Bolo italiano: receita com foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Os bolos italianos são considerados os reis das sobremesas. Eles não são apenas divinamente deliciosos, mas também muito bonitos. A cozinha italiana, em princípio, é famosa pela ternura e sofisticação de seus pratos. Mas os bolos deste país merecem atenção especial. Sua ternura, elegância e luxo não podem ser descritos em palavras. E porque? Afinal, é melhor tentar uma vez do que ouvir muitas vezes, não é mesmo? Sinta-se como um verdadeiro pasticciere (confeiteiro) italiano, preparando você mesmo uma deliciosa iguaria. Se você acha que é muito difícil e não vai lidar com isso, está muito enganado. Qualquer um que esteja familiarizado com um misturador, forno e ingredientes básicos de panificação pode criar incríveis obras de arte de pastelaria. Receitas de bolos italianos (com fotos) ajudarão você a criar um deleite gourmet digno de um restaurante Michelin!

Maciez da noz

Na Itália, este bolo é considerado uma iguaria clássica que devepoder cozinhar qualquer pessoa próxima ao mundo da culinária. Os mais finos bolos de proteína de nozes, embebidos no mais delicado creme de manteiga e polvilhados com gotas de chocolate, literalmente derretem na boca. Um bolo muito leve dará verdadeiro prazer a todos os gulosos. Com o design certo, a sobremesa pode decorar qualquer festa e encantar todos os convidados. Para um deleite realmente incrível, confira nossa receita detalhada de bolo italiano de avelã.

Ingredientes para as camadas do bolo

• Seis ovos de galinha.
• Uma xícara e meia de miolo de nozes.
• Uma pitada de sal de cozinha.
• Dois gramas de ácido cítrico.
• Um copo de açúcar granulado (com lâmina).
• Uma e meia colher de chá de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio

• Duas xícaras e meia de creme de leite (natural).
• Uma barra e meia de chocolate amargo de qualidade.
• Uma colher e meia de açúcar em pó.
• Um punhado de gotas de chocolate.

Necessidade adicional:

• papel vegetal;
• manteiga para untar.

Criando uma Sobremesa Italiana Gourmet

Frite os miolos de nozes em uma frigideira seca, depois transforme em migalhas ou até farinha. Um liquidificador ou almofariz irá ajudá-lo com isso. Separe as claras das gemas. Deixe o segundo de lado, eles não serão necessários para fazer o bolo. Coloque as claras em uma tigela limpa e seca. Adicione ácido cítrico e sal a eles. Bata a massa com um mixer até clarear, após o quecomece a adicionar açúcar. Faça isso aos poucos, adicionando o ingrediente em pequenas porções. Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes.

Adicione migalhas de nozes à massa resultante. Pegue uma espátula e, movendo-a de baixo para cima, misture delicadamente a mistura de proteínas. As nozes devem ser distribuídas uniformemente por toda a massa.

Pegue o pergaminho e o fundo da sua forma de mola. Coloque o círculo de metal no papel e trace com um lápis. Recorte o círculo. Repita o processo mais nove vezes. Exatamente quantos círculos você vai precisar. Pincele cada pedaço de pergaminho com manteiga.

Usando uma colher, espátula ou pincel de silicone, aplique a massa proteica no círculo, distribuindo-a por toda a superfície. A espessura do bolo deve ser de cerca de 2-3 milímetros. Espalhe clara de ovo em todos os círculos de pergaminho.

Envie os espaços em branco para um forno quente (190 graus). Asse por 5-7 minutos. A superfície dos bolos deve ser coberta com uma crosta leve de cor areia dourada. Por dentro, eles permanecem macios e macios. Como há muitos bolos, eles terão que ser assados em várias passagens. Resfrie um pouco a base pronta do bolo e remova o pergaminho.

Foi a vez do recheio. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Junte as natas com o açúcar em pó. Bata os ingredientes com um mixer até formar picos moles.

Agora você pode começar a montar o bolo italiano. Primeiro bolocoloque em um prato plano. Lubrifique-o com chocolate líquido, que deve agarrar imediatamente. Espalhe uma camada de chantilly por cima. Polvilhe o creme com gotas. Repita o processo nesta ordem até chegar ao último bolo. Ele precisa ser lubrificado apenas com chantilly. Faça o mesmo com as laterais do bolo - cubra-as com um recheio de laticínios. Envie a sobremesa pronta para a geladeira por 30 a 60 minutos. Decore o bolo italiano de nozes como quiser.

