2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26
Café gelado vietnamita, também conhecido como "ca phe", é uma receita de café tradicional para este país. Na sua forma mais simples, cà phêđa é feito de grãos de café vietnamitas escuros de moagem média a grossa usando um filtro de gotejamento de metal (phin cà phê). Depois de adicionar água quente, o filtro de gotejamento libera lentamente gotas de café quente na xícara. Este concentrado de bebida acabado é então rapidamente despejado em um copo cheio de gelo.
Uma maneira popular de beber é cha-pa-si, uma variação com gelo e leite condensado. Como preparar este tipo de café vietnamita? Isso é feito enchendo uma xícara de café com 2-3 colheres de sopa ou mais de leite condensado antes de despejar o concentrado do filtro de gotejamento.
Histórico de bebidas
O café foi introduzido no Vietnã em 1857 pelos francesesPadre católico na forma de uma única árvore Coffea arabica. No entanto, o Vietnã não se tornou um grande exportador desse grão até as reformas do pós-guerra. Atualmente, existem muitas fazendas de café na parte central do país.
O Vietnã é atualmente o maior produtor de Robusta, o segundo maior do mundo. A bebida foi adotada com variações regionais. Devido à disponibilidade limitada de leite fresco (como a indústria de laticínios ainda estava em sua infância), os franceses e vietnamitas começaram a usar café adoçado condensado e torrado escuro.
Como fazer café vietnamita? Existem várias variações da bebida.
Ovo
Alguns cafés no Vietnã, especialmente em Hanói, servem uma bebida de ovo chamada cà phê trứng. Esta bebida é feita de café coado, gema de ovo e leite condensado. Tem textura e sabor semelhantes ao tiramisu ou gemada.
Iogurte
Como o café, o iogurte foi originalmente introduzido no Vietnã pelos franceses e adotado nas tradições culinárias locais. É servido com uma variedade de coberturas, desde manga fresca a arroz fermentado e até café. Pode parecer uma combinação estranha, mas o iogurte espesso vai muito bem com uma pequena quantidade desta bebida - apenas mexa e beba esta mistura lentamente.
Smoothies de café
Nos últimos anos, esta bebida chegou até mesmo aos smoothies. Em cafés de suco populares, você pode encontrar misturas espessas de frutas frescas com café leve vietnamita, que às vezesservido com iogurte ou castanha de caju. Em Hanói, não deixe de experimentar o sinh to ca phe chuoi bo (café misturado com banana e abacate). Na cidade de Ho Chi Minh, procure por "sinh k cha ap sapoche" (misturado com sapoti, uma fruta tropical com sabor de creme) em cafés. Ambas são maneiras deliciosas de obter cafeína e vitaminas ao mesmo tempo.
Como cozinhar?
O café gelado vietnamita é espesso, rico e doce. Tem um aroma intenso e sabor pronunciado. Como fazer café vietnamita?
Para fazer esta bebida, comece por moer bem os grãos. Procure uma variedade de moagem média. Alguns especialistas dizem que a torra francesa é a melhor, mas você pode usar qualquer tipo de café. Esteja ciente de que o pó fino cairá nos pequenos orifícios da cafeteira e acabará na sua caneca.
Como fazer café vietnamita certo? Use apenas leite condensado. Não tente substituí-lo por concentrado ou creme. Além disso, você precisará de um gadget, como uma prensa vietnamita ou francesa. É bastante fácil de usar.
Quais proporções de ingredientes você precisa?
A receita de café vietnamita requer o uso das seguintes proporções de ingredientes:
- 3 colheres de café moído grosso;
- 1-3 colheres de sopa de leite condensado, dependendo da sua preferência;
- 180-240 ml de água quente perto do ponto de ebulição (quantidade dependendo da intensidade do café desejada).
Como fazer?
