Como fazer geleia de viburno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Red viburnum é uma baga de outono que amadurece em setembro. Tem um sabor amargo, azedo e não muito agradável. É por isso que é recomendado cortar cachos de bagas de um arbusto não antes da primeira geada. Nesse caso, sem perder suas propriedades úteis, fica mais saboroso. Nosso artigo apresenta as melhores receitas de geléia de viburno para o inverno. Mas primeiro, vamos nos debruçar sobre as propriedades dessa iguaria e seu efeito no corpo humano.

Os benefícios e malefícios da geleia de viburnum

Desde os tempos antigos, esta baga vermelha era considerada um remédio para muitas doenças. Tal honra ao viburno deveu-se à rica composição dos frutos do arbusto. A baga contém 2 vezes mais vitamina C do que frutas cítricas, além de fitonídios, taninos, aminoácidos, pectina, óleos essenciais e outros componentes importantes para o corpo. Em termos do número de componentes ativos que ajudam a fortalecer a imunidade, o viburno ignora outras bagas e frutas.

Benefícios da delicadeza do viburnum:

• fortalecendo a imunidade;
• melhorar a função hepática;
• reduzir a dor e espasmosúlcera, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal;
• eliminar sintomas de azia;
• melhora da pele;
• profilaxia de urolitíase.

Mas a geleia deve ser usada somente após o conhecimento preliminar de possíveis contra-indicações. Uma iguaria de viburno não beneficiará pessoas com tendência à trombose, com doença renal crônica, diabetes e tendência à obesidade. Não é recomendado usá-lo para mulheres durante a gravidez e lactação.

Os benefícios da geleia de viburnum são tanto maiores quanto menos as bagas são submetidas ao tratamento térmico. A melhor opção é simplesmente moer cru e combinar com açúcar e mel. Nesta forma, a guloseima pode ser guardada na geladeira durante todo o inverno.

Doce simples com caroços de viburnum

Algumas donas de casa negligenciam a seguinte receita, mas em vão. Os ossos do viburno não contêm substâncias menos úteis para o corpo do que a polpa da baga. É por isso que se recomenda colher os frutos vermelhos do mato como um todo.

Uma receita simples para geleia de viburnum de inverno é fazer o seguinte:

1. Bagas (0,5 kg) são enchidas com água, movidas, limpas de galhos e colocadas em uma peneira.
2. Viburno levemente seco é transferido para uma panela e coberto com açúcar (800 g). As bagas são misturadas e deixadas à temperatura ambiente durante 8 horas. Durante este tempo, eles devem deixar muitosuco.
3. Neste momento, o limão é descascado, cortado em pedaços e adicionado à panela com viburno.
4. Quando o açúcar se dissolve em suco de viburno e limão, a geleia deve ser levada ao fogão.
5. Cozinhe a iguaria por alguns minutos até que fique grossa o suficiente.
6. Em seguida, você precisa espalhar a geleia em potes e enrolá-los com tampas de rosca.

Receita de geleia de viburnum "Pyatiminutka"

Como você sabe, o tratamento térmico prolongado afeta negativamente as propriedades benéficas das bagas e frutas. Mas há muito mais vitamina C no viburno do que no limão, e eu gostaria que fosse preservada em geléia na quantidade máxima. Isso pode ser alcançado, mas apenas reduzindo significativamente o tempo de cozimento.

Para o inverno, a geleia de viburnum é preparada de acordo com a receita com o nome simbólico "Cinco minutos". Todo o processo de colheita inclui várias etapas:

1. As bagas (1,2 kg) são separadas, os talos são removidos, lavados e espalhados em toalhas para secar bem.
2. Viburnum preparado é enviado ao freezer por 2 horas.
3. A fruta congelada é colocada em uma panela. Em banho-maria, o viburno é levado a um estado suave. Isso permitirá que você obtenha mais suco da fruta.
4. Viburnum é colocado em uma peneira de metal e esfregado com uma colher ou com as mãos. Como resultado, apenas a polpa com suco deve entrar na panela.
5. O xarope é preparado a partir de 1 kg de açúcar e água (1,5 colheres de sopa). Quando engrossar o suficiente,purê de frutas é adicionado.
6. A geleia em calda é fervida e cozida em fogo baixo por 5 minutos.
7. Após o tempo especificado, a panela é retirada do fogão e resfriada por 5 horas.
8. Depois que a geleia esfriar, o procedimento é repetido mais 1 vez. Depois disso, a iguaria é embalada em potes e lacrada.

Compota sem cozinhar?

Como manter a quantidade máxima de vitaminas nas frutas? Basta torcê-los em um moedor de carne, arrumá-los em potes e refrigerar. E para que essa geléia "crua" seja preservada o maior tempo possível, um conservante conhecido - açúcar - é adicionado a ela. Tal iguaria será de grande ajuda durante a estação fria, ajudará a fortalecer o sistema imunológico e a lidar com muitas doenças.

