Café vietnamita. Café moído vietnamita: comentários, preço

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O café vietnamita é conhecido mundialmente por sua qualidade única e sabor extraordinário. O aroma desta bebida entrelaça notas de chocolate, baunilha, cacau, creme e caramelo. Se você já sentiu seu sabor extraordinário com os melhores tons, você permanecerá fã desta bebida para sempre.

Histórico de bebidas

O café é a marca registrada do Vietnã. Sua história começou em 1857. Durante a colonização deste país, os franceses plantaram aqui os primeiros pés de café, determinando que o clima do Vietnã é ideal para o amadurecimento dos grãos. Desde 1888, a província de Nghe An tornou-se o local onde surgiram as primeiras plantações. Um pouco mais tarde, o café começou a ser cultivado e colhido no Plan alto de Tai Nguyen e no Plan alto Central.

Em meados do século XX, esta bebida aromatizada foi a segunda safra lucrativa do país, e durou até o início da Guerra Americano-Vietnamita, que destruiu a economia vietnamita. Mas graças ao grande amor das pessoas por este maravilhosobebida, no início dos anos 80 do século passado, sua produção foi restaurada no país. Desde 1996, o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo. Agora, o centro de sua produção é a província de Dak Lak, localizada a uma altitude de 1500 metros acima do nível do mar. As plantações ocupam 506 mil hectares, o rendimento é de aproximadamente 2-2,5 toneladas por hectare. A colheita anual é de cerca de 1 milhão de toneladas.

Em 2001, o país aderiu à "Organização Internacional do Café", e o controle sobre a qualidade da bebida tornou-se mais rigoroso. Infelizmente, métodos de cultivo e processamento imperfeitos, bem como condições inadequadas de armazenamento e transporte, degradam a qualidade do produto. A bebida muitas vezes fica aquém dos padrões mundiais devido à presença de grãos e cascas danificados. As tecnologias de cultivo e colheita nem sempre são observadas, muitas vezes os frutos verdes também são retirados junto com os frutos maduros. Além disso, quanto mais velha a árvore, menor a qualidade dos grãos. Há casos frequentes de falsificações quando se usa soja em vez de grãos de café.

Variedades principais

As principais variedades são Robusta e Arábica. A última variedade é a mais reverenciada entre os conhecedores. Os grãos arábica contêm muitos óleos essenciais, graças aos quais a bebida tem um aroma brilhante e um sabor suave com acidez. Esta variedade é cultivada nas regiões frias do norte. Robusta contém o dobro de cafeína, então o sabor da bebida é levemente amargo. Esta variedade é a mais comum e orçamento. Robusta cresce em locais com alta umidade e temperaturas constantemente altas.

Trun Nguyen Arabica Se é outro popularvariedade que cresce apenas no Vietnã. A bebida tem um sabor azedo com notas florais refrescantes. Este café não tem amargor e tem um leve sabor de baunilha. Uma variedade igualmente digna é a Katimor. Este tipo de café vietnamita foi obtido através do cruzamento das variedades Cattura e Hibrido de Timor. A variedade Catimor é altamente produtiva e resistente a doenças. A bebida feita com ela é repleta de aromas de ervas e frutas.

O custo dessas variedades é diferente e pode variar de US$ 5 a US$ 15 por 1 kg. Os conhecedores de café notam que todos os tipos são surpreendentemente perfumados e revigorantes, após o primeiro gole você quer comprar todas as variedades para teste.

Variedades raras

O café vietnamita também possui variedades menos comuns, cujo custo é muito maior. O preço dessas variedades varia de $ 20-60 por 1 kg.

Shari (Excelsa)

Esta é uma das espécies mais raras. A planta é bastante caprichosa, frutifica irregularmente, os volumes das colheitas são imprevisíveis. Por isso, a variedade é considerada inadequada para cultivo em escala industrial. Excelsa tem grãos grandes, o teor de cafeína neles é mínimo, então, mesmo após a torrefação, sente-se um aroma intenso de verduras. A julgar pelos comentários dos clientes, uma bebida pura dessa variedade não é do agrado de todos, mas quando adicionada a misturas de café de elite, obtém-se combinações únicas com sabores maravilhosos.

Dat Saigon - Cooley

A província de Dak Lak produz uma variedade de café de elite e de alta qualidade. O seu preço é elevado e explica-se pelo facto de esta espécie ter um sabor rico de uma gama muito ampla, um aroma brilhante e um longo final de boca. Coolie é notavelmente revigorante, por isso é considerado um líder entre as bebidas energéticas. Os fãs dessa variedade notam que combina bem com gelo, enquanto tonifica e esfria, o que torna a bebida indispensável em climas quentes.

