Caranguejos: composição, calorias, dano ou benefício

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando nos anos 90 do século XX o mercado interno foi simplesmente atacado por vários produtos estrangeiros, quase todos os cidadãos escolheram para si um produto separado e requintado (na época) - palitos de caranguejo. Sua composição, é claro, não contém caranguejos, mas naquela época essa imitação da carne de elite tornou-se a base de muitos pratos festivos. Vamos falar mais sobre este produto, sua composição, história e processo de produção abaixo.

Com o tempo, os bastões começaram a ser produzidos em nosso país, o que reduziu significativamente seu custo. A popularidade diminuiu após vários relatos sobre os perigos dos palitos de caranguejo e, para muitos, eles simplesmente se tornaram chatos. Então, qual é realmente o produto, os palitos de caranguejo são tão prejudiciais?

Origem do produto

Pela primeira vez, uma menção escrita ao surimi foi notada no XII no Japão. Foi assim que eles chamaram as primeiras obras de arte culinária, familiares e familiares para nós hoje como palitos de caranguejo.

"Surimi" traduzcomo "peixe lavado à terra", que descreve todo o processo de fabricação. Naquela época, a composição dos palitos de caranguejo era exclusivamente natural e baseava-se em peixe do oceano picado (sempre com carne branca). Após a moagem completa, foi lavado para que o cheiro e o sabor praticamente desaparecessem e depois espremido. Produtos de várias formas foram formados a partir da massa resultante. As varas familiares para nós foram então chamadas de "kamaboko" e com o tempo (para dar um novo sabor), ervas e corantes começaram a ser adicionados à composição. A produção industrial de surimi começou há apenas 50 anos.

Composição do surimi

Do que são feitos os palitos de caranguejo hoje? Sua composição mudou muito graças à tecnologia moderna e muitos aditivos químicos. Um produto natural não deve conter carboidratos, mas devido a componentes adicionais, os palitos de caranguejo modernos contêm cerca de 15 g. Além disso, há proteína de peixe na composição, cuja quantidade pode variar dependendo da tecnologia de produção do produto e da marca receita. O teor calórico do surimi é de apenas 80-100 kcal por 100 g do produto.

Para adquirir um produto de qualidade e não cair na falsificação, lembre-se que o peixe picado - surimi - deve ser a base para a imitação da carne de caranguejo. Como componentes adicionais, vários fabricantes usam amido, clara de ovo, sal, açúcar, óleo vegetal, possivelmente água e aditivos alimentares. Muitos deles são proibidos nos países da UE, e em nosso país são amplamente utilizados por inescrupulososfabricantes, portanto, atenção especial deve ser dada a eles. Aliás, a composição dos palitos de caranguejo Vici não contém tais aditivos, pois os produtos da marca são importados para vários países do mundo e atendem aos seus padrões de qualidade.

De que são feitos os bastões

Apesar da popularidade do produto, muitos nas mesas domésticas ainda não entendem o que é surimi. Esta é uma proteína de peixe concentrada que não possui enzimas, gorduras e colesterol, possui alta elasticidade e propriedades gelificantes. Essa carne picada simplesmente não tem cor e cheiro, e o peixe para sua produção é adequado apenas com carne branca. Na maioria das vezes, a composição das varas de caranguejo inclui bacalhau - pescada, escamudo ou verdinho, mas também podem ser usadas espécies tropicais.

Sardinhas, lulas gigantes, carapaus e outras raças também são consideradas adequadas, mas a carne picada deles acaba sendo escura, então este produto pertence à segunda classe.

Tecnologia de produção

Agora está claro do que são feitos os palitos de caranguejo. Sua composição, aliás, sempre contém apenas peixe cru, o que permite economizar o máximo de vitaminas e outros nutrientes no produto final.

A produção propriamente dita é realizada diretamente a bordo dos navios de pesca, onde o peixe recém-pescado é imediatamente transformado em filetes, dos quais é feita imediatamente a carne picada. A carne de peixe desfiada é cuidadosamente lavada, espremida e prensada em blocos de surimi resfriados.

