Sorvete de creme: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sorvete é uma massa doce congelada. De que é feita esta iguaria? O sorvete contém produtos lácteos, incluindo creme, leite e manteiga, além de vários aditivos na forma de substâncias aromáticas e aromatizantes.

Você pode comprar essa sobremesa em qualquer loja. Mas será melhor se você fizer isso sozinho. O sorvete de creme caseiro não é apenas natural e saboroso, mas também um produto saudável.

Informações gerais

Existem muitos tipos diferentes de sorvete. Este é um produto de alto teor calórico que pode ser macio e endurecido. O primeiro geralmente é vendido por peso, pois tem uma vida útil relativamente curta.

Há também um grande número de pacotes de sorvete. Pode ser vendido em waffle, copos de papel e plástico, no palito, em cones de waffle, na forma de briquetes, pãezinhos, bolos, etc.

Em restaurantes e cafés, essa sobremesa geralmente é decorada com pedaços de frutas e frutas, waffles, polvilhado com chocolate ou calda, polvilhado com migalhas de nozes, frutas cristalizadas e outros produtos.

É impossível não dizer issoque o sorvete feito de creme e outros produtos lácteos é usado para fazer vários coquetéis.

Tipos e produção de sobremesa

Existem vários tipos de guloseimas em questão:

1. Sorvete de creme, ou sorvete de creme. É feito de gorduras animais ou vegetais.
2. Gelo congelado é um sorvete bem duro no palito feito de suco, sem o uso de leite.
3. Sorbet, ou o chamado sorvete, é um sorvete macio e delicado feito de frutas vermelhas, frutas e sucos.
4. Melorin é uma sobremesa feita apenas de gorduras vegetais.

A mistura de sorvete pode ser preparada de várias maneiras. Em casa, essas matérias-primas podem ser obtidas usando um aparelho especial chamado sorveteira. Quanto aos volumes de produção industrial, neste caso, são utilizados freezers automáticos.

Para fazer uma mistura de sorvete, você precisa seguir os seguintes passos:

• preparação de matérias-primas;
• mistura de matérias-primas;
• filtragem, bem como pasteurização da mistura final para purificá-la de microrganismos patogênicos e impurezas mecânicas;
• homogeneização da mistura ou o chamado esmagamento dos glóbulos de gordura para melhorar as propriedades organolépticas da sobremesa;
• resfriamento da guloseima a +4°С, bem como maturação da mistura.

Fazendo sorvete de creme

Não há nada difícil em preparar tal iguaria. naturais e muitoDelicioso sorvete de creme é fácil de fazer em casa.

Considere a receita desta sobremesa com mais detalhes. Para isso precisamos:

• creme é o mais gordo - 500 ml;
• açúcar pequeno - a gosto;
• aditivos doces (aromatizantes e aromáticos) - ao seu gosto.

Processo de cozimento

O sorvete de creme pode conter componentes completamente diferentes. Decidimos usar apenas creme e vários sabores.

O produto lácteo refrigerado deve ser despejado em uma tigela funda e depois batido até atingir picos estáveis. Neste caso, o creme deve permanecer no batedor e em nenhum caso deve escorrer.

Após a implementação das ações descritas, você pode adicionar com segurança seus aditivos favoritos à massa resultante. Frutas, frutas vermelhas, leite condensado, nozes, chocolate e outros produtos são ideais como eles. Além disso, açúcar fino deve ser adicionado ao produto lácteo.

Todos os componentes adicionados devem ser cuidadosamente misturados com um mixer. Nesse caso, é necessário garantir que a leveza do creme não seja perdida.

Tendo misturado todos os componentes e obtendo uma massa homogênea, é enviado para um recipiente plástico, e depois coberto com uma tampa e colocado no freezer. Após ¼ horas, as matérias-primas podem ser removidas e batidas novamente com um liquidificador. Este procedimento evitará a formação de grumos.

Recursos de Culinária

Para obter um sorvete suave, o creme caseiro é melhor batido cerca de 3-4vezes durante o período de congelamento. Somente neste caso sua sobremesa ficará saborosa e macia.

Depois que a matéria-prima estiver completamente pronta, ela deve ser mantida no freezer por pelo menos três horas (seis são possíveis, dependendo da temperatura).

Antes de servir, o sorvete pronto pode ser colocado em pratos ou xícaras de waffle podem ser feitas para ele.

Cozinhar sorvete cremoso com leite e ovos

A sobremesa em questão é muito saborosa e macia. O conteúdo calórico de tal guloseima pode ser ajustado independentemente adicionando menos ou mais alimentos gordurosos a ele.

Então, para fazer sorvete de leite, precisamos de:

• gema de ovo - a partir de 6 ovos grandes;
• creme 40% - 2 xícaras;
• Leite de vaca é o mais fresco - 1 xícara;
• açúcar médio - 150 g;
• baunilha - uma pitada.

