2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cada anfitriã, mais cedo ou mais tarde, chega à conclusão de que é melhor cozinhar doces frescos em sua própria cozinha, e não comprar na padaria mais próxima. Parece para muitos que fazer massa em casa é um trabalho muito difícil e penoso. De fato, até uma anfitriã iniciante poderá dominar a receita de um pão de salsicha no forno. Hoje vamos contar em detalhes como fazer uma boa massa de fermento e mimar sua casa com deliciosos pães perfumados.
Vamos dizer logo que vamos cozinhar pães com linguiça no forno, mas, se desejar, você pode usar qualquer alimento da sua geladeira como recheio. Pode ser carne picada, queijo ralado, fruta, compota, etc. A forma e tamanho dos pãezinhos fica a critério da anfitriã.
Ingredientes para a massa
Para preparar a massa para pãezinhos de salsicha no forno, você precisa levar o seguinteingredientes:
- 620 g de farinha;
- 380ml de água;
- uma pitada de sal;
- uma colher (chá) de fermento seco;
- uma colher (sopa) de açúcar granulado;
- 20g de manteiga.
Este é um conjunto clássico de produtos que é mais frequentemente usado para fazer massa de fermento. Algumas donas de casa usam fermento "vivo" em vez de fermento seco e, às vezes, adicionam vanilina ou açúcar de baunilha à massa.
O uso dos últimos ingredientes depende do recheio que você planeja usar para assar pães. Se for um recheio doce (geléia, frutas, frutas cristalizadas, frutas secas, geléia), então o sabor de baunilha só será bem-vindo. Se o recheio for carne, salsichas, carne picada e assim por diante, é melhor não usar vanilina.
Ingredientes para o recheio
Como fazemos pãezinhos com linguiça no forno, vamos colocá-los dentro da assadeira. Leva cerca de 10 salsichas para cozinhar. Você também pode usar mini salsichas ou salsichas.
Além disso, você precisará levar um ovo de galinha. É melhor se for um ovo de uma galinha doméstica, pois tem uma gema mais brilhante e saturada. Um ovo será necessário para untar os doces antes de colocá-los no forno.
Além disso, em algumas receitas, além das salsichas, o queijo é usado como recheio. Pode ser ralado em um ralador grosso e colocado dentro do pão, ou polvilhado por cima, criando uma crosta apetitosa e perfumada.
Características de cozinhar pãezinhos com salsicha no forno a partir de massa levedada
Primeiro, vamos preparar a base para assar, ou seja, a massa. Para fazer isso, pegue um pequeno prato. Despeje água, adicione fermento, açúcar granulado, sal e um pouco de óleo de girassol. Misture delicadamente todos os ingredientes com um garfo. Coloque o prato em um lugar quente. Assim que uma tampa fofa de fermento aparecer na superfície, a mistura pode ser usada.
Em uma tigela mais larga e funda, misture a massa e a farinha. Deixe a massa amassada em uma tigela. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por 20-30 minutos. Assim que a massa subiu pela primeira vez (a massa levantou a toalha), pressione suavemente com as mãos e deixe crescer novamente por 20 minutos uma segunda vez. Após o segundo aumento, a massa pode ser usada.
Polvilhe um pouco a superfície de trabalho com farinha. Também enfarinhamos o rolo para que a massa não grude nele. Espalhamos o fermento em branco na mesa e o transformamos com uma corda de pular em um grande círculo fino. Em seguida, cortamos o círculo em várias tiras longas. A largura de cada tira não deve exceder três centímetros.
A segunda opção para preparar tiras de massa. Todo o volume deve ser transformado em uma salsicha grande. Em seguida, corte-o em pedaços para servir. Enrole cada pedaço de massa em uma bola e enrole as bolas em cabelos compridos. Qual opção escolher fica a seu critério.
Passo de moldagem para assar
Quando a massa de fermento estiver pronta, as tiras de pão são cortadas, é hora de se ocuparformação de panificação. Estenda uma tira de massa sobre a mesa. Coloque a salsicha por cima. Começamos a enrolar cuidadosamente (na diagonal) a tira no recheio. As pontas da salsicha podem ficar sem massa.
Agora você precisa quebrar um ovo em um prato pequeno. Separe a gema. Pincele a superfície de cada pão com ele. Coloque a massa com cuidado em uma assadeira. Pode ser pré-forrado com papel manteiga ou untado com um pedaço de manteiga. É importante que as tortas não se toquem. A massa levedada tende a se expandir e aumentar de tamanho sob a influência da alta temperatura. Para evitar que os pães grudem, coloque-os ligeiramente afastados um do outro.
Os pães com salsicha são cozidos no forno em apenas 20-25 minutos. A temperatura no forno não deve exceder 190 graus Celsius. Se você planeja usar queijo para decorar produtos assados, polvilhe-o por cima 5 minutos antes de cozinhar.
Pão de queijo dentro
Se você planeja cozinhar pães com salsicha e queijo no forno, a ordem de cozimento será um pouco diferente da primeira receita. Para cozinhar, também serão usadas tiras de massa, mas as bordas precisarão ser bem seladas ao dobrar para que o recheio não vaze. O queijo pode ser usado como quiser. Coloque-o sob a salsicha. Coloque por cima do recheio de carne. Use queijo que foi finamente ralado, não pedaços ou fatias. Você pode fazer pães com vários tipos de queijo. Tudo vai depender do desejo e da imaginaçãoamantes.
Há conselhos dados aos iniciantes por chefs experientes. Se você cozinhar pães no forno com salsicha e queijo, a parte da carne do recheio deve ser fervida com antecedência. Assim, você reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
Dicas para fazer massa de fermento
Primeiro, deixe de lado todas as dúvidas e siga rigorosamente a receita. Em segundo lugar, não tenha preguiça de usar uma balança de cozinha se não confiar em colheres de chá e colheres de sopa. Terceiro, não adicione mais açúcar do que o que está na lista de ingredientes. O excesso de açúcar pode sair pela culatra.
Quarto, sempre use água fervida morna para fazer o fermento. Em água fria, mesmo o fermento da mais alta qualidade não funcionará corretamente. Em quinto lugar, a farinha deve ser peneirada para tornar a massa fofa e arejada. Sexto, você precisa amassar a massa com as mãos. A colher nunca sentirá a consistência e condição da base de cozimento.
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