Eclairs em casa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você provavelmente concordará que os eclairs conquistam os corações de todos que já os experimentaram. E é verdade, porque esses bolos maravilhosos são tão delicados, arejados. Os livros de receitas estão cheios de uma variedade de recheios para eles: queijo cottage, cremes de proteína, leite condensado e recheios de frutas vermelhas.

Selecionamos para você receitas extremamente simples para fazer doces em casa, passo a passo, com exemplos bem apetitosos. Neste artigo, você conhecerá a história da origem do seu bolo favorito, como fazer massa de choux e conhecerá algumas opções de recheio.

História dos eclairs

O bolo que conquistou os corações do planeta inteiro, eclair, tem uma tradução ambígua do francês. De fato, eclair é um "flash" de sabores, ternura, suavidade. Quem deu esse nome ao bolo, a história é silenciosa, talvez pelo sabor dos bolos que voam do prato em um instante, como um flash, e não havia nenhuma guloseima na bandeja, ou talvez pelo formato.

O criador desta iguaria apetitosa é Marie-Antoine Karem, ele foi apelidado de rei dos chefs e era famoso porsuas habilidades culinárias. A história de sua vida é longa e interessante, porque ele conseguiu aprender de forma independente a arte de cozinhar, abrir mais de uma confeitaria e se tornar um grande professor de culinária. Marie-Antoine cozinhou pessoalmente para Napoleão e, após a queda do império, mudou-se para São Petersburgo. A vida na Rússia deu a ele o pseudônimo de Antonin, e ele deu à Rússia um éclair criado em Leon em 1850. Não há dúvida, porque ele era um mestre da massa de choux, e fazê-la não é uma tarefa fácil.

Vale a pena notar que Marie-Antoine não deu esse nome misterioso ao bolo, ele o adquiriu 20 anos após a morte do criador. A questão de por que o éclair permanece um mistério, talvez tenha recebido esse nome pelo desaparecimento instantâneo do prato, ou talvez pelo brilho da cobertura nele.

Além de doces, Karem é creditado com muitas outras obras-primas culinárias.

Preparação da massa de creme

Primeiro, vamos aprender a fazer massa para doces em casa e assá-los. A princípio, pode parecer que preparar esses bolos é tão fácil quanto descascar peras, mas não é assim, porque um ovo pode estragar o quadro geral. Portanto, tente manter as proporções na culinária. Uma massa muito fina resultará em panquecas planas em vez de bases de bolo ocas, enquanto uma massa muito grossa não crescerá.

Não tenha medo de errar, pode não funcionar na primeira vez, encha sua mão. Concentre-se nas proporções na receita de doces em casa, na foto, e adicione os ovos aos poucos, agitando-os separadamente.

E lembre-se também: se você quiser que seus doces não caiam, subam bem e fiquem bem ocos, não abra o forno até o final do cozimento, espere até que eles comecem a esfriar lá.

Então, para preparar a massa choux precisamos:

• 150g de manteiga;
• 1 xícara de farinha;
• 200ml de água;
• 3 ovos de galinha.

Derreta a manteiga em banho-maria, despeje a água no mesmo recipiente. Quando ferver e a manteiga derreter, misture bem e peneire a farinha sobre eles. Esfregue com uma colher e misture a massa sem retirá-la do banho. Mexa até que a massa comece a engrossar e não haja mais grumos nela.

Os ovos, como já mencionado, bata em uma tigela separada. Quando a massa esfriar um pouco, misture com os ovos, misture bem e transfira para um saco de confeitar.

Cubra a assadeira com papel manteiga. Forme futuros bolos nele. Se não tiver saco de confeitar, use um saco ou arquivo e use uma colher, duas colheres são suficientes para um bolo.

Espalhe os bolos a uma distância de cerca de 4-6 cm um do outro, pois eles crescerão e expandirão durante o cozimento.