Cozinhar

Para preparar tal sobremesa, você deve usar creme de leite e leite fresco. Variando o teor de gordura de ambos os produtos, você pode alterar o teor calórico do sorvete.

Combinando os dois ingredientes, eles são colocados no fogo e levados a ferver lentamente. Depois disso, as gemas são moídas junto com a baunilha e o açúcar. Neste caso, obtém-se uma massa homogênea. Em seguida, uma mistura de creme quente e leite é cuidadosamente despejada neles.

Após misturar os ingredientes, leve ao fogo a massa de creme de ovos. É submetido a tratamento térmico até engrossar, mas não é permitido ferver. Se este momento foi perdido, então a matéria-prima é simplesmenteenrolar.

Após um curto cozimento, a massa deve ser filtrada para que fique mais homogênea. Em seguida, a mistura é colocada em um recipiente com tampa e enviada à geladeira por 2 horas.

Após 120 minutos, a sobremesa levemente congelada é batida com uma batedeira em velocidade baixa. Este processo é realizado por cerca de três minutos. Neste caso, a massa deve ficar homogênea e lisa.

Após as ações descritas, o produto é novamente fechado e colocado no freezer por 2 horas. Após o tempo ter passado, o sorvete é novamente batido com um mixer por três minutos. Tais procedimentos proporcionarão ao sorvete uma textura cremosa e suave, sem cristais visíveis.

A última vez que fecha a loiça com a sobremesa, coloca-se no frigorífico até solidificar por completo. Como regra, isso leva cerca de 6-8 horas. A saída é de cerca de 700-800 g de delicioso sorvete acabado. Você pode adicionar geléia ou chocolate a seu gosto.

Como funciona a sorveteira

A sorveteira é um utensílio de cozinha muito útil, principalmente para quem gosta de fazer essa delícia em casa. Aproximadamente 1,5 litros de sobremesa podem ser preparados de cada vez na sorveteira. Essa doçura é feita rapidamente - em meia hora ou uma hora. O tempo de cozimento da sorveteira depende do volume, ou seja, quanto menos sobremesa, mais rápido estará pronto.

A máquina de sorvete é muito fácil de operar. Leite ou creme é derramado em seu recipiente, bem comoadicione o açúcar, as frutas e o cacau. Depois disso, a tigela recheada é colocada na sorveteira, fechada com tampa e acertada a hora.

Nos primeiros minutos o aparelho apenas mistura todos os ingredientes. Depois de algum tempo, o congelamento é adicionado a este processo. Nesse caso, a temperatura dos ingredientes é exibida no placar. Em apenas alguns minutos, cai para -30-35 graus. Durante todo esse tempo, a sorveteira continua mexendo e também congelando os ingredientes.

Em breve, as matérias-primas começam a congelar e engrossar. Quando o tempo tiver decorrido, a sorveteira emite um sinal sonoro. Não é recomendado remover a sobremesa imediatamente após a mesma. A guloseima deve ser deixada dentro por mais 5 ou 10 minutos, neste caso, você obterá um sorvete bem duro. Se você quiser desfrutar de uma sobremesa macia, ela deve ser retirada imediatamente após o sinal.

Deve-se notar também que com uma redução significativa no tempo de preparação de um produto lácteo, você pode obter um excelente coquetel refrescante.

Dicas úteis

Quanto custa o sorvete? O preço desta iguaria pode variar de 25 a 300 rublos e mais. Depende não só do peso do produto e do seu fabricante, mas também dos aditivos, qualidade, etc.

Claro que o sorvete mais gostoso e saudável é aquele que foi preparado em casa. O principal requisito para criar esse tratamento é a agitação constante. Deve-se notar também que o creme de leite é um passo preparatório muito importante.

Vejamos algumas regras simples que permitirãopreparar sorvete mais delicioso:

• não use creme em pó, pois pode se separar durante o preparo;
• compre um laticínio com pelo menos 30% de gordura;
• não exagere com chantilly, senão o sorvete não ficará aerado, mas gordo;
• produto lácteo deve ser engrossado;
• adicione ao creme deve ser açúcar de tamanho médio (de preferência açúcar em pó);
• apenas natas geladas devem ser batidas.

Deve-se notar também que é desejável preparar tal produto com um batedor manual. Este método permitirá regular o grau de prontidão das matérias-primas.

Se você decidir fazer sorvete usando uma batedeira, no processo de chantilly, você precisa aumentar gradualmente a velocidade e também diminuir gradualmente para evitar a aparência de uma espuma estável.

Para obter uma sobremesa saborosa e homogênea, recomenda-se trabalhar apenas com pequenas porções do produto lácteo ao mesmo tempo (ou seja, não mais que 300 ml).