2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Na verdade, esse nome une todo um grupo de molhos e marinadas tradicionalmente comuns no México e na América Latina. Alguns têm uma receita in alterada de mil anos, e alguns foram inventados recentemente, por exemplo, no século 20. Assim, o molho mexicano de guacamole, segundo historiadores da culinária local, era conhecido até mesmo entre os toltecas, uma civilização indiana que viveu muito antes dos astecas neste continente. E desde então, sua composição e características de uso na cozinha foram preservadas. E o molho mexicano chamado "salsa"? Ele também tem muitas variações sobre um determinado tema. E o chocolate doce? Então, vamos começar nossa jornada culinária, por assim dizer, desde os tempos antigos.
Molho de guacamole mexicano
Como já mencionado, a invenção dessa mistura é atribuída aos antigos índios que habitavam o continente naquela época. Posteriormente, a deliciosa herança fica sob os auspícios da culinária mexicana. Apesar de toda a antiguidade e exotismo, fazer este molho é tão fácil quanto descascar peras. A embalagem básica contém três elementos principais: abacate, limão e sal! Em princípio, limão e abacate estão mais do que disponíveis em qualquer supermercado, e o sal pode ser encontrado em quase todas as cozinhas.
Ingredientes
Três ou quatro abacates, suco de limão (pode ser substituído por limão como último recurso), uma cebola, um punhado de coentro, alguns tomates verdes médios, pimenta malagueta moída e sal.
Cozinhar
- Descasque os abacates da casca e amasse com um garfo em uma tigela. Adicione o suco de limão imediatamente para que o purê não escureça.
- Minha cebola, coentro e tomate e corte bem fininho.
- Misture todos os ingredientes. Sal e pimenta a gosto.
Em princípio, o guacamole também pode ser preparado no liquidificador, mas depois você obtém uma consistência pastosa e, segundo a tradição, esse molho da culinária mexicana deve incluir pequenos pedaços de componentes conectados por suco espesso. Use a mistura para fazer burritos, por exemplo, ou para temperar pratos de carne, aos quais vai muito bem. A propósito, com os três ingredientes básicos (abacate, limão, sal), outros serão distinguíveis, dependendo das fantasias culinárias do chef. Algumas pessoas adicionam alho para apimentar o prato. Alguns são outros tipos de ervas e especiarias.
Molhos mexicanos. Receitas de Salsa
Salsa também é salsa na África, você diz. E - você está enganado, porqueEste molho tradicional mexicano tem várias variações básicas. Vamos dar uma olhada mais de perto.
Fresco
Levamos para fazer: três tomates, duas cebolas, pimentas (três coisas), aipo verde (molho), suco de meio limão, sal.
Tomate e cebola cortados em pedaços menores. Adicione o aipo picado e a pimenta. Tempere com sumo de lima, polvilhe com sal e misture bem. Deixe fermentar sob a tampa por pelo menos uma hora. Depois disso, pode ser consumido como tempero para muitos pratos da culinária mexicana e outras. Em um recipiente selado, a salsa fresca pode ser mantida na geladeira por até uma semana.
Clássico do gênero
Outra versão de salsa inclui meio quilo de tomate cereja (pequeno), dois dentes de alho, um punhado de endro, um punhado de cebolinha, duas colheres de sopa de extrato de tomate, vinagre balsâmico - 1 pequeno colher, uma grande - azeite, sal/pimenta.
Cortamos tudo muito bem, à mão. Em princípio, esse procedimento também pode ser feito com um liquidificador (muitas donas de casa fazem isso para não brincar muito), mas deve ser ligado e desligado quase imediatamente para que os ingredientes sejam misturados, mas os pedaços sejam sentidos. Em seguida, adicione o vinagre e o óleo, adicione o extrato de tomate e misture novamente.
Salsa Verde (Verde)
Vamos precisar de: meio quilo de tomates verdes, dois pimentões verdes, meia cabeça de alho, um punhado de coentro, suco de meio limão, uma cebola, uma colher de azeite, sal.
Corte os tomates verdes e retire as sementes com a ponta de uma faca. de pimentaretire também as sementes. Colocamos todos os ingredientes em um liquidificador (ou pique finamente à mão) e moemos para que os pedaços sejam sentidos. Adicione o óleo e o suco de limão. Nós misturamos. Este molho mexicano picante tem uma cor verde característica, razão pela qual foi chamado de "salsa verde". E ainda, além do acima, existe uma variedade como a salsa brava (selvagem), que usa Tabasco e maionese em sua composição.
É costume servir salsa com pratos de carne e vegetais. Também é usado como recheio de tortilhas (bolo de farinha sem fermento). Em nossas condições, o pão pita sem fermento é bastante adequado, no qual envolvemos esse molho.
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