Cobertura de chocolate: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cobertura de chocolate é um ingrediente que hoje pode ser encontrado em quase todos os produtos de confeitaria: queijos, doces, bolos, bolos e muitos outros. Todo mundo que cozinha há tempo suficiente tem sua própria receita exclusiva para este suplemento. E por trás da maioria deles estão suas histórias pessoais. Mas como surgiu essa iguaria?

Origem

Não se sabe ao certo quando o glacê apareceu pela primeira vez. A principal história deste produto está ligada à época em que a humanidade começou a usar ativamente os grãos de cacau para fazer chocolate ou pratos com sua adição. E isso é por volta do século XVII. Aliás, é com a popularização da comida preferida de todos que se associa a origem da cobertura de chocolate para confeitaria.

E já no século XX, este suplemento começou a ser produzido em larga escala. Nessa época, passou a ser adquirido a granel por diversosfábricas e empresas que produziam confeitos em massa.

Um lugar para cozinhar

Hoje, é difundida a antiga e simples receita de cobertura de chocolate, que é usada para decorar bolos, pães e doces diversos, doces, pãezinhos, sorvetes, coalhada vitrificada e muitos outros doces tão familiares a todos desde infância. A variedade de formas como este suplemento foi preparado levou não apenas a seus novos sabores, mas também a diferentes formas visuais, como o envidraçamento, que será discutido em breve.

Prós de usar esm alte

O objetivo desta iguaria é trazer qualquer produto de confeitaria para um visual apetitoso que faz você querer experimentá-lo. O que faz bem.

O uso de esm alte de confeitaria pode dar ao produto final um sabor único. Isso fará com que ele se destaque entre outras iguarias e o torne reconhecível para os consumidores.

O suplemento contém manteiga de cacau, que tem efeito antioxidante. Melhora perfeitamente o tom da pele e estimula a síntese de endorfinas, melhorando o humor.

Contras do produto

Apesar do sabor agradável e do efeito positivo no corpo, a cobertura de chocolate não é um produto saudável. Isso se deve à presença de diversos aditivos não naturais na composição.

Além disso, este produto não é recomendado para uso por crianças, pessoas que sofrem de alergias alimentares e diabetes.

Algumas dicas de culinária

• Se o esm alte foi preparado sem tratamento térmico, deve ser usado o mais rápido possível. Caso contrário, o aditivo ficará duro e será quase impossível devolvê-lo à sua forma original.
• Apenas manteiga é usada em receitas de cobertura de chocolate à base de cacau. É expressamente proibido substituí-lo por margarina, pois isso levará à deterioração da consistência e impedirá o trabalho adicional com o aditivo.
• Para dar maciez ao esm alte acabado, recomenda-se substituir o açúcar de confeiteiro usual por açúcar de confeiteiro. Caso o último não esteja à mão, você pode simplesmente moer o açúcar granulado com um liquidificador.
• Para que o esm alte cubra bem a confeitaria, ele deve ser aplicado em várias camadas. O primeiro deve ser o mais fino possível. Somente após a colocação, você pode adicionar o restante da massa.
• Para o uso qualitativo deste aditivo é necessário observar o regime de temperatura. Não use cobertura de chocolate imediatamente após ter sido removida do fogo. Para começar, é recomendável verificar a temperatura com o dedo. Se o teste não causou desconforto, você pode começar a processar o produto.
• Também é necessário garantir que todos os ingredientes a partir dos quais o suplemento é preparado estejam estritamente à temperatura ambiente. Neste caso, não derreta a manteiga. A melhor opção seria deixá-lo com uma consistência macia.
• A cobertura adequada envolve o uso de uma barra inteira de chocolate. No entanto, este método requermuito mais tempo e dinheiro. Portanto, você pode substituir com segurança o produto acabado por cacau em pó de boa qualidade. Como resultado, o sabor do prato final praticamente não mudará de forma alguma.
• Hoje as receitas mais populares são a cobertura de chocolate feita com cacau e leite, com adição de creme de leite, leite condensado, creme de leite e açúcar de confeiteiro.
• Ao preparar este prato, os ingredientes são combinados em uma panela e misturados, definhando em fogo baixo.

A seguir, receitas com fotos de cobertura de chocolate para bolos e outros doces.

Cobertura de chocolate caseira

Receita padrão e simples para este suplemento. Ótimo para adicionar variedade a assados e sobremesas.

Para criá-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• manteiga - 150 gramas;
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de cacau em pó;
• 100 mililitros de leite;
• açúcar - um copo.

Cozinhar

• Derreta a manteiga no fogo. Em seguida, adicione o açúcar e mexa.
• Combine cacau e leite em uma tigela. Em seguida, misture até formar uma mistura da mesma cor sem grumos.
• Adicione a manteiga e o açúcar na mesma panela e mexa.
• Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Você pode parar de cozinhar quando atingir o grau de densidade desejado. Alternativamente, pode ser a consistência de creme azedo meio líquido. Então o glacê ficará um poucofluxo, mas não será capaz de drenar rapidamente após ser colocado no produto.
• Ao final do cozimento, deixe o produto esfriar até a temperatura normal, que você pode medir com o dedo (não queima, o que significa que está pronto para uso). Agora você pode cobrir produtos com ele.

O resultado do uso da cobertura de chocolate de acordo com a receita passo a passo está na foto abaixo.

Receita de suplemento com cacau em pó e creme de leite

Esta opção permite obter um produto final espesso com alto teor de gordura e excelente sabor. É ótimo para usar com qualquer bolo caseiro.

