Beer ale - o protótipo da cerveja moderna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser melhor do que um copo de cerveja gelada e enevoada no meio de um verão quente? Isso mesmo - dois copos! E você não pode discutir com isso, especialmente se você tiver um verdadeiro conhecedor de uma bebida espumosa na sua frente. A cerveja é amada em todos os cantos do mundo, e pode ser considerada uma das bebidas mais populares do planeta. Entre o grande número de suas variedades, todos podem destacar para si as suas, as mais deliciosas, refrescantes e revigorantes. Nossa pessoa está familiarizada com o tradicional trigo ou lager, mas a cerveja ale não é menos popular entre os britânicos ou irlandeses. O que é?

Um pouco de história

Curiosamente, a primeira menção de uma bebida semelhante à ale moderna foi encontrada entre os sumérios. Mas tradicionalmente considera-se que esta bebida se originou e ganhou popularidade na Inglaterra, no início do século VII. Ao contrário das tecnologias modernas, a receita da cerveja da época incluía não apenas m alte e lúpulo, mas também uma grande variedade de ervas, raízes, especiarias, frutas e até nozes. A cerveja Ale tinha um sabor e aroma ricos e pronunciados,ficou nutritivo e preparado de forma simples e rápida. Não é de surpreender que a cerveja descomplicada logo se tornou literalmente o "segundo pão" dos britânicos. A bebida espumosa recebeu o nome de "ale", do inglês antigo "ealu", emprestado do antigo indo-europeu "alut", que significa "mágica" ou "feitiçaria". O fantástico feitiço da cerveja inebriante logo se espalhou para outros continentes. Em alguns países, ele se apaixonou tanto que a cerveja ale começou a ser considerada a marca registrada de todo pub que se preze.

O que é cerveja

A bebida com o nome "bruxo" é na verdade uma das variedades de cerveja. A única e principal coisa que a distingue de outras variedades é o método de fermentação. A cerveja comum é feita por fermentação alcoólica do mosto de m alte. Mas a tradicional ale inglesa é uma cerveja obtida exclusivamente por alta fermentação, e para isso é usado um tipo especial de sourdough. A levedura no processo de fabricação da cerveja não se deposita no fundo do barril, mas fica no topo, formando uma “tampa”. A fermentação em si ocorre a uma temperatura de 15 a 24 graus Celsius. Em tais condições, a bebida é saturada ao máximo com aromas e adquire um sabor pronunciado. Depois disso, a cerveja é enviada para amadurecer em uma sala fria a uma temperatura de 11 a 14 graus. Quando a bebida estiver completamente pronta, o barril é desarrolhado e a cerveja fresca é apreciada, isso deve ser drenado em 2-3 dias, caso contrário, a bebida pode ficar azeda. A Ale não é filtrada ou pasteurizada, mas é bebida exclusivamente “ao vivo”, portanto, ao encontrar uma garrafa de ale em promoção, preste atençãodatas de validade.

Tipos de cerveja

A propósito, a cerveja ale também tem muitas variedades, difere no sabor, aroma e pode ser clara ou escura. Aqui estão apenas alguns dos mais populares:

• Stout - Stout é uma variedade forte e escura;
• Strong ale - Strong - strong ale;
• Bitter - Cerveja amarga com sabor amargo;
• Pale Ale - pálida e amarga;
• Mild Ale – Mild ale – com sabor suave, lembrando kvass;
• Brown ale - Brown - sabor suave, cor marrom;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - popular na Inglaterra;
• India Pale Ale - Indian Strong Pale Ale;
• Old ale - envelhecida - forte e saborosa;
• Vinho de cevada - cevada - tem sabor de vinho, adocicado e forte.

Existem variedades que são brilhantemente frutadas, cevada ou até nozes. Assim, por exemplo, Stout (dark ale) é uma cerveja feita à base de cevada torrada ou m alte, é forte e contém cerca de 7-8% de álcool.

Benefício

Deve-se notar que a ale não é apenas saborosa, mas também saudável. E para quem segue suas formas, você precisa saber que com a ajuda da cerveja você pode ganhar peso facilmente. Essa cerveja não sofre nenhum processamento, pois as leveduras, açúcares, fungos e enzimas que surgiram durante o processo de fermentação permanecem nela integralmente. El é rico em vitaminas B e E, magnésio, cálcio, fósforo, selênio e manganês. Os aminoácidos contidos nele melhoram os processos metabólicos,efeito benéfico sobre a condição do cabelo e da pele. Ale é útil para beber para melhorar a digestão, tonifica, acalma, dilata os vasos sanguíneos, é útil para a aterosclerose e para quem sofre de pressão alta. Mas, não devemos esquecer que os graus de cerveja ale podem ser bastante grandes, então, variedades fortes de álcool podem conter até 12%, então tudo é bom com moderação.

Eles discutem sobre gostos

Nem todo inglês ou irlandês consegue resistir a uma convidativa caneca de bebida perfumada. Mas, por algum motivo, a cerveja não criou raízes na Rússia. Todo mundo que já experimentou essa cerveja inusitada se divide em duas frentes: alguns gostam, mas outros dizem que o sabor, para dizer o mínimo, “não é muito bom”. Certamente essa hostilidade só pode estar associada ao fato de estarmos acostumados a colocar tudo nas prateleiras. Se for cerveja, deve provar exclusivamente cerveja, se for kvass, então kvass, e se for vinho, deve ter seu próprio sabor especial. Ale é uma bebida relativamente nova para nós, e muitas vezes o espectro de seu sabor pode consistir em uma variedade de tons, aos quais simplesmente não estamos acostumados. Essa cerveja tem sabor adocicado-amargo, moderadamente carbonatada e pode ter aromas completamente diferentes, desde frutado-herbáceo até o cheiro de “fumaça”. Mas aqueles que gostaram da bebida certamente serão seus fãs para sempre.

Shaggy Bumblebee El

Seja o que for, mas ainda há amantes. Nos pubs, cada vez mais começam a aparecer vários tipos de ale e, claro, não passam despercebidos. Para alguém realmentegosta, e alguém experimenta pela primeira vez - por curiosidade. Devido a um prazo de validade muito limitado, não poderemos experimentar uma verdadeira cerveja inglesa. Portanto, muito recentemente, temos nossa própria versão russa da famosa bebida. A cerveja ale "Shaggy Shmel" nasceu em Mytishchi graças ao nosso contemporâneo, que é bem versado na sabedoria da cerveja - Mikhail Ershov. Graças aos seus esforços, hoje cada um de nós pode desfrutar do sabor da verdadeira cerveja ruby.