Quanta proteína há no pão: propriedades úteis e calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

Não importa de que farinha seja feito o pão, é o alimento mais consumido no mundo. Muitas nações o preparam de acordo com suas próprias receitas e, por sua facilidade de preparo e disponibilidade, ainda continua sendo um produto indispensável na vida cotidiana.

Quanta proteína, gordura e carboidratos no pão

O teor calórico do pão pode ser diferente - depende de sua composição, fabricante, tipo de farinha, grão e outros fatores. Abaixo está uma tabela do conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos no pão.

Produto	Proteínas	Gorduras	Carboidratos	Comida valor
Pão feito de farinha premium	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pão feito de farinha de primeira qualidade	7, 9	1	48, 3	235
Pão de farinha de segunda classe	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pão de grãos germinados	13, 16	0	28, 58	188
Pão de farelo	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pão de centeio	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pão de centeio descascado	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pão integral de centeio	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pão de centeio semeado	4, 9	1	44, 8	210
Pão de aveia	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pão integral	8, 7	3, 1	41	250
Pão integral	12, 45	3,5	36, 71	252

Outros indicadores de utilidade

Muitas dietas excluem o branco e são acompanhadas de pão integral ou limitam completamente seu uso. Afinal, todo mundo sabe que o pão branco contém mais calorias do que o preto ou o cinza. Mas a tabela mostra que o teor calórico do pão branco e preto é aproximadamente o mesmo. Como se viu, além disso, as propriedades benéficas e os danos dependem de sua composição, índice glicêmico, frescor.

Cada pão tem seu próprio índice glicêmico. O índice glicêmico de um produto indica a taxa de degradação de carboidratos - quanto mais baixo estiver no produto, mais útil será esse produto. Por exemplo, para pão de trigo feito com graus mais altos de trigo, é alto, e para pão de centeio com farelo, é baixo. Quanto mais farelo e grãos integrais no pão, mais lentamente ele é decomposto pelo estômago.

Pão fresco é digerido mais rápido, o que significa que seus carboidratos são decompostos mais rapidamente, o que leva ao aparecimento de gordura desnecessária no corpo.

Pão à base de fermento, embora não muito saudável, mas não tão prejudicial. Sua principal falha também pode ser atribuída à sua rápida decomposição no corpo - o pão sem fermento é digerido muito mais lentamente, o que reduz o risco de obesidade.

Composição química do pão de trigo e centeio

Não importa quanta proteína, gordura e carboidrato há no pão, se é prejudicial. Felizmente, o pão é rico em elementos valiosos e vitaminas. A tabela abaixo mostra a composição por 100 gramas de pão como porcentagem do consumo diárionormas.

Química composição	Trigo pão	Ceio pão
Fibra dietética	12 %	29 %
Vitamina PP	29 %	27 %
Vitamina E	1 %	2 %
Vitamina K	3 %	1 %
Vitamina B5	9 %	9 %
Vitamina B1	31 %	29 %
Vitamina B2	18 %	19 %
Vitamina B4	3 %	3 %
Vitamina B6	4 %	4 %
Vitamina B9	28 %	28 %
Sódio	39 %	51 %
Cálcio	15 %	7 %
Fósforo	12 %	16 %
Magnésio	6 %	10%
Cobre	25 %	19 %
Selênio	31 %	56 %
Flúor	1 %	1 %
Zinco	6 %	9 %
Manganês	24 %	41 %
Ferro	21 %	16 %

Pão branco

Pão começou sua existência no Egito e foi originalmente considerado alimento para os ricos. Infelizmente, este produto apenas atende às necessidades de calorias de uma pessoa, mas não oferece muitos benefícios. Embora o valor nutricional deste pão seja alto, ele consiste principalmente de água, farinha e fermento. Pode ser preparado a partir da farinha mais alta, de primeiro ou segundo grau. Opcionalmente, inclui uma banana, batatas e outra vegetação para alterar o sabor habitual.

100 gramas de pão branco contém mais de 30% da necessidade diária de vitaminas B₁ e B_{3, ferro e sódio, como bem como cerca de 50% da necessidade diária de manganês e selênio.}

As desvantagens deste pão incluem um alto índice glicêmico, que contribui para a formação de gordura no corpo, e nas mulheres leva a doenças cardiovasculares. Ele contém uma grande quantidade de amido e glúten nocivos. Como fica claro, o pão de trigo tem alto teor calórico e utilidade limitadapropriedades.

