Biscoito seco: receita, composição, calorias, descrição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita do biscoito seco chegou aos espaços abertos domésticos de chefs britânicos e franceses. Este produto de confeitaria incomum não recebeu o devido reconhecimento por muito tempo. E não é surpreendente, porque nossos compatriotas preferem doces ricos e macios. E o tradicional biscoito seco feito na França é um bolo doce ou sem fermento, coberto com uma crosta por fora e macio por dentro.

Descrição

Tais pastéis são merecidamente considerados dietéticos e muitas vezes tornam-se um componente de várias dietas, e não apenas para perda de peso. Portanto, os especialistas recomendam reabastecer sua dieta com essa iguaria para quem sofre de gastrite, pancreatite, hepatite, colecistite ou outras doenças. Esta guloseima despretensiosa faz parte da popular Tabela de Dieta 5, que é prescrita para reduzir o estresse no fígado e no pâncreas.

Além disso, um biscoito seco preparado de acordo com uma receita tradicional é considerado um bolo universal para qualquer sobremesa, incluindo um bolo. Esses doces combinam perfeitamente com todos os cremes, e sua secura é facilmente corrigida com a ajuda deimpregnação.

Recursos

O biscoito em si é bastante despretensioso. No entanto, se estiver bem saturado com creme doce e complementado com todo tipo de guloseimas, como frutas e frutas, você obtém uma excelente sobremesa, que certamente não é inferior aos bolos comprados. É verdade que esse mimo não tem mais nada a ver com a dieta.

Além disso, os produtos mais simples e acessíveis são utilizados para o seu preparo: açúcar, ovos e farinha.

Segundo nutricionistas, o clássico biscoito seco não prejudica em nada a saúde humana. Essa iguaria pode ser incluída com segurança na dieta das crianças, nos cardápios de emagrecimento e nas dietas para diversas doenças. Esta guloseima pode ser usada para um lanche rápido e como sobremesa após uma refeição. A propósito, o conteúdo calórico de um biscoito seco é de apenas 240 kcal por 100 gramas.

Princípios gerais de culinária

• Normalmente, a receita de biscoito seco usa as seguintes proporções: para 3 ovos, são tomados 100 g de farinha e 90 g de açúcar. Todos os tipos de fermento em pó geralmente não são adicionados a essa massa, apenas os produtos que usam chocolate derretido são considerados uma exceção. A manteiga também é usada muito raramente e em quantidades mínimas, apenas para amolecer levemente o cozimento.
• Na preparação de um biscoito, mesmo que esteja seco, o ar permanece sempre o principal, por isso deve-se bater os ovos com o máximo de cuidado possível. Tanto a massa proteica quanto a de gema, com o devido processamento, devem aproximadamente triplicar. É verdade que você também não deve ser muito zeloso - por causa disso, o biscoito pode sair muito pesado.
• Farinha ema massa de ovos deve ser adicionada com muito cuidado para não precipitá-la inadvertidamente. É introduzido, via de regra, em partes e misturado no sentido das bordas do recipiente para o centro de baixo para cima.

Algumas recomendações

• Para dar um toque especial, uma receita de dieta de biscoito seco pode ser complementada com raspas de frutas cítricas ou baunilha. Um tom de chocolate pode ser obtido com cacau em pó ou chocolate derretido.
• A temperatura ideal é considerada 170-180 graus. Se desejar, você pode substituir o forno por um fogão lento - ele lidará perfeitamente com a preparação de um biscoito seco. Para que asse bem, deve ser cozinhado com a função "Cozimento" por uma hora, e depois mais 10 minutos com a função "Aquecer".
• Você pode assar o produto em formas redondas e quadradas. É melhor prepará-lo imediatamente antes de preparar a massa. A superfície da forma deve ser untada com óleo vegetal e polvilhada com um punhado de farinha.

Preparando comida

Para preparar uma receita de biscoito seco para a dieta número 5, você vai precisar de:

• 160 g de farinha;
• copo de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico cristalino;
• 8 ovos.

