Hodgepodge de chucrute com carne: ingredientes, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vamos relembrar hoje sobre uma miscelânea de chucrute com carne. Com que frequência você a cozinha para o jantar? Este primeiro curso é único. É apropriado na mesa no calor e na geada. A miscelânea quente ou fria deve necessariamente aparecer em uma série de sopas oferecidas para sua amada família. Esses jantares caseiros são muito próximos e enchem a casa de conforto.

Solyanka - o segredo de um antigo prato russo

Muitas pessoas não estão familiarizadas com este prato. Isso se deve à f alta de tempo. Você precisa dedicar uma quantidade razoável de tempo para cozinhar mistura de chucrute com carne. Este prato tem um segredo. Se você cozinhar uma vez, depois de um tempo precisará repetir a ação: alguém da família definitivamente pedirá um delicioso picles para o almoço.

Sobre o nome da miscelânea de chucrute com carne, as disputas não diminuíram até hoje. A maioria dos gourmets tende a se debruçar sobre a próxima versão da origem do nome. "Camponês"- originalmente era costume chamar isso de sopa muito grossa. Mais tarde, devido aos muitos componentes fermentados e salgados, o prato adquiriu o nome de "Solyanka". De onde veio o nome não é tão importante. É muito mais necessário aprender a cozinhá-lo e ter em seu próprio acervo culinário as melhores receitas de mistura de chucrute com carne e outros ingredientes igualmente deliciosos.

Clássico da culinária russa

Há receitas que passam de século em século. No processo, eles são complementados com alguns ingredientes, mas permanecem fiéis à tradição. Esta categoria inclui uma receita de mistura de chucrute com carne e batatas.

Cozinhar ingredientes:

1. Carne com osso (porco, cordeiro ou vitela) - meio quilo. É aconselhável levar uma variação defumada do produto.
2. Batatas - 3-6 unidades.
3. Chucrute - 2-3 xícaras. A quantidade exata depende da espessura desejada da sopa.
4. Cebola - 1 unidade.
5. Cenoura - 1 raiz grande.
6. Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa.
7. Alho - a gosto.
8. Sal a gosto.
9. Vários verdes - opcional.

Quais pratos você precisa

Para implementar a receita de mistura de chucrute com carne e batatas, é melhor usar uma panela com paredes grossas e fundo. Assim, poderemos chegar o mais próximo possível do sabor que se obtinha da sopa-mistura de antigamente, em ferro fundido, cozido no vapor em forno russo. Você pode substituir essa panela por uma panela muito funda dividindo a quantidadedois componentes. Mas se você não tiver esses pratos em sua cozinha, nós cozinharemos no que tivermos.

Processo de cozimento

Como fazer uma mistura de chucrute com carne e batatas?

Enviamos a carne para a panela e, despejando água (3 litros), cozinhamos a carne defumada por pelo menos 3 horas. Enquanto o caldo perfumado está sendo fervido, prepare outros ingredientes.

Lave e descasque as batatas, retirando todas as inclusões (olhos). Corte em cubos ou palitos médios. Também lavamos as cenouras e as livramos da casca. Nós trituramos como você gosta. Antigamente, era costume cortá-lo em tiras. Hoje você pode usar um ralador grosso. Descasque e pique a cebola como quisermos.

Em uma frigideira, aqueça a gordura magra, frite a cebola até dourar. Em seguida, enviamos cenouras raladas para ele. Reduza a temperatura do fogão. Cubra a tampa e cozinhe os legumes no vapor por dois minutos. Durante este tempo, as cenouras vão amolecer um pouco. Abra a tampa, adicione os tomates e mexa. Vamos pegar repolho. Frite os legumes por mais alguns minutos até que as cenouras fiquem com uma cor agradável. Pegue um pouco de caldo da panela, continue a ferver os legumes neste caldo sob a tampa por 10 minutos.

Finalizando o cozimento

Retire a carne da panela. Deixe esfriar e corte a polpa, que devolvemos à panela. Adicione as batatas à carne no caldo, cozinhe até que a raiz esteja meio cozida.

Da panela tiramos as cenouras e cebolas com repolho. Salgue tudo o que estava na panela. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um poucoágua fervente. Vamos esperar a fervura esmagando alguns dentes de alho diretamente na panela. Se desejar, pique as verduras e introduza no final do cozimento, antes de finalmente remover a mistura do fogão. A mistura de chucrute com carne e batatas está pronta. Sob a tampa, deixe fermentar por dez minutos, prossiga para a degustação. Será mais saboroso se você servir este prato quente com creme azedo.

Sopa de carne moída

A receita clássica para uma mistura "mais rica" implica uma ampla variedade de produtos de carne defumada. Tanto frango quanto porco com carne bovina são adequados.

