2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A rede de Moscou "Irmãos Kulinarnaya lavka Karavaev" cresceu para 32 estabelecimentos em menos de uma década. Na paisagem culinária de Moscou, onde sentar e comer uma comida saborosa significa pagar muito ao mesmo tempo, as lojas se destacam visivelmente, combinando alma e acessibilidade.
Princípios de trabalho
Fundador da rede Evgeny Katsenelson tem vasta experiência no ramo de restaurantes. Ele fala sobre uma série de princípios importantes que sustentam cada um de seus estabelecimentos: estar pronto para assumir qualquer tarefa, trabalhar diretamente com os fornecedores, preparar os alimentos adequadamente e exibi-los com beleza. Tudo isso nos permite fornecer nossos próprios produtos para grandes redes de Moscou como Yakitoria, bem como crescer sem investir em marketing.
A rede possui uma unidade fabril própria de 1.000 metros quadrados, de onde são distribuídos produtos de panificação e confeitaria aos estabelecimentos, mas alguns pratos são preparados diretamente no local. Ao mesmo tempo, de acordo com o tempo de espera parapratos, como ovos mexidos, "A Loja dos Irmãos Karavaevs" podem competir com estabelecimentos de fast food. Em média, cada estabelecimento da rede emprega 15 pessoas.
Comida e descontos
"A Loja dos Irmãos Karavaev" combina uma loja e um café. Se houver assentos, não há garçons aqui, enquanto absolutamente toda a variedade pode ser retirada. As vitrines mostram um grande número de pastelarias diversas, sobremesas, além de saladas, segundos pratos e acompanhamentos. O café oferece comida fresca e saborosa de acordo com receitas caseiras familiares. Aqui eles reproduzem o formato culinário familiar para muitos desde a era soviética, no entanto, são guiados pelo conceito europeu de uma variedade de alimentos acessíveis de alta qualidade. Pode-se dizer que a "Loja dos irmãos Karavaev" é uma loja de comida caseira.
Apesar do fato de que durante os intervalos de almoço as filas de funcionários de escritórios de centros comerciais próximos se acumulam em cada estabelecimento da rede, o Karavaev Brothers Lavka não oferece um menu especial de almoço. No entanto, a partir das 19h00 existe um desconto de 20% numa parte significativa do sortido, nomeadamente produtos de panificação.
Localização
A maioria dos estabelecimentos está localizada perto do metrô em ruas laterais próximas a ruas movimentadas dentro do Boulevard Ring. Gradualmente, a rede se estende além dos limites do Terceiro transporte. O endereço da "Loja dos irmãos Karavaev", a partir do qual a história deste projeto de sucesso começou, é a pista Milyutinsky, prédio 15, prédio 1. O maisa loja atualmente grande está localizada em 26 Prospekt Mira, edifício 1.
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