Conhaque calórico e sua composição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cognac é uma bebida nobre com o nome de uma cidade em uma das províncias do sudoeste da França, onde sua história começou. Este é um produto alcoólico forte original francês obtido por destilação de vinhos brancos e posterior envelhecimento em barricas de carvalho.

Invenção da bebida

Já no século XII nas regiões do sul de França foram criadas várias vinhas de grande dimensão, destinadas exclusivamente à produção de vinho, que era entregue por via marítima aos países do Norte da Europa. Ao transportar os vinhos, eles conservavam mal suas propriedades de consumo e, no século XVII, novas tecnologias de preparação para o transporte foram introduzidas. O produto acabado foi destilado antes de ser exportado. Tal vinho não mudou suas propriedades após uma longa viagem por mar. Além disso, a bebida destilada apresentou sabor e aroma mais ricos em relação ao habitual. Após a entrega, foi diluído, aumentando em volume, o que reduziu significativamente o custo de transporte.

Um dos enólogos franceses notou que o vinho destilado, envelhecido durante o transporte em barricas de carvalho, adquiriu um sabor novo e original. Depois de experimentar, ele propôs aumentar o períodoextractos de vinho destilados em barricas de carvalho e posteriormente utilizá-lo sem diluir. No século XIX, não apenas na cidade-mãe chamada Cognac, mas também em outras localidades da França, o vinho destilado não diluído, envelhecido em barris de carvalho, era engarrafado em garrafas de vidro e vendido como um produto diferente do vinho. A emergência de uma nova aguardente contribuiu para um aumento significativo do número de vinhas, onde se desenvolveram novas castas resistentes a doenças e condições atmosféricas.

Onde é produzido o conhaque

Atualmente, a bebida de conhaque é feita na Geórgia, Armênia, norte do Cáucaso, bem como na Espanha, Grécia e outros países. Mas de acordo com as regras para produtores e comércio europeus, apenas os produtores franceses podem usar o nome Cognac no rótulo da bebida.

Bebidas produzidas em outros países são chamadas de "brandy" como uma espécie de bebida conhaque. O conteúdo calórico do conhaque e do conhaque é diferente devido ao uso de matérias-primas diferentes.

Tecnologia e tipos de produção

Cognac é feito de variedades especiais de uvas brancas: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. As uvas são colhidas em meados de outubro, após o que as uvas são prensadas e enviadas para fermentação por várias semanas, e depois o material resultante é destilado. Para o conhaque real, o uso de substâncias que aumentam a fermentação, como açúcar ou sulfatos, é absolutamente excluído do processo de produção. No decorrera destilação separa uma fração com um teor alcoólico de 69-72%, que é envelhecida em barris de carvalho e eventualmente se torna conhaque. O período mais curto de envelhecimento do material de conhaque em barris de carvalho é de 30 meses.

Para melhorar a cor do produto final, é permitido o uso de tintura de caramelo ou álcool nas lascas de carvalho. A cor do conhaque ou conhaque acabado, se o produto for fabricado fora da França, pode variar de âmbar claro a marrom claro com um tom dourado. A bebida deve ser transparente, sem impurezas e inclusões de consistência oleosa. A força do conhaque deve ser de pelo menos 40%. Dependendo da idade da bebida, que pode variar de três a seis anos, o conhaque se distingue 3 estrelas, quatro, cinco e seis. Cada uma dessas bebidas tem seu próprio sabor único. O período de envelhecimento e o tipo de matéria-prima usada na fabricação afetam em grande parte a quantidade de calorias no conhaque.

Ao rotular conhaques vintage com mais de seis anos, em vez de estrelas no rótulo, são usadas abreviações: KV (idade de bebida de pelo menos seis anos), KVVK (conhaque premium com idade de pelo menos oito anos), KS (idade de elite conhaque, cuja idade é superior a dez anos). No total, existem cerca de 2.000 casas de conhaque conhecidas que tornam esta bebida a mais famosa. Destes, devemos destacar Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Composição, propriedades e conteúdo calórico do conhaque

Composição de conhaquebastante variado. Os principais constituintes são álcoois, ácidos orgânicos e ésteres etílicos. A composição do conhaque é uma estrutura natural única, graças à qual é capaz de ter um efeito benéfico no corpo. A bebida tem propriedades antioxidantes devido ao conteúdo de substâncias biologicamente ativas. Assim, a presença de taninos e taninos em sua estrutura contribui para uma melhor absorção da vitamina C pelo organismo. Os taninos também possuem efeito anti-inflamatório. Deve-se notar também que, ao beber esta bebida, deve-se levar em consideração o teor calórico do conhaque, que é de 235-240 kcal por 100 gramas.

Esta bebida nobre dilata os vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial. Melhora o apetite e a produção de suco gástrico e, em alguns casos, até elimina cólicas estomacais. Naturalmente, quanto melhor o conhaque, melhor afeta o corpo. Uma bebida quente com mel e limão é eficaz contra resfriados e dores de garganta. Diz-se que algumas gotas de conhaque adicionadas ao chá preto estimulam o sistema imunológico.

O conteúdo calórico do conhaque depende em grande parte do seu tipo e tempo de envelhecimento. Não há proteínas ou gorduras nesta bebida. O teor de carboidratos não excede três por cento. A composição do conhaque em termos de componentes pode ser resumida da seguinte forma: álcool - pelo menos 33 g por cem gramas de bebida, água, fibra alimentar, mono e dissacarídeos, minerais (potássio, cálcio, sódio). Esses componentes são básicos, mas podem variar dependendofabricante e receita.

Quanto custa o conhaque

Atualmente, existem vários milhares de casas de conhaque no mundo que produzem produtos da mais ampla gama. O custo dos conhaques tradicionais geralmente depende do preço das matérias-primas, da capacidade de fabricação da produção, do envelhecimento e do significado da marca. Assim, o custo de uma garrafa comum de conhaque, por exemplo, da produção armênia, pode começar em 41 dólares americanos, enquanto o preço de uma bebida de qualquer casa francesa não cairá abaixo de 200 unidades convencionais. Existem tipos de conhaques de elite, cujo custo pode exceder 1 milhão. Com mais de um século, essas variedades são feitas pelas melhores casas de conhaque, e os estoques de algumas delas são limitados.

Assim, os dez conhaques mais caros são abertos por uma bebida no valor de US$ 4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), e a palma pertence a Henri IV, Cognac Grande Champagne - o custo de uma garrafa de joias é de US$ 1.875.000.

Como eles bebem conhaque

Não é fácil calcular a média do valor e padronizar quantas calorias há no conhaque, mas esse fator deve ser levado em consideração na hora de beber. Esta bebida é bebida à temperatura ambiente. Não é resfriado como a vodka e não é aquecido para que parte do sabor não evapore. Os copos de conhaque são tradicionalmente largos e atarracados, esféricos, estreitados em direção ao topo. Tal recipiente é confortavelmente segurado na palma da sua mão, enquanto a bebida é aquecida pelo calor da mão. Recomenda-se abrir uma garrafa de conhaque meia hora antes de beber, issopermite que a fragrância se espalhe por toda a sala. Os franceses tradicionalmente preferem a combinação de conhaque com chocolate e charutos. Na Rússia, havia uma tradição de beber conhaque com um pedaço de limão fresco ou cristalizado.