Pratos na grelha: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aproxima-se a época dos piqueniques na natureza: ar puro, um grupo de amigos, uma fogueira com churrasco e tudo mais… E, claro, o churrasco é o prato principal! Mas é tão banal (embora saboroso). Oferecemos a diversificação do menu de piquenique. Afinal, pratos na grelha, na brasa não são apenas espetadas, mas também “primeiro, segundo e compota”, ou seja, sopas, acompanhamentos e até sobremesa. Então, você está pronto para experimentar? Então vamos começar.

Chorba é a cabeça de tudo

Vamos começar com o chamado primeiro. Aqui está uma receita para um prato na grelha da cozinha oriental - um prato que tem um nome diferente para diferentes povos: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Em essência, esta é uma sopa de carne grossa com a participação direta de legumes. E chorba especialmente saboroso ficará se for cozido na grelha, com fogo aberto. A propósito, o prato em si é bastante trabalhoso, no entanto, como você ainda está na natureza o dia todo, perto do fogo, ele amadurecerá lentamente e carregará todos com sua energia. O shurpa tradicional é feito de cordeiro (lombo fresco, lombo). Mas você pode comer vitela e carne de porco magra.

Ingredientes

Vamos precisar de:

• quilograma de cordeiro (lombo ou com osso pequeno);
• um pouco de gordura na cauda;
• quilograma cebola;
• a mesma quantidade de batatas;
• meio quilo de tomates frescos;
• 5 pedaços de cenoura;
• 5 pimentões;
• sal com pimenta e especiarias;
• verdes frescos.

Não se esqueça de levar água purificada para o piquenique. Para este prato, você precisará de cerca de uma garrafa de cinco litros. Para decapagem, vamos pegar a composição tradicional para não incomodar muito: vinagre, água, sal com açúcar e especiarias.

Como cozinhar

1. Para este prato na grelha, primeiro conserve a cebola. Tomamos metade da quantidade disponível (meio quilo), cortadas em anéis ou meio anéis, sal e despeje com uma mistura de marinada pré-preparada. Nós o oprimimos e o removemos dos olhos por uma ou duas horas (você pode fazer esse procedimento em casa, pouco antes de sair para um piquenique).
2. Para cozinhar um bom chorba, precisamos de um caldeirão com fundo grosso. Para montar este prato na grelha, derreta a gordura da cauda gorda (100 gramas) em um caldeirão.
3. Corte a carne grosseiramente e frite com especiarias (zira com bérberis, coentro são desejáveis). Em seguida, removemos temporariamente o cordeiro do recipiente. Na gordura derretida, frite as cenouras picadas e a cebola restante. Voltamos ao caldeirão e ao cordeiro frito. Adicione os tomates picados com o pimentão. E depois refogue a carne comlegumes por mais 5 minutos.
4. Em seguida, encha tudo com água, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe na brasa por cerca de 2 horas. Remova periodicamente a espuma. No final do ensopado, adicione batatas grandes picadas, pimentões (ervilhas). Sal e polvilhe com especiarias a gosto individual.
5. Delicioso prato na grelha está quase pronto. Após 15 minutos, você já pode tratar seus companheiros com um chorba (shurpa). Espalhamos a comida nos pratos. Fazemos isso: despeje o caldo em um recipiente e a carne com legumes em outro. Polvilhe o caldo com ervas frescas picadas (você precisa colocar uma cebola em conserva). Grandes atividades ao ar livre!

Hambúrgueres na natureza

Sanduíches com almôndegas e legumes - outro prato na grelha e churrasco, que, em princípio, é considerado fast food. Mas cozido com a própria mão, também em condições de campo, de fato, não se pode nem chamar assim, é completamente diferente em sabor e aroma.

Para completar, fazer hambúrgueres é bastante fácil. Então, tomamos:

• 10 pães;
• 3-5 cebolas médias;
• 10 fatias de queijo torrado (um quadrado por pão);
• tomates;
• pepinos em conserva;
• alface;
• ketchup (ou outro molho);
• mostarda - preferência pessoal.

Para costeletas use:

• meio quilo de carne moída;
• arco;
• queijo ralado;
• sal/pimenta/especiarias;
• migalhas de pão;
• molho worcestershire (tão saboroso e fermentado, feito de vinagre comaçúcar e peixe, mas você pode ficar sem ele).

Como cozinhar

A receita de um prato grelhado - hambúrgueres - é bastante simples, mas há algumas nuances. A propósito, você também pode esculpir pães para ele com suas próprias mãos, mas não vamos nos incomodar com isso, mas vamos pegar os da loja.

Instrução:

1. Primeiro você precisa cozinhar carne picada (e é aconselhável fazer isso antes de fazer um piquenique, por assim dizer, em casa). A carne de porco para carne picada é muito gordurosa, por isso é melhor usar vitela, carne bovina, aves - peru. Vamos pular a polpa desossada através de um moedor de carne. E descasque as cebolas e pique finamente. Em seguida, frite em óleo vegetal "até dourar". 200 gramas de queijo duro (você pode pegar a opção mais barata, sem frescura e mofo), três grosseiramente em um ralador. Misturamos todos os ingredientes em um recipiente, sal, pimenta, adicionamos um pouco de molho inglês e deixamos de molho. Em seguida, formamos hambúrgueres e enrolamos na farinha de rosca. Nossos componentes de carne devem ser proporcionais em tamanho aos pães comprados. E dentro de cada um dos produtos de pão, você precisa fazer um recesso para que o produto final não perca sua forma durante o cozimento.
2. Costeletas preparadas coloque cuidadosamente na grelha (churrasqueira) para que não se toquem, e frite na grelha dos dois lados até dourar.
3. Os pãezinhos são cuidadosamente cortados longitudinalmente com uma faca de pão e secos ligeiramente na grelha para que não amoleçam quando as suculentas costeletas são colocadas no interior. A propósito, se desejar, como complemento, você também pode fritar pedaços de bacon.



