Trigo sarraceno grumos: GOST, como escolher e como cozinhar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O trigo sarraceno é um cereal popular que surgiu na Rússia no século VII. É rico em proteínas vegetais e muitas vitaminas valiosas, o que o torna especialmente popular entre os adeptos de uma dieta saudável. No material de hoje, vamos descobrir como escolher o cereal certo e o que cozinhar com ele.

Tipos e variedades

Nas prateleiras das lojas modernas há uma variedade tão grande deste produto que uma anfitriã ignorante pode facilmente fazer a escolha errada. Para evitar erros irritantes, você precisa descobrir que tipo de trigo sarraceno é.

Ground é a maior variedade feita de grãos integrais, removendo a casca. Pode ser verde ou frito e é dividido em graus I, II e III. Faz um mingau quebradiço.

Prodel é um tipo de cereal mais barato feito de grãos partidos. Ele contém menos vitaminas e fibras e é usado para fazer mingaus viscosos.

Além do core e prodela, você pode encontrar os chamadosGrãos de Smolensk e flocos de trigo sarraceno. Essas variedades não requerem tratamento térmico a longo prazo e servem como uma excelente base para fazer mingaus viscosos.

Recomendações para seleção

Em 1974, uma lei tecnológica foi desenvolvida para regular a qualidade do trigo sarraceno. O GOST dessa época ainda é válido e a maioria dos fabricantes adere a ele. Portanto, ao escolher um produto, você precisa verificar se essa informação está indicada na embalagem.

Um critério importante para avaliar a qualidade de um produto é o país de origem. Os grãos importados cultivados na China têm uma rica tonalidade marrom e alta umidade. Não é armazenado por tanto tempo quanto a contraparte doméstica e é inferior em qualidade.

Em nossas lojas, é apresentado principalmente o trigo sarraceno embalado. E a embalagem de fábrica muitas vezes não permite avaliar adequadamente seu conteúdo. Portanto, ao levar o produto adquirido para casa, é necessário imprimi-lo imediatamente e verificar se ele está com mofo e cheiro de mofo. Se você achar que um produto danificado está escondido atrás de uma embalagem bonita, você tem todo o direito de devolvê-lo ao vendedor. O preço de atacado do trigo sarraceno por 1 kg começa em 45-50 rublos. Depois de descobrir como escolher os cereais, você pode começar a considerar receitas de pratos que podem ser preparados a partir dele.

Mingau com legumes

Este prato inusitado e muito saboroso pode ser tanto uma refeição completa quanto um excelente acompanhamento para carnes ou aves. É cozido no forno, graças ao qual quase todas as vitaminas e oligoelementos úteis são preservados. Para alimentá-los para sua casa, vocêobrigatório:

• 200g de miolo de trigo sarraceno.
• 500ml de água filtrada.
• 100 g de pimentão.
• 50 g de cenouras.
• 50 g de cebola.
• Sal, especiarias e óleo vegetal.

Primeiro de tudo, você precisa cuidar dos vegetais. Eles são limpos, enxaguados e moídos, depois passivados em uma pequena quantidade de óleo vegetal e transferidos para um refratário. Os cereais pré-selecionados e lavados também são enviados para lá. Tudo isso é salgado, temperado, despejado com água, coberto com papel alumínio e cozido a 180-200 0C por 45-50 minutos.

Mingau de Leite

Aqueles que têm uma família grande certamente serão úteis com a receita abaixo. O trigo sarraceno faz um mingau de leite muito saboroso e, o mais importante, saudável, que será um excelente café da manhã para adultos e pequenos comedores. Para servi-lo com sua refeição matinal, você precisará de:

• 2 xícaras de água filtrada.
• 1 xícara de grãos de trigo sarraceno.
• 200ml de leite.
• Sal e açúcar (a gosto).

Os cereais triados e lavados são despejados em um recipiente adequado, despejados com água salgada e enviados ao micro-ondas por sete minutos. Após o tempo especificado, o mingau acabado é adoçado e suplementado com leite fervido.

Flatcakes

Trigo mourisco moído pode ser não apenas a base para fazer mingau, mas também o ingrediente secreto de panquecas doces e fofas. Para tratar seus entes queridos com panquecas incomuns, você precisará de:

• 1 xícara de farinha de pão.
• 2 xícaras de mingau de trigo sarraceno.
• ½ copo de leite.
• 2 ovos.
• 1 maçã.
• 1 colher de chá fermento em pó.
• 1 colher de sopa eu. querida.
• Sal e óleo vegetal.

Para começar, os ovos salgados são batidos com mel e leite. Fermento em pó, farinha peneirada, mingau amassado e maçã picada são gradualmente introduzidos na massa resultante. Tudo isso é bem misturado e frito em porções em óleo vegetal quente.

Mingau com carne e legumes

Este prato delicioso e nutritivo se encaixa harmoniosamente no cardápio diário. É uma combinação bem sucedida de carne, cereais e legumes, o que significa que os amantes da comida caseira simples certamente vão gostar. Para prepará-lo especificamente para o almoço ou jantar, você precisará de:

• 3 dentes de alho.
• 1 cenoura.
• 1 cebola.
• 1 xícara de trigo sarraceno.
• 500g de qualquer carne magra.
• Sal, água, óleo vegetal e especiarias.

Carne pré-lavada e seca é cortada em pedaços não muito pequenos e frita em óleo quente. Quando dourar, é complementado com cenoura, cebola e alho. Na próxima etapa, carne e legumes são despejados com uma pequena quantidade de água filtrada e cozidos em fogo baixo. Quinze minutos antes do final do tratamento térmico, o trigo sarraceno lavado, o sal e os temperos são despejados em uma tigela comum. Tudo isso é levado à prontidão total e, em seguida, colocado em pratos e servido quente.

Caçarola de queijo

Este doce prato fará um bom pequeno-almoço para quem gosta de comida cozinhada no forno. Para fazer esta caçarola você vai precisar de:

• 500 g de requeijão.
• 200 g de creme de leite.
• 1 xícara de trigo sarraceno.
• 2 maçãs.
• 1 ovo.
• Passas, açúcar, manteiga e água.

Os cereais selecionados e lavados são despejados em água fervente com sal e fervidos até ficarem macios. O mingau friável resultante é resfriado e complementado com queijo cottage, creme de leite, açúcar, passas cozidas no vapor, maçãs picadas e ovo batido. Tudo isso é misturado, transferido para uma forma untada e assado em temperatura moderada por um quarto de hora.

Sopa com trigo sarraceno

Fruta Unida dá aos primeiros pratos não só um sabor especial, mas também um valor nutricional adicional. Para preparar um jantar rico e de fácil digestão para você e sua família, você precisará de:

• 500g de carne de frango.
• 3 batatas.
• 1 cenoura.
• 1 cebola.
• 1 xícara de trigo sarraceno.
• Sal, água, ervas e especiarias.

Primeiro precisamos fazer o frango. É lavado e fervido em água fervente com sal. Depois de algum tempo, o caldo resultante é complementado com fatias de batata, legumes s alteados e cereais fritos. Tudo isso é temperado, preparado e polvilhado com ervas picadas.