2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Por séculos, o café tem sido a bebida favorita da humanidade. A terra natal dos cafeeiros é a Etiópia, na África, mas depois eles se espalharam pelo mundo. Além disso, os grãos são um dos principais produtos do comércio mundial, perdendo apenas para o petróleo. O principal volume de café é produzido por países tropicais quentes: Brasil, Colômbia e Vietnã, mas hoje as plantações de café também podem ser encontradas na Austrália ou na China e também, surpreendentemente, em alguns países europeus. As árvores que requerem cuidados especiais são cultivadas por especialistas experientes em determinados solos, e os grãos de café, quando maduros, são colhidos à mão. Mais tarde, eles fazem uma bebida tão favorita, sem uma xícara da qual muitos não imaginam o início de um novo dia.
Café Arábica: principais características e regiões de cultivo
Arábica e Robusta… você vê essas palavras o tempo todo quando compra ou pede uma xícara de café em um café. Não é segredo que eles denotam os nomes de duas variedades principais. Então, qual é a diferença? O café arábica é mais caro e tem um aroma sutil, doce, mas ao mesmo tempo bastante intenso. O cheiro podetêm notas de caramelo, mel, especiarias ou frutas. As árvores nas quais o café arábica é cultivado são muito caprichosas e requerem solos especiais, umidade do ar e condições climáticas específicas. Os melhores cafés arábicas vêm do Brasil, Costa Rica, Colômbia, Guatemala, Quênia e Etiópia.
Café Robusta
Em contraste com a sofisticação aristocrática do Arábica, a variedade Robusta tem um sabor mais amargo, "terroso", por assim dizer, com um tom amadeirado e levemente adstringente. Em geral, o Robusta tem muito menos características de aroma em comparação com o café Arábica. É por isso que esta variedade não é particularmente representada no mercado, embora seja bastante barata. As árvores robustas são muito menos caprichosas do que suas contrapartes de espécies, não requerem condições específicas de crescimento, são resistentes ao gelo e generalizadas. Via de regra, cafés e restaurantes conhecidos não oferecem esse tipo de café aos seus visitantes.
Como escolher o melhor café arábica
Nota, nem todos os cafés arábica são iguais. Eles também podem ser cultivados em condições inadequadas, o que, sem dúvida, afeta o sabor da bebida (como lembramos, os cafeeiros são muito caprichosos), colhidos na época errada de maturação, sujeitos a armazenamento ou torra inadequada. Portanto, as palavras "isto é arábica" ainda não significam que você obterá café aromático de alta qualidade dos grãos. Ao escolher os grãos, em primeiro lugar, preste atenção ao seu aroma: o café não deve cheirar a grãos queimados. Se sim, então houve violações graves emtorrefação: devem estar secos, sem alterações e danos visíveis. Veja também o país de fabricação: o Brasil e outros países da América Central fornecem hoje o melhor Arábica do mercado mundial. Também um dos fatores determinantes é o preço, que fica em média a partir de R$ 50 o quilo de um bom café. E as variedades mais refinadas e caras hoje são Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua e algumas outras.
Café arábica - cuidado, armazenamento e torra
Gourmets também devem entender como o café é torrado, pois tem um efeito significativo em suas características de sabor. Por exemplo, um café de torra média lhe dará um sabor limpo, doce e de nozes. Mas os mesmos grãos na torrefação máxima darão um cheiro mais pronunciado com inclusões de especiarias, frutas cítricas e chocolate. As nuances dos tons, como regra, dependem de um tipo específico de café. Deixe-me lembrá-lo mais uma vez que os grãos de café nunca devem ter cheiro de queimado. É melhor armazenar os grãos de café arábica em um frasco hermeticamente fechado, em local seco e escuro. Certifique-se de que a umidade não entre. É melhor pegar cada nova porção com uma colher especial que pode ser colocada dentro do recipiente. E depois de moer grãos perfumados e preparar o café ao seu gosto - expresso, latte ou turco - você receberá uma bebida perfumada que o ajudará a se animar no início de um novo dia.
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