O café Coolie vietnamita é produzido em quantidades muito limitadas. Os melhores grãos das variedades Robusta e Arábica são selecionados a dedo por profissionais para fazer esta bebida.

Kopi Luwak

Este é um visual exclusivo e caro. Além disso, o café vietnamita Luwak é a variedade mais exótica devido ao seu método de produção específico. Pequenos animais predadores (musangs) se alimentam de frutos maduros e perfumados do cafeeiro, digerindo apenas a casca. Depois de tratados com os sucos estomacais dos animais, os grãos de café são colhidos, lavados e torrados. No estômago dos musangs, os grãos são saturados de almíscar e mudam sua composição química, graças ao qual a bebida adquire um aroma único, um sabor único com notas de chocolate e um final de boca longo e brilhante.

A variedade mais exclusiva é a "selvagem" Luwak. Isso pode ser explicado pela dificuldade de coleta, pois na natureza os animais se movimentam com absoluta liberdade. Este café é colhido em pequenas quantidades, cerca de algumas centenas de quilos por ano. A produção semi-artificial, quando os musangs são criados em fazendas, é mais difundida. Os animais são mantidos em gaiolas e alimentados frescos diariamente.bagas de café maduras. A alimentação é feita por três ou quatro pessoas. Um animal saudável come até um quilo de bagas à noite. Dessa quantidade, obtém-se apenas 50 g de grãos verdes, que os trabalhadores recolhem, lavam e secam.

Acredita-se que o café vietnamita Luwak tenha fortes propriedades curativas. Onde comprar esta bebida hoje? Isso pode ser feito em cafeterias especializadas. Seu preço na plantação é de aproximadamente US$ 15 por 100 g. Na Europa, o custo da bebida chega a US$ 400 por 1 kg.

Os comentários sobre o café Luwak são ambíguos, nem todos se atrevem a experimentar uma bebida obtida de maneira tão incomum. Alguém não encontra nada de especial nele, notando apenas um sabor azedo, para outros esse café é extraordinariamente saboroso, macio, com notas de chocolate. Além disso, os conhecedores desta bebida dizem que este café não afeta em nada a frequência cardíaca.

Como a bebida é preparada

A preparação do café vietnamita é impensável sem uma cafeteira de filtro especial. Eles são feitos de alumínio e aço inoxidável. Para a produção das cópias mais caras, a prata é usada. É graças a este dispositivo que se obtém o café vietnamita forte e aromático. Como prepará-lo, contaremos em detalhes. Esperamos que você aproveite sua bebida.

Para preparar uma porção da bebida você precisa:

• Café moído vietnamita - duas ou três colheres de chá (de preferência café de moagem média);
• 100 ml de água fervente;
• filtro de metal;
• copoou vidro.

Cozinhar

O filtro é instalado em um copo de vidro ou cerâmica. Em seguida, o café vietnamita moído é derramado nele, distribuindo-o uniformemente ao longo do fundo do filtro. A quantidade de cereal depende da força da bebida que você prefere. Cobrimos o café com uma prensa e o apertamos um pouco, virando-o várias vezes para os lados. Despeje aproximadamente 10 ml de água fervente no recipiente para que o aroma do grão moído se abra, após 15-20 segundos adicione a água restante.

Depois de tapar o recipiente, esperamos que a bebida comece a pingar. Se as gotas caírem rapidamente, o café não está suficientemente comprimido. Se lentamente, então, pelo contrário, muito apertado. O tempo ideal de preparo é de 5 minutos. A bebida final é filtrada através de um filtro.

Café vietnamita branco quente

Nesta receita, além dos ingredientes principais, há também o leite condensado. O sabor rico e amargo do café combina bem com a doçura do leite condensado. Além disso, a bebida tem um sabor único.

"Como preparar café vietnamita dessa maneira?" - você pergunta. Não há nada de difícil nisso.

Para prepará-lo, despeje o leite condensado em um copo resistente ao calor e repita o procedimento de preparo descrito na receita anterior. O processo de observar como as gotas perfumadas quentes se dissolvem no leite condensado é simplesmente fascinante. Retiramos o filtro depois que o café passa completamente por ele e enche o copo. Depois disso, você pode misturar a bebida eaprecie o sabor e aroma maravilhosos. Se desejar, gelo pode ser adicionado na última etapa do cozimento.

Convide seus convidados para saborear o verdadeiro café vietnamita preparado de uma forma ou de outra. As críticas serão, sem dúvida, as mais agradáveis. Esta bebida exclusiva é capaz de dar muito prazer ao paladar tanto para os verdadeiros apreciadores de café quanto para os experimentadores. Quem já experimentou o café vietnamita pelo menos uma vez nunca poderá esquecer o sabor desta bebida única.