Pratos de ganso: receitas para cozinhar em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O ganso saboroso e devidamente cozido no forno é uma obra-prima culinária verdadeiramente deliciosa. A carne de ganso tem um sabor muito original, por isso seu custo costuma ser muito superior ao preço da carne de frango. Como você entende, a carne de ganso é melhor obtida precisamente se for cozida no forno. Hoje vamos discutir as receitas de ganso mais populares, cozidas no forno, bem como uma grande quantidade de outras informações úteis. Vamos começar!

Ganso assado com creme de leite e batatas

Este prato tem uma aparência original e um sabor incrível. Para preparar esta obra-prima culinária, precisamos de: um quilo e meio de ganso, um quilo e meio de batatas pequenas, 3 cebolas, 200 g de creme de leite 20%, duas colheres de sopa de adjika, alho seco moído, coentro moído, endro, salsa seca, páprica moída, pimenta pimenta vermelha moída, pimenta preta, louro, bem como sal e outras especiarias para o seudiscrição.

É importante notar que desta quantidade total de ingredientes você obterá cerca de cinco ou seis porções de um prato pronto que irá surpreender você e seus familiares.

Cozinhando juntos

Primeiro de tudo, você precisa cortar a carcaça do ganso, usar uma faca afiada para cortar toda a gordura interna e cortar o pescoço. O ganso deve ser cortado em pedaços, separar as pernas e as asas. O próximo passo é cortar as costas e o peito, que devem ser cortados em pedaços pequenos. A carne de ganso deve ser bem lavada e encharcada. Despeje um litro e meio de água em um recipiente fundo, coloque a carne, adicione a cebola previamente descascada, que deve ser cortada em 4 partes. Também deve ser adicionado 1 folha de louro, uma colher de sopa de sal e algumas ervilhas de pimenta preta. Tudo isso deve ser coberto e deixado na marinada na geladeira por cerca de uma noite.

No dia seguinte, a carne deve ser retirada da geladeira, enxugada com papel toalha e iniciada a cocção. A carne de ganso deve ser colocada em um recipiente pequeno, adicione sal, pimenta a gosto. Cada peça deve ser cuidadosamente esfregada com adjika em cada lado. Novamente, enviamos o produto à base de carne para a geladeira para marinar. Isso levará cerca de 3 horas para a carne.

Neste momento, lave as batatas, descasque-as, corte-as se escolher batatas grandes, ou deixe assim se usar batatas pequenas. É necessário colocar as batatas em uma forma especial resistente ao calor e adicionar todas as especiarias: endro, coentro, salsa, alho,páprica, pimenta preta e vermelha moída, pimenta e um pouco de sal. Tudo isso deve ser misturado muito bem e, em seguida, adicione a cebola, que deve ser cortada em meio anéis.

Na forma em que as batatas com especiarias e cebolas já estão, você precisa colocar a carne de ganso em conserva, adicionar a quantidade necessária de creme de leite por cima e despeje meio litro de água. A forma deve ser coberta com uma tampa ou papel alumínio e, em seguida, colocada em forno pré-aquecido a 180 graus.

Você precisa assar este prato por 2 horas, mas não se esqueça que após cerca de uma hora e meia você precisará remover a tampa ou papel alumínio do prato e deixar o ganso com batatas no forno por mais um 30 minutos para cozinhar na carne e as batatas ficarem douradas.

Você acabou de dominar a receita de um ganso assado no forno em pedaços, e agora vamos discutir outra maneira muito popular de cozinhar esta obra-prima da arte culinária!

Ganso com maçãs

Um ganso recheado com muitas maçãs é assado no forno por um longo período de tempo, e seu sabor definitivamente vai atingir seu paladar.

É importante notar que esta receita culinária é uma das mais simples, porque para preparar esta obra-prima você precisará de: 1 carcaça de ganso, 8-10 maçãs azedas, 65 g de manteiga, 200 ml de água, sal e pimenta cada gosto, bem como quaisquer outros temperos de sua escolha.

Processo de cozimento

Primeiro de tudo, você precisa ligar o forno eaquecê-lo até 180 graus. A carcaça de ganso deve ser bem lavada, esfregada e salgada, tanto por dentro como por fora. Quanto às maçãs, quatro delas devem ser descascadas, todos os caroços completamente removidos e cada um cortado em exatamente 4 partes. As fatias de maçã devem ser colocadas dentro do ganso. Os pés de ganso devem ser amarrados com barbante de cozinha.

Deve-se notar que o ganso deve ser pesado para calcular corretamente o tempo de sua preparação. Você levará cerca de 15 minutos para cada 400 g de carne de ganso, além de +15 minutos para sua assadeira final.

Uma assadeira para ganso deve ser untada com 25 g de manteiga, o restante da manteiga deve estar derretido. Ganso recheado com maçãs deve ser colocado em uma assadeira e untada com óleo vegetal. Despeje cerca de 200 g de água em uma assadeira. O próximo passo é colocar o ganso em um forno pré-aquecido e assar por uma hora e meia, tirando-o periodicamente e despejando água da assadeira.

