Arábica e Robusta: diferenças nas variedades. O que é melhor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pela primeira vez provamos uma variedade de cafés, no futuro, ao escolher, focamos em nossa intuição.

As pessoas gostam de tipos diferentes. Alguém está mais perto de um sabor suave sem um sabor acentuado, e alguém aprecia o sabor azedo neles.

No início, quase ninguém entende as variedades de café. Mas depois de experimentar diferentes tipos desta bebida, muitos estão tentando entender o que é o quê.

As variedades de café preferidas são o Robusta e o Arábica. Consideraremos suas diferenças com mais detalhes.

Eles têm muitas subespécies. E eles são todos diferentes em cor, sabor, cheiro.

Tipos e variedades de café

O número total de variedades de cafeeiros é de cerca de 80 unidades. Entre eles estão subdimensionados e gigantes.

Cresça aqueles que os consumidores preferem.

Qualquer pessoa escolhe para si o que mais gosta, de acordo com suas preferências de gosto.

Há uma diferença entre as palavras "tipo" e "variedade" de café. É incorreto considerar as variedades Arábica e Robusta. Por ser uma espécie, cada uma tem algumas subcategorias.

As variedades de café para compreensão são obtidas pela mistura de diferentes tipos em certasproporções. Graças a isso, é alcançada uma diferença de cheiro, cor e sabor. Cientistas de melhoramento tentaram produzir o tipo ideal de café em termos de germinação e sabor. Mas isso, infelizmente, falhou. Já que o sabor não estava muito bom.

Vamos descrever com mais detalhes os tipos de café Arábica e Robusta. Diferenças, características de cultivo serão consideradas mais adiante.

café arábica

Este é um cafeeiro árabe. Pátria - Etiópia.

Considerado o tipo mais comum de café.

Cresceu em muitos países quentes. 72% do café consumido tem gosto de arábica.

Esta espécie não gosta de calor, prefere crescer à sombra e com humidade suficiente, sente-se bem a uma altitude de 1500 m acima do nível do mar.

Árvores requerem bons cuidados, pois são extremamente caprichosas. É necessário adubar a terra para que ela cresça normalmente.

Não tolera geadas, prefira temperaturas +15.

Se todas as condições acima forem atendidas, uma boa colheita é possível. Florescem com flores brancas que são coletadas em inflorescências.

Leva até 8,5 meses para a fruta amadurecer. A estrutura da fruta é complexa, possui várias cascas que protegem o grão de forma confiável de danos.

Comece a dar frutos no terceiro ou quarto ano. Os primeiros anos de frutificação produzem o café mais delicioso.

Fatores que afetam o sabor do café:

1. Acidez do solo.

2. O número de dias quentes para 1 estação de crescimento e rega adequada.

3. Altura de crescimento da árvore.

4. Presença de pragasplantas.

5. De onde vêm as sementes para cultivo.

Para sua informação: se todos os fatores de cultivo coincidem, 1 árvore produz até 5 kg de frutos, dos quais se obtém 1 kg de grãos de café. Tipos de café - Arábica e Robusta. As diferenças nas variedades se manifestam na forma de grãos, o Arábica tem um formato mais alongado e seu tamanho maior. O cheiro do café é sutil, há uma acidez no sabor. A cafeína no Arábica é um pouco menor do que no Robusta.

Os tipos de café mais comuns são o Arábica e o Robusta. As diferenças de sabor são bastante perceptíveis. Qualquer tipo de Arábica tem um sabor adocicado e azedo.

Tipos de Arábica

1. Típica.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Esta variedade contém as seguintes substâncias: óleos aromáticos - 19%; cafeína - 1,6%; Proteínas, gorduras, carboidratos estão contidos em proporções quase iguais. Grãos torrados contêm vitamina PP.

Onde crescem as variedades de Arábica?

As pessoas que amam café estão sempre se perguntando de onde ele vem.

O melhor Bourbon vem do Brasil.

Bourbon Santos não é barato. É feito apenas de feijão com menos de três anos.

Maragogype cresce em Maragogype na América do Sul.

Bali Shinzan é bastante usado nos países indianos. Este café cheira a cravo, é doce como um caqui e tem um toque de pimenta jamaicana.

Teepika cresce apenas nas terras altas. Existem plantações na Etiópia e na América Latina. O rendimento desta variedade é pequeno, por isso vale a penaé muito caro.

Katura é um híbrido cultivado no sopé do Brasil. Tem um sabor cítrico.

Venezuelana Caracas tem um aroma rico. É preferido por muitos consumidores.

variedade indiana Plantation A tem sabor de chocolate amargo. Cheira como um conjunto de especiarias exóticas.

Robusta

Em latim soa como canephora, um tipo de café congolês, geralmente chamado em pessoas comuns - robusta, traduzido para o russo - forte.

A planta não é muito caprichosa, ao contrário de seu companheiro arábica.

Suficientemente tolera pequenas flutuações de temperatura, não sucumbe a doenças, dá um alto rendimento, cresce com segurança onde o Arábica não pode sobreviver.

Preço baixo, mas apenas 21% do comércio mundial total é vendido. Esta é a diferença mais importante entre os tipos de café descritos entre si. Os cafeeiros congoleses crescem até 10 m de altura. Algumas espécies são arbustos. Essas árvores crescem nas planícies e no sopé, mas é mais fácil cultivá-las nas planícies.

