Receitas da culinária mexicana. Chipotle (molho): recursos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que sempre vem à mente com a simples menção de comida mexicana? Claro, é salsa, nachos, quesadillas e chipotle picante (molho). O segredo dos pratos deliciosos e para sempre memoráveis do México é a pimenta, que os especialistas culinários deste país adicionam a todos os seus pratos. Surpreendentemente, entre as receitas há até sobremesas com pimentas vermelhas.

Pimenta Chipotle

É por esse tipo de pimenta que a culinária mexicana é famosa. Receitas com fotos serão publicadas abaixo, mas por enquanto vamos descobrir quais são as características da pimenta chipotle.

Em sua essência, é uma pimenta comum, apenas seca artificialmente com fumaça. Assim, a palavra "chipotle" é traduzida do mexicano - pimenta em fumaça. De referir que o processo de obtenção deste tipo de pimenta é muito longo, minucioso e requer um certo conhecimento de tecnologia.

Quando o pimentão amadurece, é lavado e colocado em celas especiais com barras. É nessas câmaras com a ajuda de fumaça natural que ocorre o processo de secagem. Em casa, o processo pode levar cerca de três a cinco dias. Em escala industrial, esta pimenta é seca com fumaça líquida equeimadores de gás especializados, para que o trabalho seja muito mais rápido.

Apesar de a pimenta ser processada termicamente, ela retém todas as vitaminas e oligoelementos úteis. Este é um produto bastante calórico. Cerca de 280 quilocalorias contém cem gramas de pimenta chipotle. O molho feito com essa pimenta, é claro, será ainda mais calórico.

Molho de Chipotle

O processo de fazer o molho é muito rápido. O principal é ter todos os componentes necessários à mão.

Então, a composição do molho chipotle é a seguinte:

• Duas colheres de chá de pasta de chipotle (ou uma pimenta pequena, picada).
• Duas colheres de sopa de creme de leite (você pode usar cream cheese).
• 150 gramas de maionese com baixo teor de gordura.
• Uma colher de chá de molho de pimenta picante (ou dois dentes de alho grandes).

Cozinhar

Misture todos os produtos no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em conclusão, adicione sal, alho picado. Chipotle picante (molho) está pronto.

Agora vamos ver quais receitas podem usar esse molho. Vejamos as peculiaridades de cozinhar alguns dos pratos pelos quais a culinária mexicana é tão famosa. Receitas com fotos ajudarão você a entender o processo de cozimento e ensinarão como servir e decorar o prato.

Quesadilla de frango com molho chipotle

• Azeite - duas colheres de sopa.
• Molho de Chipotle a gosto.
• Bolos de trigo (a quantidade é retirada dependendo do número de porções necessárias).
• 60 gramasmaionese.
• Cebola pequena.
• Um peito de frango grande.
• Pimenta preta moída.
• Páprica.
• 400 gramas de queijo.
• Uma colher de sopa de vinagre de vinho.

Azeite deve ser bem aquecido em uma panela. Em seguida, adicione a cebola bem picada e frite. Reserve em um prato separado.

O segundo passo é cozinhar o peito de frango. O filé de frango deve ser lavado, seco e cortado em pedaços compridos. Sal. Adicione pimenta preta moída, páprica e pimenta a gosto. Você pode pré-marinar em vinagre de vinho ou fritar imediatamente em óleo, no qual a cebola acabou de ser frita. Doure o filé de frango. Tiramos do fogo. Deixe esfriar um pouco.

Vá para a formação do prato. Coloque uma camada grossa de molho de chipotle na tortilha de trigo. Este tempero mexicano será o principal ingrediente que determina o sabor de todo o prato. Em seguida, coloque o filé de frango e as cebolas fritas. Adicione ervas (opcional) e maionese. O queijo ralado vai por cima. Resta apenas embrulhar os bolos e aquecê-los um pouco na grelha.

Hambúrgueres vegetarianos com molho chipotle

Apesar de seu alto teor calórico, o chipotle (molho) é muito utilizado na preparação de pratos dietéticos ou vegetarianos. Por exemplo, sugerimos que você faça hambúrgueres deliciosos e saudáveis.

• Pães de hambúrguer.
• Molho de Chipotle.
• Alface.
• Lâmpada vermelha.
• Dois tomates.
• Cebolinha.
• Azeite (se torrar os pães).

Os pães devem ser divididos em duas partes iguais. Eles podem ser tostados em uma torradeira ou fritos em azeite. Espalhe o molho de chipotle em uma parte, coloque folhas de alface, rodelas de tomate, cebola roxa cortada em meio anéis. Adicione algumas cebolas verdes, sal e pimenta por cima. Cubra com a outra metade e aperte. Você pode colocar um hambúrguer na grelha ou pode comê-lo assim.

Peito de frango ao molho de mel e chipotle

O segredo de cozinhar este prato está na marinada surpreendentemente saborosa e perfumada. A base disso, é claro, é o molho de pimenta chipotle.

• Duas colheres de qualquer molho barbecue.
• Uma colher de sopa de chipotle picante.
• Duas colheres de mel.
• Azeite - três colheres de sopa.
• Três dentes de alho grandes.
• Mistura de pimentas e sal.
• Ramo de alecrim.

Misture todos os ingredientes preparados com antecedência. Moa o alho com uma prensa e adicione também à marinada. Marinar o filé de frango por duas a três horas.

Agora os peitos de frango podem ser cozidos de qualquer maneira conveniente para você. Pode ser um forno aquecido a duzentos graus (por meia hora). Pode ser uma churrasqueira ou churrasqueira. Mesmo fritar em uma frigideira comum com algumas colheres de sopa de azeite deixará os peitos de frango incrivelmente saborosos e perfumados.

A propósito, molho de chipotle pode seruse para marinar absolutamente qualquer tipo de carne, desde filé de peru macio até carne seca, às vezes cordeiro, porco e até carne de coelho que é despretensiosa no processamento.