Como fazer café vietnamita? Meça 3 colheres de sopa de feijão moído e distribua-os uniformemente no filtro. Não agite nem esprema o pó, caso contrário os grãos de café entrarão nos orifícios da bebida e os obstruirão. Coloque o filtro de metal cuidadosamente em cima do café. Despeje a quantidade desejada de leite condensado em uma caneca ou copo resistente ao calor.
Meça 180 ml de água quase fervente. Use 240 ml se não gostar da bebida muito forte. Depois de colocar o filtro no copo, despeje nele duas colheres de água quente e espere 5 segundos para deixar o café "florescer". Isso faz parte do processo de fabricação de cerveja quando a água libera CO2 do pó e os próprios grãos moídos incham. Em seguida, pressione suavemente o filtro. Isso ajuda a reduzir a taxa de gotejamento quando toda a água se esgota e também torna a bebida mais saborosa.
Estes passos irão ajudá-lo a atingir o tempo de cozimento ideal. No entanto, agora despeje lentamente a água restante no filtro e a bebida pronta começará a pingar em sua caneca ou copo. Aguarde cerca de 5 minutos para que todo o líquido escorra. Retire o filtro e mexa para que o leite condensado fique bem distribuído. Para fazer café gelado, esfrie a bebida e adicione alguns cubos de gelo.
Versão de tapioca fácil
Muitas pessoas preferem o tradicional café gelado vietnamita, e a adição de tapioca o torna uma iguaria especial, como um coquetel grosso. Você pode fazer café vietnamita mesmo combebida instantânea, embora não seja autêntica. No entanto, este método economiza significativamente tempo e facilita o processo de cozimento. Então, para esta versão do café gelado de tapioca vietnamita, você precisará do seguinte:
- meia xícara de tapioca;
- 1/4 xícara de açúcar mascavo;
- 2 colheres de chá de grânulos de café instantâneo;
- 2 colheres de sopa de leite condensado.
Coloque cinco copos de água para ferver. Acrescente a tapioca aos poucos e continue a ferver. Certifique-se de mexer delicadamente para que a tapioca não grude no fundo da panela. Continue a ferver por 15 minutos. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a água tiver reduzido de volume e você tiver uma calda grossa de tapioca, retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 25 minutos. O xarope restante pode ser armazenado em um recipiente coberto na geladeira por vários dias.
Para fazer café gelado de tapioca vietnamita, adicione 2 colheres de chá de granulado instantâneo em uma caneca e despeje meia xícara de água fervente nela. Mexa para dissolver os grânulos. Adicione cuidadosamente 2 colheres de leite condensado e mexa até misturar completamente. Encha a caneca com cubos de gelo até a borda. O líquido quente começará a derreter o gelo, então adicione mais se necessário para encher o recipiente. Adicione cerca de um quarto de xícara da calda de tapioca preparada e mexa delicadamente para trazê-la ao fundo da caneca.
Comobeber café vietnamita com tapioca? Sirva a caneca com um canudo grande. A bebida é bebida lentamente, o que permite sentir seu sabor delicado.
Variante de ovo
Nota-se acima que no Vietnã esta bebida também é preparada com a adição de um ovo. Como preparar tal variação? Para isso você vai precisar de:
- 1 ovo;
- 3 colheres de chá de café moído grosso;
- 2 colheres de chá de leite condensado;
- água fervente.
Faça uma pequena xícara de café vietnamita conforme indicado na receita clássica. Quebre o ovo e separe a gema completamente.
Coloque a gema de ovo e o leite condensado em uma tigela pequena e funda e bata vigorosamente até formar uma mistura espumosa e fofa. Adicione uma colher de café coado e bata com esta massa. Em uma xícara de café transparente (recomendado por motivos estéticos), despeje o café preto coado e cubra com a mistura de ovos batidos.
Variante de iogurte
Esta é outra ótima versão do café gelado vietnamita. Esta é uma bebida refrescante de verão em que o iogurte levemente azedo complementa perfeitamente o rico café escuro e a doçura do leite condensado. Para isso você vai precisar do seguinte:
- 2 colheres de chá de café vietnamita ou outro café moído grosseiramente;
- 70 gramas de cubos de gelo;
- 100 gramas de iogurte adoçado;
- 1 colher de chá de leite condensado.
