Fondant de bolo: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A moda de decorar produtos de confeitaria com "massa de açúcar" - aroeira - foi trazida pelos gulosos há alguns anos dos EUA. Hoje, este método de decoração de bolos está se tornando cada vez mais popular. Tal iguaria invariavelmente atrai os olhares de admiração dos convidados em qualquer festa. E isso não é nada surpreendente: com a ajuda da mástique, os artesãos criam verdadeiras obras-primas decorativas para decorar sobremesas.

O serviço de fazer um bolo decorado com fondant já é fornecido por muitas confeitarias, mas o custo de tal iguaria será uma ordem de grandeza maior do que o habitual. Além disso, é sabido que muitos amantes de doces hoje preferem bolos caseiros. Como fazer mástique para um bolo com suas próprias mãos? As receitas para fazer o produto podem ser encontradas no artigo.

Variedades

Mastic é uma opção extraordinariamente interessante para decorar um bolo. A base do produto é seu componente constante - açúcar em pó. Outros ingredientes podem variar - por exemplo, os confeiteiros estão muito dispostos a usar gelatina, marshmallow, amido, maçapão, leite condensado, clara de ovo - dependendo da finalidade para a qual a mástique é necessária.

Marshmallow é usado principalmente na receita de fondant para cobertura de bolo. O produto dá ao bolo uma superfície plana e lisa que não desmorona e permanece macia. Para o revestimento, também é conveniente usar mástique de leite condensado, que, como garantem as artesãs, é ainda mais fácil de preparar do que de marshmallow. Para a fabricação de figuras, é conveniente usar mastique de gelatina, para criar flores - leite ou açúcar, que endurecem bem, mas não são adequados para cobrir o bolo, pois essa superfície desmoronará fortemente ao cortar.

Regras básicas de culinária

Há tantas maneiras diferentes de fazer "massa de açúcar". As donas de casa ficam felizes em usar qualquer receita de mastique de venda automática para um bolo em casa. Além disso, eles compartilham voluntariamente suas impressões e experiências, publicam conselhos e recomendações. Aqui estão alguns deles:

• No início da criação de mástique caseira para um bolo, uma receita passo a passo para fazer que é apresentada no artigo, você precisa moer bem o açúcar em pó, caso contrário a pasta vai rasgar.
• Durante o processo de cozimento, controle a densidade da mistura. Se for usado mais açúcar em pó ou corante do que o indicado na receita de mastique para bolo, a massa ficará muito frágil.
• Durantea mistura deve "descansar" periodicamente na geladeira - para não grudar nas mãos.
• A vida útil da "massa de açúcar" no freezer é de cerca de quatro meses.

Mástique de leite: receita de bolo (de leite condensado)

Milk mastic é feito de leite (condensado e seco), bem como açúcar em pó. É usado para criar composições decorativas complexas.

Necessário para cozinhar:

• um copo de leite (seco);
• uma xícara de açúcar de confeiteiro (1 xícara deve ser mantida em estoque);
• leite condensado - 150 gramas;
• uma colher de chá. suco de limão.

Como cozinhar?

No início do preparo da mástique para o bolo (a receita com a foto é sugerida no artigo), o pó é peneirado. Neste caso, todos os grumos não peneirados devem ser descartados, pois não se dissolvem durante o amassamento.

Açúcar em pó é misturado com leite em pó, suco de limão e leite condensado são despejados na mistura e massa de aroeira é amassada. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de açúcar em pó.

A consistência do mastique deve ser elástica e uniforme. Quando estiver pronto, ele é enviado para a geladeira para “descansar” um pouco, e você pode decorar a sobremesa com ele.

Como decorar mastique

Esse tipo de aroeira tem um sabor leitoso agradável e é ótimo para cobrir bolos. Mas deve-se notar que o produto nunca fica branco como a neve, sempre tem uma tonalidade cremosa específica. Se desejadopara tornar o revestimento para o tratamento de tons mais saturados, recomenda-se o uso de corante alimentar. A mástique pode ser tingida com sucos naturais (espinafre ou beterraba), mas saiba que os sucos afinam muito este produto.

Creme com leite condensado para aroeira

Nas receitas de bolo de aroeira, o leite condensado é um dos produtos mais procurados. Para uniformizar a superfície da sobremesa e preencher efetivamente os buracos entre os bolos, muitos artesãos caseiros fazem um creme para mástique com leite condensado e manteiga. É fácil de preparar e não requer nenhuma habilidade e treinamento adicionais.

Use para isso:

• 250 g de manteiga;
• uma lata de leite condensado;
• biscoitos desintegrados ou camadas de bolo - opcional.