As flores têm um cheiro forte.

Os frutos amadurecem um pouco mais que o Arábica, e o rendimento é maior.

Os grãos são arredondados, coletados aos pares, seu diâmetro é de 5,6 mm.

Os amantes do café afirmam que a qualidade dos grãos Robusta é um pouco pior que a do Arábica. Mas ainda assim, o aroma e o sabor do café são muito mais ricos. Esta propriedade é altamente valorizada na culinária italiana.

Robusta geralmente é colocado no café instantâneo.

Espécies desta variedade

Mais famosotipos:

1. Ambri. Cultivada em Angola. O clima aqui é perfeito para este café. As variedades mais caras de Robusta são daqui.

2. Conillon du Brasil cresce no Brasil. Tem sabor de morango.

3. Kuila. Cultivado no Congo. Raramente encontrado à venda, mas o café é excelente. Usado em variedades de elite. Os grãos têm 9% de óleos aromáticos, teor de cafeína - 4%. O alcalóide dá um sabor amargo. Após a fritura, o amargor diminui. Misturas de café com bons grãos Robusta para fazer café produzem um creme rico e forte. Grãos Arábica e Robusta vêm em tamanhos diferentes.

Arábica e Robusta. Diferenças. Qual é melhor?

Então, vamos tentar descrever brevemente as diferenças:

1. Onde cresce o Robusta e o Arábica? As diferenças de crescimento são as seguintes: o arábica foi cultivado pela primeira vez na Etiópia, dados sobre ele apareceram a partir do século XIV. Robusta - na África Central, isolado como uma espécie separada no século 19.

2. A altura das árvores dessas variedades de café também difere. Robusta não acontece acima de 5,5 m, eles pousam em terreno montanhoso. Arábica cresce acima de 12 m. É cultivada principalmente em áreas planas.

3. Qual é a composição química do Robusta e do Arábica. Suas diferenças são as seguintes: Arábica tem até 1,5% de alcalóide, Robusta - até 3.

4. Os grãos de arábica são bastante grandes - até 8,5 mm, alongados; Robusta tem formato arredondado e não difere em tamanho (pequeno).

5. Quais são os sabores do Robusta e do Arábica. As diferenças entre as espécies são muito perceptíveis. Gourmets escolhem arábica. Ela tem um suavesabor agradável e levemente azedo. O Robusta, por outro lado, é forte e levemente tricotado. No entanto, só ela segura a espuma amada por muitos.

6. Qual a participação da produção mundial do Robusta e do Arábica? As diferenças aqui são bastante perceptíveis. Afinal, o Arábica é o campeão indiscutível. 70% do café produzido em nossa Terra tem esse sabor. Mas sem o Robusta, os preços do café disparariam.

7. O custo é outra diferença entre as espécies (arábica e robusta). A diferença de preço é bastante perceptível. A produção de café arábica custa uma soma redonda. É o tipo mais caro. O Robusta é muito mais barato, pois não é caprichoso no cuidado e dá um rendimento maior.

O custo do café também inclui seu processamento. Molhado é muito mais caro do que seco. O arábica é processado pelo método úmido. O método seco é usado para robusta.

Arábica e Robusta. Diferenças, comentários

Pessoas que são bem versadas em café podem distinguir facilmente qualquer grão um do outro pela cor, forma, cheiro, dependendo de onde o café cresceu. Mas não devemos entrar em tais detalhes, pois na maioria das vezes somos apenas amantes dessa bebida maravilhosa. Temos informações suficientes para que a combinação de vários tipos de grãos de café em uma mistura nos dê o sabor único da nossa bebida favorita.

Algumas pessoas gostam mais de Robusta. Outros dizem que são loucos pelo sabor do arábica. Portanto, cada pessoa tem suas preferências, e não apenas na escolha do café.

Algumas recomendações finais

1. O Robusta vale a pena? Você pode beber esse café, desde que seja de variedades caras. Como as variedades baratas não são particularmente saborosas e não são úteis. Não importa o que digam, os apreciadores de café ainda afirmam que misturam Arábica e Robusta apenas para economizar dinheiro. Já que vender café é um negócio lucrativo e ninguém quer perder dinheiro.

2. Recomenda-se misturar Arábica e Robusta? Se você já experimentou vários tipos de Arábica e sua combinação, e não gosta muito deles, pode experimentar uma mistura desses grãos. Se você tentou apenas um tipo, é melhor abster-se de tais experimentos por enquanto. Tente começar a desfrutar de arábica e uma combinação deles. E só então passe para combinações de Arábica e Robusta.

3. Em que proporções é melhor combinar esses dois tipos de grãos? Clássico: 18% Robusta e 82% Arábica. Se em algum lugar você viu proporções onde há mais robusta, saiba que esta é uma tentativa de economizar dinheiro, em que o sabor do café se deteriora. Além disso, 20% de Robusta é suficiente para criar uma espuma forte, o que é especialmente bom em uma máquina de café expresso.

Pequena conclusão

Agora você sabe o que são Arábica e Robusta. Quais são as diferenças, já descobrimos. Se você é um amante de café com espuma, é melhor combinar esses 2 tipos de grãos de café entre si. Eles se complementam muito bem. Combinando-os, você pode sentir a plenitude do sabor do café de verdade. A principal diferença entre o Arábica e o Robusta é o preço. Os tipos de café diferem em sabor e composição química.itens.