É importante notar que as maçãs restantes devem ser cortadas, o caroço removido e colocado ao redor do ganso, e também enviado de volta para assar. Deve-se notar que um ganso pronto, quando perfurado com uma vara de madeira comum, deve liberar um líquido claro. O prato acabado deve ser transferido para travessas e servido inteiro com maçãs assadas. Agora que você já sabe como assar um ganso inteiro no forno, agora vamos discutir outra receita interessante!

Assado

Discutindo as receitas mais populares e deliciosas de pratos de ganso, não se pode deixar de notar issométodo de cozimento. Você receberá um assado muito saboroso que se tornará um dos pratos favoritos de sua família.

Para preparar esta criação culinária você vai precisar de: 600 g de carne de ganso, 2 cebolas, 2 cenouras, 2 folhas de louro, um pouco de pimenta preta, mistura de pimenta moída, sal, óleo vegetal, 1 kg de batatas, ervas aromáticas, caldo, e também outros temperos e ingredientes de sua preferência.

Cozinhar

O ganso deve ser cortado em pedaços, sal e pimenta, deixe por cerca de 30 minutos. O próximo passo é fritar a carne em óleo vegetal até dourar. Corte a cebola em meio anéis, esfregue as cenouras com um ralador.

O próximo passo é colocar folhas de louro, pimentão, cebola e cenoura no fundo da assadeira, em seguida, coloque os pedaços de ganso frito, despeje tudo com um copo de caldo, cubra com uma tampa e coloque no forno por uma hora. A temperatura de cozimento pode chegar a 200 graus.

Neste momento, corte as batatas em pedaços pequenos, coloque-as em cima do ganso, despeje caldo suficiente para que as batatas não fiquem completamente mergulhadas nele e polvilhe os ingredientes com manjericão e outros temperos. Em seguida, a obra-prima culinária deve ser novamente enviada ao forno por 1 hora e 20 minutos. É importante observar que nos últimos 20 minutos de cozimento do prato, a temperatura do forno deve ser reduzida para 170 graus.

O prato chique está pronto. Como podem ver, esta receita de ganso, cozinhada no forno, é muitosimples, então qualquer dona de casa, mesmo iniciante, pode lidar com isso!

Ganso com maçãs e ameixas

É importante notar que esta receita de ganso é uma das mais complexas, por isso levará muito tempo para preparar esta obra-prima culinária. Então, para preparar este prato, você precisará de: 2 carcaças de ganso, 1 kg de maçãs, 300 g de ameixas secas, 3 colheres de sal, uma colher e meia de tomilho, 1 colher de páprica, um pouco de pimenta vermelha, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de gengibre, curry, 1 cabeça de alho, óleo vegetal e outros ingredientes, além de temperos de sua preferência.

Então, sua atenção é uma receita passo a passo para um ganso recheado, cozido em uma manga no forno!

Instruções passo a passo

Passo 1. O ganso deve ser colocado em ordem: enxágüe bem, seque.

Passo 2. Separadamente, em uma tigela pequena, misture três colheres de sal, uma colher e meia de tomilho, uma colher de chá de pimenta do reino, um pouco de pimenta vermelha, uma colher de sopa de páprica triturada, gengibre, curry e outros temperos de sua preferência.

Passo 3. Não se esqueça de adicionar a cabeça de alho, que deve primeiro ser ralada. Além disso, duas colheres de sopa de óleo devem ser adicionadas a esta mistura. Tudo isso deve ser bem misturado até ficar uniforme.

Passo 4. A mistura resultante deve ser esfregada em cada ganso, isso deve ser feito com cuidado para que o prato acabado fique perfeito!

Passo 5. É importante notar que, de acordo com a receita de ganso com maçãs, ameixas e outros ingredientes, é necessário embrulhar as asas e os ossos da perna de cada ganso com papel alumínio para que não queimem durante o cozimento.

Passo 6. Junto com isso, os gansos devem ser embalados em sacos especiais para assar. Agora o ganso deve ser enviado para a geladeira por uma noite para que fique de molho e marinado.

Passo 7. A preparação do recheio leva pouco tempo: as maçãs devem ser cortadas em quartos, limpas de todo o excesso, e depois misturadas com ameixas e recheadas com gansos com esta mistura.

Passo 8. Amarre os sacos e envie os gansos para assar no forno, aquecido a 180 graus. Após cerca de 2 horas, as embalagens em que os gansos estão embrulhados devem ser cuidadosamente abertas para que nada respingue.

O próximo passo é enviar o ganso aberto de volta ao forno por cerca de meia hora para que adquira uma crosta crocante e uma aparência mais apresentável. Ganso pronto pode ser cortado em pedaços!

Resumir

Você acabou de cozinhar um ganso de acordo com uma das receitas mais difíceis. Agora você pode fazer muito, então não tenha medo de experimentar e tentar cozinhar novas obras-primas culinárias!