Cozinhar

Vamos começar a cozinhar:

1. O óleo é colocado com antecedência: é necessário que ele amoleça à temperatura ambiente. É colocado em uma tigela, onde é combinado com o leite condensado.
2. Tudo batido à mão usando um batedor ou mixer. A massa deve ficar completamente homogênea e plástica.
3. Retalhos triturados de camadas de bolo ou biscoitos são adicionados a ele e misturados completamente. A quantidade de migalhas usadas deve permitir que você crie um creme macio e de espessura média que pode ser facilmente espalhado no bolo com uma espátula ou faca.

Se a superfície do bolo estiver perfeitamente lisa, recomenda-se mergulhar as ferramentas em água quente e usá-las sem enxugar, mas apenas espirrando água delas - passe-as várias vezessuperfície.

Após atingir a lisura ideal da superfície da guloseima, o bolo é escondido na geladeira para engrossá-lo. Posteriormente, várias figuras de mástique podem ser dispostas na superfície.

Mástique de Marshmallow

A maneira mais comum de fazer uma decoração de sobremesa é a receita de fondant de bolo de marshmallow.

Com este produto, como garantem as artesãs, é muito agradável de trabalhar. Mastic é capaz de tomar facilmente a forma desejada, rola bem e não gruda nas mãos, enquanto mancha de maneira bastante uniforme. Os marshmallows são considerados por muitos confeiteiros como o produto perfeito para fazer mastique.

O que é isso?

Marshmallows são doces anglo-americanos feitos de marshmallows (soufflé). Eles não têm nada em comum com o nosso marshmallow, embora o nome "marshmallow" seja traduzido para o russo como "marshmallow". Os mestres recomendam o uso de doces brancos, que são fáceis de pintar nas cores certas. Se houver doces de duas cores, eles são separados e tons diferentes são usados separadamente.

Preparando mástique à base de marshmallow: composição

Uma das receitas para fazer mástique para bolo de marshmallow envolve o uso de:

• marshmallow air marshmallow - 100 gramas;
• suco de limão - 2 mesa. colheres;
• açúcar em pó peneirado - 100 gramas.

Método de cozimento:

1. De acordo com a receita do bolo de mastique marshmallow espalhado em um recipiente grande e,polvilhado com suco de limão, aquecido no microondas até que a mistura aumente de volume. Isso não levará mais de 1 minuto. Ao aquecer os marshmallows, eles podem ser misturados uma ou duas vezes.
2. Marshmallow aquecido é bem amassado e amassado com uma espátula (a massa fica como goma de mascar). Pó (açúcar) é adicionado gradualmente e então a massa é amassada como massa.
3. Lembre-se de que, quando quente, a massa absorve mais açúcar em pó do que o necessário na receita de mástique para bolo. Você não deve se apressar para adicionar mais pó do que o indicado, é necessário dar algum tempo ao mastique para esfriar e “descansar” (cerca de 2 horas). Você pode adicionar pó adicional ao mastique frio acabado, mas é impossível remover o excesso.

Sobre os benefícios

As vantagens indiscutíveis deste tipo de "massa de açúcar" devem ser chamadas pelo fato de que este produto pode ser usado tanto para revestir e embrulhar bolos, quanto para criar figuras.

De acordo com a receita de aroeira para cobertura do bolo, durante o processo de amassar, adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga e açúcar em pó. O resultado é uma massa maleável e macia que pode ser facilmente coberta com um produto de confeitaria. E para modelar, eles usam mástique denso e firme com muito pó e sem óleo.

Uma das vantagens indiscutíveis do produto, segundo as donas de casa, é que ele é bicolor: você pode criar uma superfície de bolo perfeitamente branca usando doces brancos, ou colorida usando doces multicoloridos. Essea mástique é uma ótima opção para quem não tem um conjunto de corantes alimentícios em seu arsenal de cozinha. De acordo com os comentários, esta aroeira tem um agradável sabor doce e aroma de marshmallows arejados (baunilha, morango, limão - dependendo do aroma adicionado).