4. Agora vamos começar a montar este delicioso prato na grelha (veja a foto do resultado final abaixo). Aqui, nada vai parar a nossa fantasia culinária, porque as opções são muitas. Por exemplo, coloque uma folha de alface no fundo do pão (para proteger o pão da imersão), despeje ketchup, polvilhe com mostarda (ou outro molho para gosto individual), coloque uma costeleta suculenta e já em cima - uma camada de queijo. Isso é seguido por pepinos em conserva (ou frescos), tomates e cebolas em conserva em meias argolas (também é melhor fazê-lo na cozinha, e não na natureza). Cubra com a maioria dos pães. O hambúrguer está pronto para comer - gostoso!

Lula-kebab

Existem várias variedades deste prato. Vamos preparar lyulya de carne picada, que será espetada em espetos (como shish kebab) e frita na grelha. Nos clássicos do gênero, a receita é feita de cordeiro, mas você pode usar carne bovina, suína magra, até frango e peru. A peculiaridade da carne picada é que ovos e produtos de pão não são adicionados a ela. Só entra em circulação carne com cebola e temperos.

Ingredientes do Kebab

Desta vez, tomamos um quilo de polpa de cordeiro, gordura da cauda gorda - 200 gramas, 3-4 cebolas médias, cebolinha fresca, sal com pimenta e especiarias de acordo com as preferências individuais. E, a propósito, carne picada para kebab também é melhor cozinhar com antecedência, emcondições de casa. Então você só terá que amarrá-lo na natureza e enviá-lo para as brasas. Ao mesmo tempo, um prato cozinhado na grelha ficará mais suculento e saboroso, pois a carne irá “infundir” e embeber com especiarias.

Cozinhar fácil

Quando as brasas do braseiro já tiverem aquecido, a carne picada (previamente feita em casa com os ingredientes acima usando um moedor de carne) é enfiada em espetos (as salsichas devem ter 3 de largura e cerca de 15 centímetros de comprimento). Umedeça as mãos periodicamente com água, pressione firmemente a carne picada nos espetos e forme. Lyulya é frito rapidamente, servido com adjika (outro molho que você gosta é possível), pão pita, legumes frescos e ervas.

Peixe na brasa: receitas com fotos

Pegue salmão - este saboroso e nutritivo membro da família do salmão é ótimo para grelhar. Tudo que você precisa é comprar bifes e mariná-los primeiro em um molho simples. Nós construímos a partir de azeite, suco de 1 limão, sal e pimenta com outras especiarias. Quando a carne do peixe estiver bem marinada, e os carvões “aproximados”, seque ligeiramente os pedaços e coloque-os na grelha. Frite na brasa de cada lado do bife até dourar. E ao servir em uma toalha de piquenique, usamos vários molhos para mergulhar as peças (por exemplo, tártaro ou creme de leite) - muito saboroso!

Leve carcaças de cavala sem cabeça: este habitante dos oceanos e mares também cozinha muito bem na brasa na grelha. Só um aviso: os peixes são bonitosoleoso, e deve ser adicionalmente embrulhado em papel alumínio e depois cozido. Isso é feito de forma muito simples. Se o peixe estiver congelado, descongele-o naturalmente. Enxágue em água corrente (se houver, retire a cabeça e as vísceras), seque com uma toalha e polvilhe com sal e especiarias (conjuntos de ervas são bons). Em seguida, embrulhamos as carcaças em papel alumínio, adicionando fatias de limão a cada porção. Quando os carvões na grelha estiverem bem preparados, coloque a cavala na grelha e deixe-a pronta (geralmente isso acontece bem rápido, em 15 minutos, e você pode verificar desdobrando uma das estruturas). Peixes gordurosos e deliciosos podem ser servidos diretamente no papel alumínio, deixe que cada um dos participantes do piquenique na natureza o desdobre de forma independente e cuidadosa.

Pratos dietéticos na grelha

Quem mantém a forma, ou, por exemplo, segue uma das dietas sem carne e peixe, também pode usar as excelentes receitas na grelha.

Em primeiro lugar, todos os tipos de legumes grelhados são excelentes aqui. Estas são berinjelas, pimentões e batatas tradicionais. Não vale a pena se preocupar muito. Pegamos os vegetais selecionados e os lavamos. A pele não precisa ser descascada. Quando os carvões atingem a condição, colocamos os produtos na grelha e depois de um tempo viramos para o outro lado. Determinamos a condição por suavidade - perfure com um garfo.

Segundo, há também bananas, maçãs e até laranjas. Sobremesas (ex.sorvete) com frutas assadas na grelha - simplesmente delicioso. Eles certamente irão agradar você e seus filhos. Novamente, não é preciso muito esforço para prepará-los. Espalhamos as frutas na grelha e assamos até ficarem cozidas. Em seguida, limpe e sirva. Bom apetite a todos e divertidos piqueniques no seio da natureza!