Paraíso do Limão

Outra sobremesa italiana que pode agradar a todos os gulosos com seu sabor delicado com notas cítricas brilhantes. A massa de biscoito amanteigado simplesmente floresce sob o rico creme de limão, e o merengue que decora a sobremesa a torna arejada e leve como uma nuvem. Cozinhar uma guloseima consiste em três etapas, que não são tão complicadas quanto parece à primeira vista. Experimente o bolo de merengue italiano e veja por si mesmo.

Componentes da base de areia:

• uma gema;
• um ovo de galinha inteiro (gema + proteína);
• pacote de manteiga (200 gramas);
• meia xícara de açúcar;
• um pouco de óleo vegetal;
• duas xícaras e meia de farinha.

Ingredientes para Creme de Limão:

• um copo de açúcar granulado;
• pacote de manteiga (200 gramas);
• três ovos de galinha + uma gema;
• uma colher de chá de gelatina instantânea;
• uma colher de sopa de água;
• dois limões grandes.

Ingredientes delicados do merengue:

• dois esquilos;
• copo de açúcar;
• copo de água;
• uma pitada de sal de cozinha.

Preparando um deleite cítrico

Primeiro você precisa fazer uma base de areia para o futuro bolo. Combine a manteiga amolecida com o açúcar usando uma tigela funda. Bata a massa com um mixer até ficar homogêneo. Adicione a gema e um ovo de galinha. Separe a clara de ovo, você vai precisar dela para o merengue. Misture todos os ingredientes com uma colher.

Introduza a farinha depois de passar por uma peneira. Sove a massa de biscoito. Enrole a peça de trabalho com filme plástico e coloque na geladeira por meia hora. Estenda a massa descansada, transformando-a em uma camada de cerca de 7-8 milímetros de espessura. Coloque a peça de trabalho em uma assadeira, depois de untar com óleo vegetal. Envie a base do bolo para um forno quente (200 graus) por 20 minutos. Após um terço de hora, retire o bolo do forno, apesar de não estar pronto. A base deve apenas definir um pouco.

Enquanto o bolo está assando, faça a coalhada de limão. Despeje a gelatina com água e deixe inchar. Lave os dois limões e seque. Rale as raspas de frutas cítricas em um ralador médio. Esprema todo o suco da polpa restante.

Três ovos e uma gema bata bem com um garfo, transformando-os em uma massa homogênea. Reserve a clara de ovo para criar o merengue. Pique a manteiga em pedaços de qualquer forma e tamanho. Coloque o ingrediente em um recipiente fundo adequado para aquecimento. Adicione o suco de limão, as raspas etodo açúcar. Coloque o recipiente no fogão e, mexendo sempre, deixe o conteúdo ferver.

Introduza os ovos batidos na mistura borbulhante em um fio fino com agitação intensa constante. Leve a massa de volta para ferver, depois ferva por 2 minutos. Todo esse tempo, o creme de limão deve ser constantemente mexido. Retire a mistura de óleo cítrico do fogo e misture a gelatina inchada. Homogeneizar. O creme acabado em consistência se assemelha a um mingau de sêmola bastante grosso. Despeje o recheio de limão sobre o bolo, espalhando-o uniformemente por toda a superfície. Retorne a forma ao forno por 40 minutos (temperatura - 180 graus).

Agora é hora de criar o merengue. Primeiro, prepare a calda de açúcar. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo baixo. Leve a calda para ferver enquanto mexe, em seguida, cozinhe por 15 minutos. Durante todo esse tempo, a massa não deve ser tocada para que não pegue caroços.

Coloque as proteínas restantes da massa e do creme em um recipiente conveniente. Adicione uma pitada de sal a eles. Armado com um misturador, transforme os ingredientes em uma massa branca fofa. Enquanto continua a bater, despeje cuidadosamente a calda quente. Não pare o dispositivo até que a massa esfrie até a temperatura ambiente. Caso contrário, o merengue não sairá, pois a clara do ovo cairá.

Usando uma espátula ou uma seringa de confeitar, espalhe o merengue em cima do creme de limão (parece um suflê que ainda não endureceu). Envie o bolo para um forno quente (220 graus) por 3 minutos. Este é o tempo suficiente para o merengue dourar.

Prontoresfrie a sobremesa à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos. Durante esse tempo, o bolo tomará sua forma, pois o creme de limão endurecerá.

Essa é toda a ciência da arte confeitaria italiana. Sabendo cozinhar dois bolos clássicos para este país, você pode surpreender todos os seus parentes e amigos. Dar prazer é simples, principalmente com a ajuda de deliciosas sobremesas italianas. Bom apetite!