Dicas

1. Açúcar em pó para mástique deve ser usado muito finamente moído. Os cristais de açúcar nele quebrarão a camada quando enrolados.
2. Dependendo do tipo de doce envolvido, a quantidade de açúcar em pó pode ser usada muito mais do que o indicado na receita, por isso deve ser estocado com antecedência em quantidades suficientes. Se durante o processo de amassar o mastique permanecer pegajoso por muito tempo, o pó deve ser amassado até adquirir a consistência desejada.
3. Revestimento de mastique não é recomendado para ser aplicado em uma superfície úmida - em creme (creme de leite), bolos encharcados, etc. Sob a influência da umidade, o revestimento de mastique e as figuras se dissolvem rapidamente. Portanto, entre ele e o bolo, deve haver uma "camada tampão" - maçapão ou creme de manteiga (camada fina).
4. Ao usar buttercream, é necessário refrigerar o bolo antes de aplicar a cobertura de fondant até que o creme endureça.
5. Para colar diferentes partes das figuras de mastique ou para colar decorações no revestimento de mastique, o local de colagem deve ser umedecido.
6. A longa exposição ao ar resseca o mastique. Os especialistas recomendam criar figuras para decorar um bolo com antecedência e deixá-las secar completamente. Os números volumétricos, por exemplo, são fixados no bolo imediatamente antes de servir, caso contrário podem absorver a umidade do ambiente e cair.
7. Em uma sala com alta umidade, o bolo coberto com fondant fica coberto de condensação quando é retirado da geladeira. Se ainda houver algum tempo antes de servir, durante o qual o bolo deve ficar, retirado da geladeira, a umidade do mastique deve ser cuidadosamente drenada com um guardanapo. Você também pode secar o bolo sob um ventilador.
8. Se o mastique resfriado não rolar bem, recomenda-se aquecê-lo levemente em um forno ou microondas quente, como resultado, ele se tornará plástico novamente.
9. A mástique não utilizada é armazenada na geladeira por 1-2 semanas ou no freezer por cerca de 1-2 meses. Ele deve primeiro ser embrulhado em filme plástico.
10. Estatuetas de mastique finalizadas (secas) são armazenadas em local seco em uma caixa bem fechada por vários meses.

Mastique de chocolate

Outra receita popular para bolo de mastique em casa é fazê-lo com chocolate. É possível encontrar uma pessoa que não goste desta sobremesa? Vamos descobrir como fazer fondant de chocolate para um bolo. Oferecemos uma receita com uma foto mais adiante no artigo.

Você vai precisar de:

• marshmallow - 100 gramas;
• chocolate - 100 gramas;
• manteiga - 1 mesa. colher;
• fat cream - 2 mesa. colheres;
• açúcar em pó - 200 gramas.

Como cozinhartratar

As etapas de cozimento são as seguintes:

1. Primeiro, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Então os marshmallows são adicionados e misturados.
3. A composição deve ser aquecida para que os marshmallows aumentem de volume, e mexa bem. A consistência da massa deve ser completamente homogênea e viscosa.
4. Creme quente é derramado nesta massa, manteiga é adicionada. Mexa bem para obter uma mistura homogênea.
5. Em seguida, você precisa adicionar gradualmente um pouco de açúcar em pó (peneirado) e amassar como uma massa.
6. O mastique acabado (macio e flexível, não pegajoso às mãos) é embrulhado em um filme e deixado em repouso. Essa mástique é usada para cobrir bolos e esculpir figuras.

Nuances

A massa utilizada para a modelagem é mais densa do que para a cobertura (a densidade pode ser ajustada adicionando açúcar em pó e/ou amido). A mástique de chocolate tem um sabor e aroma pronunciados de chocolate. Dependendo do tipo de sobremesa nomeada usada, a mástique pode ser marrom ou creme. Se desejar, pode ser tingido (se for baseado em chocolate branco). Recomenda-se adicionar corante alimentar na fase de amassar a "massa de açúcar".

Na gelatina

Chamamos a sua atenção outra receita simples de mástique para bolo - na gelatina. Ingredientes:

• gelatina - uma colher de chá;
• água (fria) 40-50 gramas;
• suco de limão - 0,5 colher de chá;
• adicione corantes e açúcar de confeiteiro se desejar.

Produção:

1. A gelatina é embebida em água até inchar (demora de 10 minutos a uma hora).
2. Após o inchaço, é aquecido até dissolver. Nunca ferva! Quando fervida, a gelatina perde suas qualidades.
3. Além disso, suco de limão e, se necessário, corante são adicionados à gelatina. Depois disso, o açúcar em pó (peneirado) é misturado lá. Levará cerca de 100 g. A massa deve ficar plástica, macia, não pegajosa às mãos. Você pode tentar esticar o mastique - é necessário que ele se estique bem. Se este for o caso, não se deve adicionar mais pó: o excesso de pó tornará o mastique rígido.
4. O produto é embrulhado em papel alumínio e colocado na geladeira.

Recursos

Mastique de gelatina é usado para esculpir figuras excelentes, seca rápido o suficiente. Mas não será possível cobrir o bolo com este produto. A mástique de gelatina tem um sabor neutro (simplesmente doce), pois, na verdade, é o açúcar que é seu principal produto.

Fechando

Os tipos mais comuns de mástique descritos no artigo são fáceis de fazer na cozinha de casa com ingredientes bastante acessíveis. Claro, alguma habilidade e experiência são necessárias para um desempenho de alta qualidade. Mas basta praticar um pouco, tendo experimentado cada um dos tipos de mástique descritos, e você certamente optará pelo melhor deles, que ficará cada vez melhor!