Eclairs com chantilly. Deleite artesanal favorito

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Eclairs podem ter qualquer recheio: leite condensado, chocolate, creme ou chantilly. Obviamente, dependendo do aditivo, o sabor do prato mudará um pouco. Nas mãos de um chef experiente, éclairs com chantilly ou outros recheios se transformarão em uma obra-prima. Eles são perfeitos para beber chá diariamente e para uma festa festiva. A combinação perfeita de creme crocante e macio.

Informações gerais

A palavra "eclair" em russo significa "relâmpago". Esta sobremesa ganhou grande popularidade no século 19 na França. A autoria da receita original é atribuída a um chef francês que, segundo a história, servia na cozinha dos reis. Eclairs com chantilly foram mencionados pela primeira vez em 1884 em um livro de receitas inglês. Agora, em muitos países, os bolos são chamados de forma diferente.

A massa Choux foi feita pela primeira vez no século XIV. Claro que essa receitaligeiramente diferente de hoje, mas a massa ainda é usada creme. Agora você pode cozinhar não apenas eclairs, mas também profiteroles com pães.

Ingredientes do Doce

Os doces caseiros diferem dos doces comprados em suavidade e maciez especiais. A iguaria é preparada em duas etapas: primeiro a massa, depois o creme. Para o primeiro você vai precisar de:

• quatro ovos;
• 150 g de farinha;
• meio pacote de manteiga;
• 240g leite;
• uma pitada de sal;
• uma colher de chá de açúcar.

Leite pode ser substituído por água. Para o creme você vai precisar de:

• 250g de sorvete de baunilha;
• uma xícara e meia de creme de leite 33%;
• quatro colheres de açúcar em pó.

Para bater, você deve levar apenas creme de leite, pelo menos 33%.

Eclairs com chantilly. Receita passo a passo

Para o teste:

1. Despeje o leite (ou água) em uma panela, adicione a manteiga e uma pitada de sal.
2. Quando a manteiga estiver derretida, adicione aos poucos a farinha peneirada. Prepare a mistura resultante, retire do forno e deixe esfriar.
3. Aos poucos, adicione os ovos à massa resultante, batendo-os constantemente com um batedor.
4. Em seguida, você precisará de um saco de confeitar. Adicione a massa e esprema-a em uma assadeira em tiras com não mais de dez centímetros de comprimento.
5. Coloque os itens no forno quente. Asse-os nos primeiros 10 minutos a 220 graus, depois mais 10-15 minutos a 190 graus.
6. Em doces prontos, façaburacos e recheie com chantilly.

Eclairs podem ser decorados com chocolate ralado ou flocos de coco. Você pode fazer uma cobertura e despejar sobre ela ou espalhar com chantilly.

Agora vamos falar sobre o preparo do recheio. Muitas donas de casa não sabem como bater o creme 33% em uma espuma forte. Na verdade, é bem fácil.

1. Despeje o creme gelado em uma tigela funda e comece a bater com uma batedeira até formar uma espuma espessa.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos.
3. Despeje a massa resultante em uma seringa ou saco de confeitar e deixe por 10 minutos na geladeira.

Encha os doces acabados com a mistura resultante. Eles podem ser colocados em um prato ou uma bela bandeja e servidos com chá.

Alguns segredos

Infelizmente, muitas donas de casa não recebem massa choux na primeira vez e desistem de tentar, pensando que este é um processo bastante complicado e demorado. No entanto, este não é o caso. Para preparar a massa com sucesso, você deve observar o seguinte:

1. Se a farinha não for peneirada, a massa ficará grumosa e o produto final ficará irregular.
2. Os ovos devem ser adicionados à massa somente após esfriar.
3. Os ovos devem estar quentes. Se não houver tempo para esperar até que atinjam a temperatura ambiente, eles podem ser colocados em um recipiente com água morna.
4. Para deixar a massa bem líquida, os ovos precisam ser adicionados aos poucos.
5. Além disso, ao bater a massa, é melhor recusar a batedeira, caso contrário o bolo não manterá sua forma.
6. Assarum deleite deve ser apenas em um forno pré-aquecido. Os primeiros 10-12 minutos a 220 graus, e então você precisa diminuir a temperatura para 190 graus.

Esses segredos simples ajudarão qualquer dona de casa a fazer doces com chantilly pela primeira vez.