Peixe em conserva. Receitas e métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Rassolnik é talvez um dos primeiros cursos mais populares. Esta é uma sopa muito incomum e interessante da culinária russa. Existem muitas receitas diferentes. O prato é cozido com arroz, cevada, trigo sarraceno.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que picles podem ser cozidos exclusivamente em caldo de carne. No entanto, o prato é preparado com cogumelos e até com peixe. Além disso, o picles de peixe tem suas raízes no passado profundo. Você pode cozinhá-lo com a adição de quaisquer especiarias e vegetais.

Características da culinária

Cozinhar picles de peixe praticamente não é diferente de fazer sopa de carne, mas ainda tem suas próprias nuances.

1. Absolutamente qualquer tipo de peixe é adequado para o prato. Eles também podem ser misturados. Para que a sopa seja mais satisfatória, é melhor usar pedaços onde há ossos. Sopa mais rica é obtida das cabeças e caudas dos peixes.
2. O principal componente do picles são os picles. Muitas pessoas os substituem por marinados. Alguns cozinheiros consideram isso um erro, pois apenas picles adicionam ao piclesgosto específico.
3. Pepinos com casca áspera devem ser descascados para deixar o picles mais macio.
4. Se a cevada for adicionada ao prato, ele pode ser demolhado com duas horas de antecedência. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
5. Para dar à sopa um sabor cremoso delicado, é melhor fritar os legumes na manteiga, não no óleo vegetal. Além disso, adicionar creme de leite antes de servir suaviza muito o sabor do prato.
6. Ao ferver o caldo, você pode adicionar uma cebola inteira e uma cenoura para deixá-lo mais perfumado. Jogue os legumes fora depois de cozinhar.
7. Além disso, muitos adicionam endro fresco e salsa para dar sabor. Recomenda-se que sejam adicionados imediatamente ao prato antes de servir. Se as verduras forem colocadas em uma panela, a sopa precisa ser fervida por mais dez minutos.
8. Para não salgar demais o prato, você precisa adicioná-lo no final do cozimento.

Peixe em conserva: uma receita clássica

Como mencionado, existem várias receitas para fazer picles de peixe. A cevada é considerada um prato clássico. Ingredientes necessários:

• um quilo de peixe;
• duas cebolas;
• meio quilo de batatas;
• 100 g de cevada;
• duas cenouras;
• 300g picles;
• três litros de água;
• sal, ervas, temperos a gosto;
• óleo para fritar.

Cozimento passo a passo de picles de peixe:

1. Primeiro você precisa lavar e limpar o peixe. Retire o interior dele e enxágue novamente. Em seguida, corte o peixe em pedaços e coloque em uma panela.
2. Despeje a água, acrescente a cenoura e a cebola. Tudo isso deve ser cozido por cerca de meia hora.
3. Depois que o tempo acabar, o peixe e os legumes precisam ser retirados. Descarte os legumes e separe o peixe das espinhas. Coloque a carne em uma tigela.
4. Adicione a cevada ao caldo de peixe e ferva por mais 25 minutos.
5. Em seguida, adicione as batatas picadas. Cebolas e cenouras descascadas e picadas, primeiro frite em uma panela, depois coloque na sopa.
6. O próximo passo é adicionar filés de peixe e pepinos ralados. Ferva cinco minutos.
7. Quando o prato estiver pronto, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por cerca de 20 minutos.

Ao servir um prato, você pode polvilhar com ervas e adicionar creme de leite.

Picles com arroz. Ingredientes necessários

A receita de picles de peixe com arroz não é menos popular que o prato de cevada.

Ingredientes para sua preparação:

• qualquer peixe é um quilo;
• três litros de água;
• cem gramas de arroz;
• quilograma de batatas;
• par de cenouras;
• duas cebolas;
• meio quilo de pepino;
• óleo para fritar;
• pasta de tomate opcional;
• temperos e sal.

Comece a cozinhar

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a cozinhar a sopa. Recomendações passo a passo:

1. Lave, limpe e corte o peixe em pedaços pequenos. Encha-os com águaadicione cenouras, cebolas. Ferver. Coe o caldo acabado.
2. Descasque as batatas e corte em pedaços.
3. Pepinos precisam ser ralados.
4. Cenoura e cebola cortadas e fritas em uma panela até dourar. Adicione pepinos a eles, um pouco de salmoura (e pasta de tomate, se desejar). Cozinhe por alguns minutos.
5. O arroz deve ser lavado e enviado para o caldo de peixe. Quando a sopa ferver, adicionam-se batatas, filés de peixe picados e legumes fritos.
6. No prato acabado você precisa colocar temperos e ervas a gosto. Depois disso, ferva a sopa por mais alguns minutos.

Ao servir, você pode adicionar um pouco de creme de leite ao picles no caldo de peixe. Assim a sopa ficará tenra e saborosa. Além disso, o prato deve ser preparado.

Conclusão

Não é à toa que o picles é um dos pratos mais populares nas famílias russas. A receita desta iguaria surpreenderá muitas donas de casa com sua diversidade. A sopa pode ser preparada com frango, porco, peixe e até miúdos de frango. Além disso, para preparar picles de peixe ou carne, você pode usar arroz e cevada ou trigo sarraceno. Em geral, a preparação do primeiro prato é uma tarefa muito simples, que até um iniciante na culinária pode fazer muito bem. E se você usar as nuances acima na culinária, esse processo ficará ainda mais fácil.