Este método de assar é considerado clássico e veio até nós da França. É esta receita que é especialmente procurada pelos nutricionistas, que a oferecem aos seus pacientes tanto para perda de peso como para várias doenças, na maioria das vezes gastrite.

O processo usa, como você pode ver, o maisprodutos simples e acessíveis que certamente estarão em todas as casas. E a preparação em si levará cerca de uma hora. Mas o resultado certamente agradará a você e à família.

Receita de dieta de biscoito seco para gastrite

Passo 1. Arme-se com duas tigelas fundas - elas devem estar limpas e completamente secas. Bata as claras em uma tigela e as gemas em outra. Tenha em mente que ambas as massas devem ser completamente puras, sem impurezas uma da outra, caso contrário o resultado não será de alta qualidade.

Passo 2. Leve as claras para a geladeira e triture cuidadosamente as gemas com metade do açúcar preparado. Para um aroma e picante incomuns, você pode adicionar um pouco de casca de laranja ou limão esmagada aqui. Você também pode enviar outro mimo aqui: amêndoas picadas, passas ou nozes.

Passo 3. Passe a farinha duas vezes por uma peneira fina e acrescente às gemas com o açúcar. Mexa a mistura para que não fique um único caroço nela.

Passo 4. Prepare a batedeira - não deve ter uma gota de água sobre ela. Na potência mínima, comece a bater as proteínas geladas. Quando a massa ficar homogênea e espumosa, adicione uma pitada de ácido cítrico. Aumente a potência da batedeira e continue batendo, adicionando o açúcar aos poucos.

A única coisa importante é não se apressar no processo. Não adicione uma nova porção de açúcar até que os cristais anteriores tenham dissolvido. O resultado deve ser uma massa exuberante e estável.

Passo 5. Em porções, transfira as claras para as gemas e misture delicadamente. Isso deve ser feito com muito cuidado de baixo para cima.

Passo 6. Transfira a massa pronta para uma forma pré-preparada e envie-a para um forno quente ou fogão lento. No início, a temperatura deve ser de cerca de 150 graus, mas depois precisa ser trazida para 180. O biscoito deve ser cozido no forno por cerca de 45 a 50 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito.

Com gastrite, uma receita de biscoito seco pode ajudar muito, principalmente se você gosta de doces. Afinal, geralmente com essa doença, os médicos proíbem seus pacientes de abusar da confeitaria. Mas todos podem comprar essa iguaria.

Biscoito seco genovês

Outra sobremesa muito popular e amada. Tal iguaria não é usada em dietas, mas é muito procurada entre os gulosos e as crianças. Para cozinhar você vai precisar de:

• 190g de açúcar;
• 130g de farinha;
• 6 ovos;
• 80g de manteiga.

Receita de biscoito seco genovês com foto

Passo 1. Prepare uma forma de biscoito - unte com óleo vegetal e cubra com papel manteiga. Se você não tiver papel, polvilhe a superfície com um punhado de farinha. Remova o excesso de pó virando o molde de cabeça para baixo.

Passo 2. Peneire a farinha duas vezes e derreta a manteiga.

Passo 3. Construa um banho-maria. Coloque os ovos e o açúcar. Comece a bater a mistura direto no fogão, e quando a temperatura atingircerca de 40 graus, retire-o do fogo e continue processando. Como resultado, a massa deve ficar exuberante e aumentar de volume pelo menos duas vezes.

Passo 4. Misture delicadamente a manteiga líquida gelada e a farinha peneirada em vários lotes.

Passo 5. Despeje a massa bem amassada na forma preparada. Asse um biscoito por meia hora a 170 graus. Deixe o produto acabado esfriar direto no molde e transfira-o para um prato.

Isso é tudo, um biscoito muito saboroso, simples e dietético está pronto. Você pode servir a iguaria resultante à mesa como uma sobremesa independente ou complementá-la com outras guloseimas: mel, nozes, geleia, creme, leite condensado, frutas vermelhas, confiture ou frutas. Em geral, pode haver uma quantidade inimaginável de variações, apenas não tenha medo de experimentar!