Como congelar o caldo: métodos, instruções e informações úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Caldo pronto é um verdadeiro salva-vidas para toda dona de casa. Com base nele, você pode preparar rapidamente o jantar, seja sopa ou molho para pratos principais. Portanto, tendo tentado este método de preparação de um produto semi-acabado, a maioria das donas de casa deixa para si mesma como uma nota: realmente economiza tempo. Resta aprender a congelar o caldo para que esse método possa ser adotado.

Perecível

Real, saboroso e perfumado - é assim que o caldo deve ser para deixar seus pratos perfeitos. É muito difícil cozinhar sopa, borsch, macarrão caseiro se você tiver carne cozida às pressas e água em que foi cozida. O caldo de verdade precisa ser rico, e isso leva tempo. Portanto, é melhor prepará-lo em uma semana. É por isso que surge a questão de como congelar o caldo. Caso contrário, ele se deteriorará muito rapidamente.

Regras de armazenamentocaldo

Você realmente não tem muitas opções. Este produto rico é muito amado por todos os tipos de bactérias. Na verdade, estraga não menos rapidamente do que a carne fresca. Portanto, escolha um dos seguintes métodos:

• Se você precisar manter o caldo de legumes ou carne quente, você pode usar uma garrafa térmica. Despeje o caldo em uma garrafa térmica limpa e ferva. Em seguida, ele se manterá aquecido e não ficará ruim por até 6 horas.
• O produto acabado conserva-se bem na geladeira. Portanto, se você quiser cozinhar algo nos próximos dias, poderá colocar a panela com segurança em uma prateleira livre. Ele sobrevive três dias facilmente. Depois disso, você pode fervê-lo e usá-lo novamente sem medo por mais três dias.
• E se você precisar mantê-lo por mais de uma semana? Para fazer isso, você só precisa esfriar o caldo fresco, despejar em moldes e colocá-lo no freezer.

Sutilezas tecnológicas

Toda dona de casa se torna uma praticante no campo da culinária. Mas sempre há algo a aprender. Então, vamos ver alguns truques que ajudarão você a preparar uma ótima base para entradas e molhos.

• Antes de falar sobre como congelar o caldo, você precisa aprender a cozinhá-lo corretamente. Os utensílios são muito importantes para maximizar a vida útil. O que tende a oxidar não é adequado. A melhor opção é o vidro. Você também pode usar cerâmica com tampa bem fechada.
• Às vezes as donas de casa reclamam que nemdias a partir da data de preparação, e o caldo já está azedo. Para evitar que isso aconteça, você precisa resfriá-lo o mais rápido possível. Para fazer isso, você pode usar uma panela grande de água fria.
• Se você souber congelar o caldo corretamente, pode contar com segurança por 6 meses. É melhor congelá-lo em recipientes com tampa plana.

Seguindo essas recomendações, você pode ter certeza de que obterá excelentes resultados.

Caldo adequado

É muito importante que você confie na qualidade do que tem na geladeira. Apesar do procedimento de preparação não ser muito complicado, há várias sutilezas que precisam ser consideradas. Antes de se perguntar como congelar adequadamente o caldo, você precisa preparar uma base boa e de alta qualidade para os primeiros pratos.

Destaques

O melhor caldo vem da carne bovina. Muitos preferem frango para economizar dinheiro, mas esse produto é mais usado para macarrão. Você pode congelar caldo de osso? Sim, eles são melhor usados dessa maneira. A base da sopa acaba sendo rica e a polpa pode ser adicionada diretamente durante o preparo do prato. Mas é melhor pegar um osso com carne e congelar o caldo junto com a polpa. Então você obtém um produto semi-acabado pronto, que é muito conveniente de usar.

Você vai precisar de:

• Carne com osso.
• Água.
• Sal, pimenta preta, louro.
• Fogão lento ou panela prática.

As proporções podem ser escolhidas a seu critério, dependendo de quanto você deseja obter no produto final. Chefs profissionais recomendam deixar o caldo mais forte. Na hora certa, pode ser diluído com água e obter a concentração desejada. Não seja zeloso com a adição de especiarias. Você faz uma base universal para os primeiros pratos, que podem ser facilmente diversificados e usados para um grande número de receitas.

Passos de cozimento

O primeiro passo é lavar a carne em água corrente. Você não precisa cortá-lo, para que seu preparo fique mais saboroso e aromático.

• Coloque a peça em uma panela e cubra com água fria.
• Coloque em fogo médio e espere até ferver.
• Depois disso, reduza o fogo e não esqueça de retirar a espuma.
• Depois de cerca de uma hora e meia, você precisa adicionar sal.
• A duração do cozimento depende do tipo de carne e da peça selecionada. Tente cozinhar até que a carne comece a ficar atrás do osso.
• Após o cozimento, retire a carne e coloque a panela com o caldo em uma tigela com água fria.