Como fazer café vietnamita com iogurte? Coloque o café moído na parte inferior do filtro de café e, em seguida, coloque o filtro superior em cima. Coloque o filtro em cimaxícara de café ou caneca e despeje 80 ml de água fervente nela. Deixe por alguns minutos, depois encha completamente com água fervente e espere 4-5 minutos até que a água comece a pingar na caneca.
Coloque cubos de gelo em um copo alto e despeje sobre o café. Adicione o iogurte e o leite condensado e mexa.
Variante de abacate
Esta bebida vietnamita de café e abacate é um deleite fácil, perfeito para um dia quente de verão. O leite condensado ajuda a realçar a riqueza desta fruta. A consistência espessa e semelhante a um pudim do coquetel permite apreciá-lo com um canudo grosso ou com uma colher. Tudo que você precisa:
- metade de um abacate grande maduro;
- um copo de café vietnamita duplo gelado;
- meia xícara de leite condensado;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1 colher de chá de mel ou açúcar (opcional);
- cubos de gelo;
- canela ou açúcar mascavo.
Esmague um abacate e adicione a um copo. A carne não deve ser completamente amassada - alguns pedaços grandes ficarão perfeitamente bem. Adicione o leite condensado e o mel ou açúcar. Despeje o café forte e misture bem. Adicione gelo e decore com uma pitada de canela ou açúcar mascavo.
Recomendado:
Como preparar café em grão: as sutilezas da seleção e preparação
Infelizmente, nem todos os moradores do nosso país sabem fazer café. Na Rússia, a cultura do café não é tão desenvolvida como, por exemplo, no Brasil. Mas ainda assim, entre os russos existem verdadeiros conhecedores de uma bebida perfumada. Gourmets sabem como fazer café em casa. Eles se mimam com uma xícara forte de café expresso fresco todas as manhãs. Neste artigo, revelaremos todos os segredos de fazer café e você aprenderá a preparar grãos de café corretamente
Efeito do café no coração. É possível beber café com arritmia do coração? Café - contra-indicações para beber
Provavelmente nenhuma bebida é tão controversa quanto o café. Alguns argumentam que é útil, enquanto outros, pelo contrário, consideram o inimigo mais terrível para o coração e os vasos sanguíneos. Como de costume, a verdade está em algum lugar no meio. Hoje analisamos o efeito do café no coração e tiramos conclusões. Para entender quando é perigoso e quando é útil, é necessário levar em conta as principais propriedades e efeitos no corpo de adultos e jovens, doentes e saudáveis, aqueles que levam um estilo de vida ativo ou sedentário
Como preparar gengibre com limão: receitas, preparação de ingredientes, propriedades úteis
Há muito se sabe que uma decocção feita de gengibre tem um efeito benéfico no corpo humano, ajudando a combater resfriados e prevenir a manifestação de reações virais. Vamos considerar mais detalhadamente as propriedades benéficas de tal bebida, bem como algumas receitas para sua preparação
Café vietnamita. Café moído vietnamita: comentários, preço
O café vietnamita é conhecido mundialmente por sua qualidade única e sabor extraordinário. O aroma desta bebida entrelaça notas de chocolate, baunilha, cacau, creme e caramelo. Se você já sentiu o sabor extraordinário deste café com os melhores tons, permanecerá fã desta bebida para sempre
Como beber suco de beterraba corretamente? Como beber suco de beterraba para anemia, oncologia ou constipação
Beterraba está incluída no cardápio da tabela alimentar devido à sua composição única. Muito tem sido escrito sobre os benefícios da terapia com suco e os resultados surpreendentes de tal tratamento. Mas se você souber beber suco de beterraba corretamente, poderá se livrar de muitas doenças e até do câncer
