2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Sorvete é uma massa doce congelada. De que é feita esta iguaria? O sorvete contém produtos lácteos, incluindo creme, leite e manteiga, além de vários aditivos na forma de substâncias aromáticas e aromatizantes.
![sorvete de creme sorvete de creme](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-1-j.webp)
Você pode comprar essa sobremesa em qualquer loja. Mas será melhor se você fizer isso sozinho. O sorvete de creme caseiro não é apenas natural e saboroso, mas também um produto saudável.
Informações gerais
Existem muitos tipos diferentes de sorvete. Este é um produto de alto teor calórico que pode ser macio e endurecido. O primeiro geralmente é vendido por peso, pois tem uma vida útil relativamente curta.
Há também um grande número de pacotes de sorvete. Pode ser vendido em waffle, copos de papel e plástico, no palito, em cones de waffle, na forma de briquetes, pãezinhos, bolos, etc.
Em restaurantes e cafés, essa sobremesa geralmente é decorada com pedaços de frutas e frutas, waffles, polvilhado com chocolate ou calda, polvilhado com migalhas de nozes, frutas cristalizadas e outros produtos.
É impossível não dizer issoque o sorvete feito de creme e outros produtos lácteos é usado para fazer vários coquetéis.
Tipos e produção de sobremesa
Existem vários tipos de guloseimas em questão:
- Sorvete de creme, ou sorvete de creme. É feito de gorduras animais ou vegetais.
- Gelo congelado é um sorvete bem duro no palito feito de suco, sem o uso de leite.
- Sorbet, ou o chamado sorvete, é um sorvete macio e delicado feito de frutas vermelhas, frutas e sucos.
- Melorin é uma sobremesa feita apenas de gorduras vegetais.
A mistura de sorvete pode ser preparada de várias maneiras. Em casa, essas matérias-primas podem ser obtidas usando um aparelho especial chamado sorveteira. Quanto aos volumes de produção industrial, neste caso, são utilizados freezers automáticos.
![sorvete de leite sorvete de leite](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-2-j.webp)
Para fazer uma mistura de sorvete, você precisa seguir os seguintes passos:
- preparação de matérias-primas;
- mistura de matérias-primas;
- filtragem, bem como pasteurização da mistura final para purificá-la de microrganismos patogênicos e impurezas mecânicas;
- homogeneização da mistura ou o chamado esmagamento dos glóbulos de gordura para melhorar as propriedades organolépticas da sobremesa;
- resfriamento da guloseima a +4°С, bem como maturação da mistura.
Fazendo sorvete de creme
Não há nada difícil em preparar tal iguaria. naturais e muitoDelicioso sorvete de creme é fácil de fazer em casa.
Considere a receita desta sobremesa com mais detalhes. Para isso precisamos:
- creme é o mais gordo - 500 ml;
- açúcar pequeno - a gosto;
- aditivos doces (aromatizantes e aromáticos) - ao seu gosto.
![máquina de sorvete máquina de sorvete](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-3-j.webp)
Processo de cozimento
O sorvete de creme pode conter componentes completamente diferentes. Decidimos usar apenas creme e vários sabores.
O produto lácteo refrigerado deve ser despejado em uma tigela funda e depois batido até atingir picos estáveis. Neste caso, o creme deve permanecer no batedor e em nenhum caso deve escorrer.
Após a implementação das ações descritas, você pode adicionar com segurança seus aditivos favoritos à massa resultante. Frutas, frutas vermelhas, leite condensado, nozes, chocolate e outros produtos são ideais como eles. Além disso, açúcar fino deve ser adicionado ao produto lácteo.
Todos os componentes adicionados devem ser cuidadosamente misturados com um mixer. Nesse caso, é necessário garantir que a leveza do creme não seja perdida.
Tendo misturado todos os componentes e obtendo uma massa homogênea, é enviado para um recipiente plástico, e depois coberto com uma tampa e colocado no freezer. Após ¼ horas, as matérias-primas podem ser removidas e batidas novamente com um liquidificador. Este procedimento evitará a formação de grumos.
Recursos de Culinária
Para obter um sorvete suave, o creme caseiro é melhor batido cerca de 3-4vezes durante o período de congelamento. Somente neste caso sua sobremesa ficará saborosa e macia.
Depois que a matéria-prima estiver completamente pronta, ela deve ser mantida no freezer por pelo menos três horas (seis são possíveis, dependendo da temperatura).
![composição de sorvete composição de sorvete](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-4-j.webp)
Antes de servir, o sorvete pronto pode ser colocado em pratos ou xícaras de waffle podem ser feitas para ele.
Cozinhar sorvete cremoso com leite e ovos
A sobremesa em questão é muito saborosa e macia. O conteúdo calórico de tal guloseima pode ser ajustado independentemente adicionando menos ou mais alimentos gordurosos a ele.
Então, para fazer sorvete de leite, precisamos de:
- gema de ovo - a partir de 6 ovos grandes;
- creme 40% - 2 xícaras;
- Leite de vaca é o mais fresco - 1 xícara;
- açúcar médio - 150 g;
- baunilha - uma pitada.
Cozinhar
Para preparar tal sobremesa, você deve usar creme de leite e leite fresco. Variando o teor de gordura de ambos os produtos, você pode alterar o teor calórico do sorvete.