Os espaços em branco são assados por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus. Se necessário, reduza a temperatura para 150 graus e asse por mais 15 minutos. Não se esqueça que o forno deve ser pré-aquecido.

Deixe as bases de bolo prontas esfriarem etome creme. A escolha de cremes é ampla e variada, com certeza você vai pegar o recheio ao seu gosto.

Recheio

Recheio para doces em casa é o mais diversificado. A opção mais comum para cozinhar em casa é o recheio de leite condensado, sobre o qual falaremos agora.

Leite condensado

Você pode começar os eclairs com leite condensado fervido ou com creme. Para o creme você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado cozido;
• 200g de manteiga.

Retire a manteiga antes de cozinhar. Deve ficar macio, à temperatura ambiente, para que seja mais fácil de bater. Coloque-o em um recipiente, adicione um pote de leite condensado.

Bata o creme de leite com uma batedeira até ficar homogêneo. Faça um buraco no fundo do eclair e encha com creme. Você pode diversificar o recheio de leite condensado com a ajuda de avelãs ou nozes ou pedaços de chocolate.

Não se esqueça da cobertura.

Creme proteico

Creme feito de xarope de açúcar e proteínas batidas não é menos popular do que o leite condensado, pode ser encontrado com mais frequência em cafeterias e cafeterias. O creme é incrivelmente aerado, derrete na boca, ideal para fazer doces em casa.

Para creme necessário

• claras de ovo - 4 unidades;
• açúcar - 1 xícara;
• água - meio copo;
• limão - 1 pedaço

Separe as claras das gemas. Esprema o suco de limão com antecedência, duas colheres de sopa como guia.

Bata as claras em neve até obter picos firmes como merengue. Lembre-se que a tigela em que a proteína é batida deve estar limpa (não gordurosa) e seca.

O próximo passo na receita de doces em casa é ferver a calda.

Você pode verificar a calda com um termômetro de cozinha (a calda pronta tem temperatura de 110 graus) ou com uma gota. Solte-o em um pires, toque-o com o dedo. Se a gota se estender atrás do dedo como um fio, está pronta.

Despeje a calda na tigela com as claras e bata em velocidade baixa. Adicione o suco de limão. Bata bem, gaste 10 minutos nisso. O creme ficará mais magnífico, mais espesso.

Se desejar, pode adicionar xarope aromático ao creme, por exemplo, frutas vermelhas, nozes, gotas de chocolate ou coco. Também baunilha e extrato de baunilha.

Recheio de coalhada com morangos

O próximo método não o deixará indiferente, é tão fresco, estival e perfumado. Em vez disso, vamos nos familiarizar com o creme de queijo cottage para doces em casa com morangos.

Ingredientes:

• Requeijão - 400g
• Creme pesado - 150 ml.
• Manteiga - 50g
• Açúcar - 100g
• Gema de ovo - 2 unidades
• Vanilina.
• Morango.

Creme é preparado muito rapidamente, e tão macio e doce, você vai lamber os dedos. Primeiro, misture todos os ingredientes, exceto manteiga e creme e morangos frescos. Bata tudo até ficar homogêneo.

Coloque fogo eadicione o óleo, mexa o creme futuro e aqueça até que apareçam bolhas. Mexa vigorosamente depois até engrossar.

Bata o creme de leite em picos e misture com o requeijão. Corte o fundo dos pães acabados, não corte até o fim para que eles possam cobrir o creme com ele.

Usando um saco de confeitar, adicione o creme de leite dentro. Insira um morango e recheie com o creme. Fechar.

Decore e sirva, o bolo é delicioso, de verão, fresco, macio.

Aqui estão nossas receitas de eclair em casa. As fotos estão muito apetitosas. Não se esqueça de decorar os seus eclairs, polvilhar com açúcar em pó, nozes picadas, flocos de chocolate ou coco, cobertura de caramelo e caldas de fruta. E glacê, claro, todos os tipos de glacê.

Bom apetite!