Lista geral de componentes e sua quantidade necessária:

• qualquer produto de carne defumada - 800 gramas;
• pepinos médios salgados ou em conserva - 3 unidades;
• chucrute - 1-2 xícaras;
• 1-2 lâmpadas médias;
• batata - 3-4 raízes;
• suco de tomate - 250 mililitros;
• pasta de tomate grossa - 2 colheres de sopa;
• óleo magro e sem sabor - 50-60 mililitros;
• sal e outras especiarias - a gosto;
• alho e ervas - opcional.

Depois de reunirmos todos os ingredientes para a mistura de chucrute com carne (seleção nacional), passamos a traduzir a receita em realidade.

Pepinos para misturar

Muitas vezes uma receita com pepino passa despercebida. Isso vem do fato de que muitos não gostam muito de seu sabor e cortes grandes, tomados na miscelânea. Vamos consertar isso e tornar os pepinos especiaismaneira. Primeiro, vamos remover toda a casca deles. Em seguida, rale os legumes. É melhor pegar um grande. Você pode cortar pepinos em cubos médios, isso também ajuda a melhorar o sabor deles.

Vamos cozinhar pepinos separadamente. Encha-os com água e ferva-os até a condição necessária: eles devem triturar um pouco. O sal, é claro, não é necessário. Nós drenamos a água dos acabados e os deixamos até precisar deles.

Produtos de carne defumada

A regra de qualquer miscelânea: quanto mais tipos diferentes de carnes defumadas, mais original será o sabor do prato no final. Nós nos lembramos disso e tiramos até mesmo as sobras muito pequenas das lixeiras para introduzi-las na sopa de miscelânea. Cortamos os produtos em pequenas barras ou canudos. Não os rale!

Batatas

Normalmente não era costume adicionar batatas à mistura. Mas com o tempo, sem esse vegetal, o prato deixou de ser percebido como completo. Nesta sopa, as batatas não interferem, pelo contrário, tornam-na mais satisfatória e mais macia. Limpamos as raízes lavadas e cortamos não muito grandes. Até o momento em que a batata nos seja útil, deixe-a em água limpa e fria. Isso evitará que as batatas escureçam.

Cozinhar

A receita clássica de sopa de carne moída vai ajudar você a cozinhá-la sem problemas.

Praticamente todos os alimentos estão prontos para se tornar uma sopa espessa e saudável. Mistura de culinária:

1. Despeje as batatas com água e leve ao fogo. Cozinhe, descalcifique, como geralmente é feito para sopa.
2. Enquanto isso tiramos a panelacom laterais altas. Despeje todo o óleo vegetal nele. Nós limpamos e cortamos a cebola como você gosta. Despeje em óleo quente, frite mexendo por 1 minuto.
3. Adicione todos os produtos de carne pré-cortados à cebola. Continue o tratamento térmico em temperatura moderada por pelo menos 3-4 minutos.
4. Apresente o repolho à carne com cebola, cozinhe a composição sob a tampa por mais 2-3 minutos. Você pode adicionar um pouco de caldo de batata da base de mistura preparada.
5. Espalhe a pasta de tomate e despeje o suco de tomate. São esses 2 componentes que são necessários: o suco dá brilho ao sabor do prato e a pasta de tomate - o brilho de sua aparência. Misture o conteúdo dos pratos e mantenha em temperatura moderada por pelo menos 10 minutos. Experimente um concentrado de sal e ácido. Se desejar, não é proibido introduzir 1/2 colher de sopa de açúcar. Você também pode adicionar pimenta moída e outras especiarias necessárias aqui. Desligue o fogo embaixo da panela e cubra com uma tampa.
6. Como estão nossas batatas? No final de sua preparação, adicione um pouco de sal. Enchemos a panela com batatas ferventes com carne perfumada fritando na panela. Reduza a temperatura do fogão para moderada. Nós espalhamos os pepinos em conserva cozidos. Nós o mantemos em tal fogo por cinco minutos para que a estrutura da sopa misturada não seja perturbada.
7. Antes do final do cozimento, adicione o alho picado à panela. Pode ser finamente picado ou prensado através de uma prensa especial. Verduras, se for para ser usada, lave com água e também pique. Vamos mandar tudo para a panela.

A sopa de mistura grossa está pronta.

Na panela lenta

Esta sopa grossa é fácil de fazer no fogão lento. Lave um copo de repolho para remover o excesso de ácido. Descasque a cebola e frite levemente com repolho. Envie batatas, quaisquer componentes de carne defumada, pasta de tomate (um terço de um copo) na tigela da multicozinha. Despeje o conteúdo da tigela com água quente, 7-10 centímetros acima do nível dos produtos. Adicione a folha de louro, sal. Defina o modo "Extinção". Terminado o programa, adicione o alho esmagado. Pique finamente as ervas frescas. Adicione-o à sopa. Feche a tampa da máquina por mais cinco minutos e sirva uma mistura "rápida" para o jantar.