Combinando os dois ingredientes, eles são colocados no fogo e levados a ferver lentamente. Depois disso, as gemas são moídas junto com a baunilha e o açúcar. Neste caso, obtém-se uma massa homogênea. Em seguida, uma mistura de creme quente e leite é cuidadosamente despejada neles.
Após misturar os ingredientes, leve ao fogo a massa de creme de ovos. É submetido a tratamento térmico até engrossar, mas não é permitido ferver. Se este momento foi perdido, então a matéria-prima é simplesmenteenrolar.
![mistura de sorvete mistura de sorvete](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-5-j.webp)
Após um curto cozimento, a massa deve ser filtrada para que fique mais homogênea. Em seguida, a mistura é colocada em um recipiente com tampa e enviada à geladeira por 2 horas.
Após 120 minutos, a sobremesa levemente congelada é batida com uma batedeira em velocidade baixa. Este processo é realizado por cerca de três minutos. Neste caso, a massa deve ficar homogênea e lisa.
Após as ações descritas, o produto é novamente fechado e colocado no freezer por 2 horas. Após o tempo ter passado, o sorvete é novamente batido com um mixer por três minutos. Tais procedimentos proporcionarão ao sorvete uma textura cremosa e suave, sem cristais visíveis.
A última vez que fecha a loiça com a sobremesa, coloca-se no frigorífico até solidificar por completo. Como regra, isso leva cerca de 6-8 horas. A saída é de cerca de 700-800 g de delicioso sorvete acabado. Você pode adicionar geléia ou chocolate a seu gosto.
Como funciona a sorveteira
A sorveteira é um utensílio de cozinha muito útil, principalmente para quem gosta de fazer essa delícia em casa. Aproximadamente 1,5 litros de sobremesa podem ser preparados de cada vez na sorveteira. Essa doçura é feita rapidamente - em meia hora ou uma hora. O tempo de cozimento da sorveteira depende do volume, ou seja, quanto menos sobremesa, mais rápido estará pronto.
![sorvete de creme caseiro sorvete de creme caseiro](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-6-j.webp)
A máquina de sorvete é muito fácil de operar. Leite ou creme é derramado em seu recipiente, bem comoadicione o açúcar, as frutas e o cacau. Depois disso, a tigela recheada é colocada na sorveteira, fechada com tampa e acertada a hora.
Nos primeiros minutos o aparelho apenas mistura todos os ingredientes. Depois de algum tempo, o congelamento é adicionado a este processo. Nesse caso, a temperatura dos ingredientes é exibida no placar. Em apenas alguns minutos, cai para -30-35 graus. Durante todo esse tempo, a sorveteira continua mexendo e também congelando os ingredientes.
Em breve, as matérias-primas começam a congelar e engrossar. Quando o tempo tiver decorrido, a sorveteira emite um sinal sonoro. Não é recomendado remover a sobremesa imediatamente após a mesma. A guloseima deve ser deixada dentro por mais 5 ou 10 minutos, neste caso, você obterá um sorvete bem duro. Se você quiser desfrutar de uma sobremesa macia, ela deve ser retirada imediatamente após o sinal.
Deve-se notar também que com uma redução significativa no tempo de preparação de um produto lácteo, você pode obter um excelente coquetel refrescante.
Dicas úteis
Quanto custa o sorvete? O preço desta iguaria pode variar de 25 a 300 rublos e mais. Depende não só do peso do produto e do seu fabricante, mas também dos aditivos, qualidade, etc.
Claro que o sorvete mais gostoso e saudável é aquele que foi preparado em casa. O principal requisito para criar esse tratamento é a agitação constante. Deve-se notar também que o creme de leite é um passo preparatório muito importante.
![creme caseiro creme caseiro](https://i.usefulfooddrinks.com/images/039/image-116526-7-j.webp)
Vejamos algumas regras simples que permitirãopreparar sorvete mais delicioso:
- não use creme em pó, pois pode se separar durante o preparo;
- compre um laticínio com pelo menos 30% de gordura;
- não exagere com chantilly, senão o sorvete não ficará aerado, mas gordo;
- produto lácteo deve ser engrossado;
- adicione ao creme deve ser açúcar de tamanho médio (de preferência açúcar em pó);
- apenas natas geladas devem ser batidas.
Deve-se notar também que é desejável preparar tal produto com um batedor manual. Este método permitirá regular o grau de prontidão das matérias-primas.
Se você decidir fazer sorvete usando uma batedeira, no processo de chantilly, você precisa aumentar gradualmente a velocidade e também diminuir gradualmente para evitar a aparência de uma espuma estável.
Para obter uma sobremesa saborosa e homogênea, recomenda-se trabalhar apenas com pequenas porções do produto lácteo ao mesmo tempo (ou seja, não mais que 300 ml).
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Sorvete é um produto que a maioria das pessoas adora desde a infância. Esta iguaria fria foi produzida em grandes quantidades na URSS. Além disso, entre as variedades padrão desta sobremesa, havia algumas verdadeiramente incomuns e exóticas. Por exemplo, sorvete de tomate. Dizem coisas diferentes sobre seu gosto: alguns admiram sinceramente, outros lembram com arrepios. No entanto, não vale a pena lamentar que tenha desaparecido das prateleiras das lojas. Esta sobremesa é fácil de fazer em casa