco minutos antes de desligar.

Depois de desligar, polvilhe o prato ainda quente com ervas.

Segredos do cozimento de miudezas

Você pode cozinhar corações não apenas em molho de leite. Ketchup ou molho de tomate funciona bem.

Além dos temperos habituais como sal, alho e pimenta, os corações vão bem com tomilho, abacate, coentro. Com eles, qualquer prato adquire um sabor inusitado e requintado.

Você pode usar molho de soja como marinada para eles.

Claro, como é gostoso cozinhar um coração de frango em uma panela, em um caldeirão ou em um fogão lento - a escolha de todos. O principal é poder escolhê-los e combiná-los com os produtos certos.