Ingredientes Necessários

• 4 colheres de sopa. mentiras. creme azedo;
• 6 colheres de chá. mentiras. cacau;
• 70g de manteiga;
• 4 colheres de sopa. mentiras. açúcar granulado.

Cozinhar

• Em uma panela, misture o cacau em pó e o açúcar. Ao atingir um estado de massa uniforme, adicione o creme de leite e mexa novamente até que todos os ingredientes se transformem em uma mistura homogênea.
• Coloque o produto resultante no fogão, em fogo baixo.
• Cozinhe até o conteúdo ficar uniforme. Em seguida, coloque a manteiga e mexa até derreter.
• Continue mexendo por 3 minutos.

Atenção! Se o açúcar não se dissolver bem, recomenda-se remover a panela para um local quente imediatamente após o cozimento e mantê-la por 10 ou 15 minutos, sem parar de mexer. Se necessário, o produto pode ser levemente aquecido.

Esm alte finalizadoesfriar um pouco e ainda quente aplique na confeitaria

Receita de Cocoa Milk Chocolate Glaze

Esta é a forma mais comum de preparar este suplemento em casa. O uso de leite permite ajustar sua densidade final.

Ingredientes necessários:

• 2 colheres de sopa. mentiras. leite;
• 50g de manteiga;
• 4 colheres de sopa. mentiras. cacau em pó;
• 4 colheres de sopa. mentiras. açúcar em pó.

Como cozinhar

• Açúcar em pó e cacau são colocados em uma panela pequena e então misturados.
• Em seguida, adicione o leite e a manteiga derretida na mesma tigela.
• Todos os ingredientes são misturados até obter uma massa homogênea. Depois disso, a panela é colocada no fogão e a mistura é cozida em fogo baixo.
• Você precisa preparar o suplemento até obter a densidade necessária. É importante não parar de misturar conteúdo.
• Retire os pratos do fogão e mexa novamente.

Atenção! Esta receita de cobertura de chocolate permite o uso de 1 colher de sopa de vodka. É adicionado no final do cozimento e torna a superfície do produto acabado mais espelhada. O sabor da bebida não é sentido, mas ao mesmo tempo, se a guloseima for preparada para crianças, o uso deste ingrediente é estritamente proibido!

Cacau e cobertura de leite condensado

Esta opção de cozinhar permite obter um produto agradável e perfumado que os amantes de doces vão adorar. Para evitar a formação de grumos,recomenda-se adicionar gradualmente todos os ingredientes aos utensílios de cozinha. Vale ress altar que este método implica na completa ausência de cozimento devido à solidificação do leite condensado.

Ingredientes para cozinhar:

• 5 colheres de sopa. mentiras. leite condensado;
• 6 arte. mentiras. cacau;
• 100g de manteiga;
• 2/3 xícara de açúcar em pó;
• vanilina - 1 pitada.

Cozinhar

• Açúcar em pó e cacau são colocados em uma tigela e misturados.
• A manteiga deve ser aquecida à temperatura ambiente e depois bater com a batedeira em velocidade média.
• No processo de processamento, adicione uma mistura de cacau em pó e açúcar em pó.

• Continuando a bater, acrescente o leite condensado. Misture tudo até formar uma massa de consistência homogênea.
• No final do processamento, adicione uma pitada de vanilina à mistura resultante.
• Bata novamente o produto acabado até que todos os ingredientes estejam totalmente misturados.

O resultado da criação da cobertura de chocolate de acordo com a receita está na foto abaixo.

Receita de Esm alte Amido

Este método é útil para quem não tem tempo ou vontade de mexer no fogão. O uso de amido permite obter um produto cujo sabor praticamente não difere das opções padrão de aditivos. A única observação é um leve sabor residual de amido no cozimento acabado. Também vale notar quegraças a este ingrediente, o produto torna-se resistente a altas temperaturas e, portanto, pode ser aplicado até mesmo em um produto recém-preparado.

A seguir estão os ingredientes necessários para implementar a receita passo a passo para cobertura de chocolate com amido:

• 3 colheres de sopa. mentiras. cacau;
• 1 colher de sopa mentiras. fécula de batata;
• açúcar em pó 3 colheres de sopa. false;
• água fervida muito fria - 3 colheres de sopa. falso.

Processo de cozimento

• Combine cacau, amido, pó em uma tigela funda e mexa bem.
• Adicione a água aos poucos enquanto mexe para não empelotar.

Receita de cobertura de chocolate: Espelhado

O aditivo preparado desta forma é chamado de esm alte e é usado para dar aos assados uma imagem bonita e, mais importante, completa.

Ingredientes:

• chocolate branco ou amargo - 50 gramas;
• gelatina – 1,5 colher de chá. false;
• 2 colheres de sopa. mentiras. açúcar granulado branco;
• 4 colheres de sopa. mentiras. água fervida em temperatura ambiente.

Processo de cozimento

• Misture a água e o açúcar em uma panela e cozinhe até obter uma calda.
• Dissolva a gelatina, coe e adicione à água com o açúcar.
• Corte de chocolate, coloque em uma xícara e derreta na água. No processo, misture até obter uma consistência homogênea.
• Misture a calda, a gelatina e o chocolate derretido.
• Mexa até ficar macio.
• Use praticamenteimediatamente após a preparação, pois o aditivo literalmente congela diante de nossos olhos.

Resultados

Este material contém as receitas mais comuns de cobertura de chocolate de cacau com fotos dos resultados e do processo de sua implementação. Você pode escolher qualquer um dos métodos acima ou, contando com eles, criar sua própria versão dessa iguaria. Boa sorte!