É basicamente isso. Agora você tem o produto acabado e pode ir diretamente para a questão de como congelar o caldo na geladeira.

Congelamento de recipientes

Aqui você tem várias opções. Você pode usar talheres descartáveis ou reutilizáveis. A primeira opção é mais conveniente, pois os sacos de congelação são baratos e vendidosem qualquer loja.

• Para congelamento, os recipientes com laterais altas são mais usados. Isso será útil se você planeja colocar o caldo na panela sem descongelar. Por outro lado, se o recipiente for largo, a barra de caldo congelado pode ser colocada de lado na panela. Ele irá derreter gradualmente.
• Se não houver tempo para descongelar, você pode derramar água fervente sobre o recipiente, então o caldo congelado cairá sozinho.
• É muito conveniente usar baldes de maionese de plástico vazios.
• Sacos de plástico podem ser usados para economizar espaço. Isso economiza espaço no freezer.

É possível congelar o caldo no freezer se o volume deixar muito a desejar? Sim, apenas para isso você precisa alterar um pouco a tecnologia de cozimento. Despeje água suficiente na panela para cobrir apenas a carne. No processo de cozimento, ainda ferverá e um caldo concentrado permanecerá. Pode ser derramado em copos de plástico. Em seguida, basta diluir o concentrado para o volume desejado.

Caldo de frango

Azeda muito mais rápido do que todas as outras variedades de caldos de carne, por isso requer mais atenção. Como congelar caldo de galinha? Antes de tudo, deve ser fervido, resfriado rapidamente e certifique-se de coar através de uma gaze estéril dobrada ao meio. Antes de ser enviado para armazenamento, deve ser despejado em um prato de vidro e coberto com uma tampa de vidro. Isso evitará o processo de oxidação.

Você pode congelar o caldo de galinha emgrandes quantidades. É ótimo para fazer sopas ou macarrão caseiro. Além do mais, faz deliciosos molhos. Uma grande vantagem é a rápida preparação. Se a carne precisar ser cozida por 2-3 horas, o frango estará pronto em 40 minutos.

Como armazenar caldo de carne

A diferença não é muito grande. A carne é cozida por mais tempo e o caldo em si é mais saturado. A temperatura de armazenamento na forma descongelada é a mesma do caldo de galinha, ou seja, de 4 a 8 graus. Isso é facilmente alcançado na prateleira do meio da geladeira. Mas os termos são um pouco mais longos - ele "viverá" completamente até 7 dias sem congelar. Mas se você planeja armazená-lo no freezer por um longo tempo, é melhor congelá-lo fresco, imediatamente após o preparo.

Como determinar o frescor

Já falamos sobre quanto tempo dura o caldo congelado. Cozinheiros e tecnólogos chamam um período de 6 meses, mas se não houver queda de temperatura, ele ficará no freezer por muito mais tempo. Mas mesmo o caldo armazenado de acordo com todas as regras pode se deteriorar. Portanto, após o descongelamento, você deve definitivamente cheirá-lo. Se o caldo estiver estragado, você pode facilmente sentir o cheiro, que lembra um ovo estragado.

Se houver a menor suspeita de que a base da sopa está estragada, ela deve ser derramada sem arrependimentos. É especialmente fácil observar essas mudanças se você descongelou o caldo e o colocou temporariamente na geladeira. Além de um cheiro desagradável, a aparência do produto pode alertar sobre a deterioração do produto. Se o caldo estiver turvo,flocos e sedimentos apareceram, isso também deve alertar. Se o cheiro não mudou, você pode tentar ferver o caldo.

Em vez de uma conclusão

Tendo aprendido a congelar o caldo no freezer, você definitivamente não vai querer desistir desse método. É muito conveniente e prático. Além disso, o caldo não precisa ser armazenado em recipientes. Após o congelamento, mergulhe o recipiente em água morna, sacuda o conteúdo e empilhe cuidadosamente no freezer. Algumas donas de casa preferem esmagar blocos de gelo em cubos.

Se a geladeira foi descongelada, é aconselhável ferver o caldo e congelar novamente. A qualidade do produto acabado e o teor de nutrientes neste caso são reduzidos, mas o caldo ainda é adequado para consumo. A julgar pelas avaliações de donas de casa experientes, a quantidade ideal de caldo é de 2 a 3 litros. Nesse caso, o produto é facilmente colocado no freezer e consumido rapidamente. Dentro de um mês, pode ser comido com segurança, mesmo que você raramente cozinhe sopas.