Uma receita simples para geleia de viburnum é a seguinte:

1. Primeiramente, você deve preparar as bagas, lavá-las, classificá-las e secá-las.
2. Torça o viburno em um moedor de carne, usando uma grelha com pequenos furos para isso.
3. Polvilhe os morangos triturados com açúcar (800 g).
4. Misture bem e disponha em potes, deixando 1 cm da borda. Cubra a geleia com o restante do açúcar (200 g).
5. Feche os potes com tampas de nylon e envie para a geladeira. Eles podem ser armazenados neste local por cerca de 6 meses.

Compota sem caroço para o inverno

A preparação do próximo branco de viburnum é a seguinte:

1. Bagas pré-lavadas (1 kg) são esfregadas em uma peneira ouprocessado com um espremedor.
2. O purê resultante é transferido para uma panela funda, coberta com açúcar (500 g) e despejada com 300 ml de água fervida. A massa é misturada, os pratos são cobertos com gaze e reservados por 8 horas. Durante esse tempo, o açúcar deve se dissolver completamente.
3. 500 g de açúcar são adicionados à panela com o purê infundido. Em fogo baixo, a geléia é fervida e cozida por 5 minutos.
4. Depois de 1 hora, a panela volta ao fogo. Após a fervura, a geléia de viburnum é cozida por 5 minutos, após o que a canela (2 colheres de chá) é adicionada. Após mais 2 minutos, pode ser distribuído entre os bancos.

Receita de geleia de viburnum e rowan

A seguinte geleia de viburno é um verdadeiro depósito de vitaminas, abundantes nos frutos do outono. Fazer um espaço em branco para o inverno está ao alcance de toda dona de casa. O principal é seguir a sequência de passos definida pela receita:

1. Prepare bagas de viburno e sorveira (1 kg cada), lave-as, coloque-as em uma panela e despeje 4 litros de água.
2. Cozinhe as frutas até que a água na panela fique 2 vezes menor.
3. Coloque as frutas em uma peneira, triture-as em purê. Retorne para a panela, adicione 6 xícaras de açúcar e cozinhe até engrossar por 30-40 minutos.
4. Geleia pronta espalhada em potes limpos. Leve ao forno pré-aquecido a 100° e desligado por alguns minutos até formar uma crosta assada na superfície.
5. Cobrir os frascos com tampas de nylon, esfriar ecoloque na geladeira ou na adega.

Compota de maçã e viburnum

De acordo com a receita a seguir, você pode cozinhar a geléia mais espessa e saudável, que será um excelente recheio para assar. A geléia de maçã com viburnum é preparada de maneira simples:

1. Aproximadamente 400 g de viburno são despejados com água fervente e deixados nesta forma por 5 minutos.
2. Bagas amolecidas são esfregadas em uma peneira. Você deve ter 300 g de purê.
3. Maçãs (1,3 kg) são descascadas e sem caroço, cortadas em fatias, colocadas em uma panela e despejadas com um copo de água. Eles são fervidos em fogo baixo até ficarem macios, depois esfregados em uma peneira fina para fazer um purê.
4. A massa da maçã (1 kg) é enviada para uma panela limpa. O purê de viburno é derramado em seguida.
5. Em fogo baixo, a massa é cozida por 10 minutos. Em seguida, adiciona-se 500 g de açúcar.
6. A geleia é cozida por mais 20 minutos, após o que é colocada quente em potes.

Doce de abóbora com viburno

A preparação caseira saborosa e saudável é obtida de acordo com a seguinte receita:

1. As bagas de Viburnum (1 kg) são lavadas e imediatamente passadas por uma peneira.
2. Abóbora (1 kg) é descascada, cortada em pedaços pequenos e cozida em um pouco de água até ficar macia.
3. A cabaça mole é enviada ao liquidificador e processada.
4. A massa da abóbora é combinada com viburno.
5. Batatas amassadas são enviadas para a panela, polvilhadas com açúcar(0,5 kg) e leve ao fogo baixo.
6. Preparação de geleia de viburnum por 1 hora, até ficar bem grossa.

Recursos de cozimento e recomendações de armazenamento

Os seguintes segredos de chefs experientes irão ajudá-lo a cozinhar uma geleia de viburnum realmente saborosa e saudável:

1. Durante o preparo da iguaria, aparece espuma em sua superfície, que deve ser removida. Caso contrário, a geléia durante o armazenamento pode azedar rapidamente no frasco.
2. Para verificar a prontidão da geleia, recomenda-se colocar uma pequena gota em um prato limpo. Se não espalhar, a iguaria está pronta.
3. Limão adicionado no final do cozimento melhora o sabor de qualquer geleia.
4. Pedaço de bolo, que sobra depois de moer frutas para geleia ou marmelada, pode ser usado para fazer uma infusão. Para fazer isso, é derramado com água fervente, insistido sob a tampa e depois bebido com um resfriado ou problemas digestivos.