Resíduos de peixe são transformados em farinha de ração aquiou simplesmente jogado ao mar, mas é proibido fazer isso, por isso muitos se calam sobre tal procedimento.

Na praia, os palitos de caranguejo, já conhecidos por nós, são feitos de carne picada, adicionando aromas, corantes e outros componentes adicionais ao surimi.

A produção não é muito complicada, e baseia-se no processamento do peixe fresco e inteiro, e não nos seus resíduos (como muitos acreditam).

Benefícios do produto

A composição diferente dos palitos de caranguejo beneficia e prejudica o corpo de diferentes maneiras, por isso é difícil generalizar indicadores para todos os produtos. O benefício do surimi está no alto teor de proteína de peixe, que é rapidamente absorvida e não “carrega” o corpo, mas isso se a composição contiver peixe picado real.

Além disso, os óleos vegetais, o amido e a água, que também são de fácil digestão, também merecem destaque, pois possuem substâncias benéficas próprias. Muitos fabricantes também enriquecem seus produtos com aminoácidos, vitaminas e minerais, o que tem um efeito positivo no corpo.

Dano de caranguejo

Surimi traz danos apenas na forma de seus aditivos químicos na composição, muitos dos quais são perigosos para a saúde e são proibidos em vários países. A composição dos palitos de caranguejo Vichi não os possui, mas o preço deste produto é adequado, pois você sempre deve pagar pela qualidade. Para obter um bom produto, você não deve comprar os palitos de caranguejo mais baratos vendidos por peso e distribuídos sob a marca de um supermercado. Você também deve tomar cuidado com o surimi, que, após descongelar e desdobrar, rasga ou pintaeles aparecem através de várias camadas de rolo.

Os danos ao corpo também se baseiam no hábito de adicionar palitos de caranguejo às saladas com maionese.

O alto teor calórico desses pratos cobre completamente todos os benefícios do próprio surimi, mesmo da mais alta qualidade. Qual é apenas a composição da salada com palitos de caranguejo e milho, cujas opções já são enormes. Você pode escolher um conjunto de ingredientes para todos os gostos, mas todos eles são necessariamente temperados com maionese, e alguns até contêm caviar vermelho e manteiga, então não se pode falar de um prato de baixa caloria.

Benefícios de emagrecimento

Segundo nutricionistas, é aconselhável usar um produto tão baixo em calorias nas dietas. A razão é o alto teor de proteína facilmente digerível, que permite restaurar rapidamente a força e, ao mesmo tempo, não consumir muitas calorias. É muito simples calcular este último, pois seu conteúdo é sempre indicado na embalagem. Como prato ideal para uma dieta, você pode preparar uma salada leve de tomates frescos, queijo tofu e palitos de caranguejo. Você pode preenchê-lo com qualquer óleo vegetal, mas é melhor levar azeite.

Você também pode cozinhar arroz cozido polvilhando verduras, ovos cozidos e palitos de caranguejo picados por cima. A manteiga derretida é adequada como molho.

Como comprar o melhor produto

Para obter apenas os benefícios dos palitos de caranguejo e minimizar os danos ao corpo, você não deve comprar o mais baratoopções, especialmente as soltas. Um produto de qualidade deve ser armazenado em uma forma refrigerada ou congelada embalado a vácuo. Não deve haver excesso de líquido ou gelo dentro da embalagem, indicando recongelamento.

A embalagem do Surimi deve conter todas as informações necessárias sobre o fabricante, a composição do produto, o período e as condições de seu armazenamento. Na composição, a primeira coisa a ser indicada é o peixe picado - surimi. A cor das varetas deve ser branca, e apenas um lado deve ser colorido.

Após abrir a embalagem, os bons palitos de caranguejo podem ser facilmente desdobrados em uma fita, eles não se desfazem ou quebram. Sua cor é uniforme e a consistência é elástica.

Mantenha tal produto na geladeira e nunca volte a congelar. Isso prejudica significativamente o sabor e a qualidade dos palitos, portanto, se você precisar usar menos do que o pacote inteiro, as sobras devem ser colocadas imediatamente no freezer.