2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos de nós já cozinhamos um prato como ovos mexidos com batatas mais de uma vez. Mas poucas pessoas sabem que é chamado apenas de "omelete espanhol". É verdade que nosso prato, que consiste principalmente de batatas de ontem e ovos soltos, tem pouco em comum com um prato autêntico. Que, aliás, é considerado um dos principais pratos nacionais, situando-se na Espanha aproximadamente no mesmo lugar que a pizza na Itália. Ou seja, quase o primeiro. Uma omelete espanhola é chamada de "tortilla".
Sirva não apenas em cafés e bares comuns, mas também em restaurantes caros. Este prato é preparado lá não da mesma forma que no nosso país, às pressas e segundo o princípio “a batata de ontem não desaparece”, mas apenas a partir de produtos puramente frescos e em estrita conformidade com a tecnologia de cozedura, que, pelo forma, prevê um processo bastante longo.
Uma omelete espanhola clássica é feita com cebolas e batatas. No entanto, também existem várias variações sobre o tema (como é o caso da pizza). E então vários ingredientes adicionais são adicionados à omelete na forma de legumes, presunto, carne, ervas, cogumelos. E nada de batatas de ontem! Este vegetal é necessáriopegue apenas fresco, e faça o próprio prato com alma.
Então vamos fazer uma omelete espanhola!
Receita clássica: ingredientes
Apesar do fato de que a preparação de uma verdadeira omelete espanhola terá que mexer, os ingredientes deste prato são mais do que simples. A anfitriã só precisará estocar batatas (cinco ou seis pedaços), cebolas, cinco ovos e cem gramas de azeite (não se cozinha tortilla em outro na Espanha).
Processo de cozimento
As batatas descascadas devem ser cortadas em rodelas finas, a cebola - opcionalmente. Coloque as batatas no óleo quente em uma frigideira. Acima é uma cebola. Frite sob a tampa em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Lembre-se: em nenhum caso, não deixe a crosta crocante tão amada por todos aparecer nas batatas. Assim que estiver pronto, coloque-o em uma peneira, porque agora você precisa se livrar do excesso de óleo. Em seguida, transfira para uma tigela grande o suficiente e despeje sobre uma mistura de ovos batidos, pimenta e sal. Deve cobrir completamente as batatas. Se isso não acontecer, afogue levemente o último com uma espátula. Mas tome cuidado para não transformá-lo em mingau.
Agora tudo isso deve ser deixado de molho por vinte minutos. E só então você pode fritar. Coloque uma frigideira em fogo pequeno, adicione bastante óleo e despeje a mistura. Em seguida, você terá que se mover. Porque nossa omelete espanhola precisa ser virada. E não apenas uma vez. Tentar fazer isso com facas e espátulas é inútil. Você precisa pegar o certodiâmetro da placa. E assim que você se certificar de que o fundo da omelete está suficientemente frito, retire a panela do fogão, agite-a, coloque um prato na tortilha e vire-a do avesso. Em seguida, volte para a panela com o lado cru para baixo. E tais manipulações devem ser repetidas pelo menos três vezes.
Esta é a única maneira de fazer uma verdadeira omelete espanhola. Como você pode ver, há muito barulho. Passado todo o tormento, coloque o prato em um prato, polvilhe com ervas, decore com tomates e sirva.
E agora considere as variações sobre o tema da omelete espanhola. Nos bares e restaurantes da Espanha, esse prato é chamado de Tortilla a su gusto. Se em russo, soa como um "prato por encomenda". Ou seja, vários ingredientes são adicionados a ele a pedido de um determinado cliente. Então vamos falar sobre o que mais você pode usar para cozinhar uma omelete espanhola.
Tortilha com cogumelos
A omelete espanhola com batatas e cogumelos já não é um clássico, mas o seu sabor não piora. O que deveria ser feito? Primeiro, frite as batatas da mesma forma indicada na primeira receita, mas sem cebola. O último (uma coisa) precisa ser frito em uma panela separada. Em seguida, adicione 50 g de bacon picado e fatias de cogumelos (cortados em seis pedaços).
Fry por mais cinco minutos. Adicione as batatas, frite por três minutos, coloque dois tomates cortados em círculos por cima, polvilhe com suas ervas favoritas e despeje cinco ovos batidos com sal e pimenta. Deixe no fogo por mais alguns minutos.três, polvilhe com queijo ralado, feche a tampa e cozinhe por não mais que cinco minutos.
Omelete com tomate e pimentão
Esta tortilha será mais suculenta que a clássica devido à presença de vegetais nela. Para cozinhá-lo, você precisa cortar algumas batatas grandes e fritá-las com cebola, como dissemos quando falamos sobre a receita clássica. Depois disso, dois tomates e um pimentão, cortados em círculos, devem ser adicionados à panela. Despeje sobre tudo com cinco ovos batidos e cozinhe por 10-15 minutos, lembrando de virar a tortilha pelo menos algumas vezes.
Omelete espanhola com batatas e salsichas
Em geral, em uma tortilha, assim como na pizza, você pode adicionar quase tudo o que seu coração desejar. Se você acha que é improvável que coma batatas e ovos, adicione um componente de carne ao prato. Por exemplo, as mesmas salsichas. O princípio de preparar tal omelete não é diferente dos anteriores. Primeiro, frite as batatas com cebola, adicione três salsichas cortadas em círculos, frite por mais cinco minutos e despeje os ovos batidos (4 unid.). Cozinhe por 15 minutos, é claro, virando com um prato. O sabor do prato pode ser variado adicionando tomates, pimentões, ervilhas, ervas e outros ingredientes adicionais.
Omelete na panela lenta
Hoje você pode cozinhar tal prato no forno milagroso tão amado por muitos. Além disso, neste caso, pode-se acrescentare carne, tornando a refeição um prato completo para um almoço farto. Além disso, não são necessários procedimentos preparatórios. Basta cortar a carne em pedaços pequenos (qualquer, 200 gramas), duas batatas, uma cebola e dois tomates.
minutos. E depois polvilhe com queijo ralado e espere mais dez minutos. O procedimento, é claro, é demorado, mas como você não precisa ficar em pé no fogão, porque o fogão lento pode lidar com isso sem você, você pode aturar. Mas no final você obtém um prato surpreendentemente saboroso e satisfatório cozido sem óleo.
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