Pão de centeio

Ele também é chamado de "negro", atribuído justamente ao povo russo. Até os agricultores russos começarem a usar centeio na fabricação de pão, era considerado uma erva daninha na Europa. O conteúdo de fermento, fermento ou outra farinha é uma questão de gosto.

Categoricamente contraindicado para pessoas com doenças estomacais - úlceras, gastrite, azia, doença hepática. Atenção especial deve ser dada às alergias ao glúten - um tipo de proteína.

Pão cinza

Esse pão geralmente é feito de uma mistura de farinha de trigo e centeio e é por isso que é chamado assim. A principal característica positiva deste pão é que ele combina o teor calórico do pão branco e a composição química do pão preto.

Pão de trigo integral e integral

É preparado, como o nome indica, a partir de farinha de baixa qualidade. A farinha integral difere da farinha integral, pois a farinha de segundo grau não é peneirada, razão pela qual retém todas as partículas de grãos e, portanto, suas propriedades benéficas. Ao toque, é muito denso e úmido, devido às grandes partículas na farinha.

Dano do pão branco

Ao assar pão, vários aditivos podem ser adicionados para melhorar o sabor ou a aparência. A adição de E300 aumenta o volume da massa e melhora o sabor, E406, E407, E440 ajudam o pão a ficar macio por muito tempo.

A principal razão pela qual o brancoo pão é considerado prejudicial - seu alto índice glicêmico e alto teor calórico. A energia tem tempo para se transformar rapidamente em gordura no corpo, o que tem um efeito muito negativo na figura.

A levedura também tem um efeito negativo no corpo - leva à deficiência de cálcio no corpo e estimula a formação de pedras de sal nos rins.

Benefícios do pão preto

Não só o pão preto é útil, mas o pão feito de durum e de baixo teor de trigo, de trigo integral. Muitas vezes é feito sem fermento ou com fermento, o que, ao contrário do fermento, adiciona propriedades ainda mais úteis ao pão.

Este pão é rico em vitaminas B₁, B₂, B₃, B 9_{, ferro, manganês, magnésio, sódio e selênio. Tem um efeito positivo nos sistemas imunológico, cardiovascular e nervoso de uma pessoa. A farinha de centeio, ao contrário da farinha de trigo, não perde vitaminas e minerais após o processamento.}

Além disso, o teor calórico e o índice glicêmico do pão preto são inferiores ao valor nutricional do pão branco - por esse motivo, pode ser considerado dietético. As calorias obtidas com seu uso são decompostas uniformemente pelo corpo durante um longo período de tempo. Isso se deve à fibra, que é rica na farinha desse pão.

Dicas gerais para comer

O pão branco é rico em calorias, por isso é muito benéfico para os atletas após o treino - neste momento, a janela "carboidratos" está abertapronto para tomar qualquer quantidade de calorias e absorvê-lo sem adiá-lo na forma de uma reserva de gordura. Além disso, 25 gramas de carne contêm tanta proteína quanto a proteína do pão. No entanto, comer pão para quem leva um estilo de vida sedentário e passivo não trará nenhum benefício - apenas criará uma sensação de saciedade por um curto período de tempo, após o que a sensação de fome despertará novamente.

Pão feito de grãos integrais e farinha integral é muito útil e enriquece o corpo com apenas útil. No entanto, é considerado bastante grosseiro, o que pode dificultar a digestão em caso de problemas com o trato gastrointestinal e piorar a condição já dolorosa de uma pessoa.

Pão de centeio é a melhor opção. É muito popular entre atletas e pessoas que levam um estilo de vida saudável. Além disso, é muito mais útil se for preparado com base em massa fermentada. Pode ajudar com disbacteriose e doenças estomacais.

Conclusão

Não importa quanta proteína no pão, carboidratos e gorduras. Mais importante, quanto benefício isso traz. Pode conter 200 calorias e levar à obesidade, quando outro pão contém o mesmo número de calorias, mas tem apenas um efeito positivo no corpo. Agora podemos concluir que o conteúdo calórico e as propriedades úteis do pão de trigo deixam muito a desejar.