M altodextrina: o que é e por que é usada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem não ama doces? Todo mundo associa as férias a uma mesa ricamente posta, que, por sua vez, não fica completa sem a sobremesa. Você pode comprar bolo comprado na lojaou doces, ou você pode fazer o seu próprio. Geralmente as pessoas tentam não desperdiçar energia fazendo doces e vão ao supermercado mais próximo. Nem todo mundo vai olhar para a composição dos doces ou biscoitos comprados, mas lá, sob nomes incompreensíveis, estão escondidos componentes desconhecidos para nós, como a m altodextrina. O que é e por que é usado na produção não apenas de doces, mas também de alimentos para bebês? Pessoas preocupadas com a saúde definitivamente vão querer investigar isso.

Suplemento alimentar

Esse componente se parece com um pó de cor branca ou creme, possui propriedades higroscópicas, ou seja, absorve líquidos muito rapidamente. Na sua forma pura, não tem sabor e cheiro pronunciados, embora às vezes seja moderadamente doce. É obtido processando amidos de várias origens, como regra, é usado milho ou arroz. É amplamente utilizado na produção de produtos comocomida para bebé, todo o tipo de confeitaria, pãezinhos, assim como nutrição desportiva. É verdade que em cada caso individual, as diferentes propriedades que a m altodextrina possui são valorizadas. O que é - um fermento em pó ou um substituto do açúcar - é impossível entender imediatamente. Por exemplo, entra em produtos de panificação exclusivamente como melhorador de farinha. Graças a ele, os pães não estragam por muito tempo eparecem exuberantes e frescos, mesmo depois de alguns dias. Aqui está uma lista de problemas que a adição deste ingrediente resolve:

• Melhore a consistência.
• Retardando a oxidação de produtos altamente suscetíveis.
• Deixando massa ou misturas prontas.
• Em produtos de gelatina, ajuda a manter a forma.
• Estimulação da microflora intestinal (em suplementos alimentares).
• Aceleração de solubilidade.

Como você pode ver, sua importância na produção de alimentos é muito alta. No entanto, a questão de seu dano ou benefício ainda está em aberto.

Ação

Então, como o componente m altodextrina se comporta quando entra em nosso corpo? O que são esses amidos divididos, já descobrimos, mas como eles diferem da mesma glicose? Do curso de biologia, sabemos que a principal fonte de energia para nós é a glicose, que se acumula nos músculos e no fígado e é consumida conforme a necessidade. Chega até nós no corpo com alimentos que contêm carboidratos. A m altodextrina é obtida apenas dividindo um carboidrato complexo como o amido em partes menores, as dextrinas. Assim, verifica-se que estesuplemento alimentar nada mais é do que glicose. A única diferença é que a divisão do componente ocorre apenas no intestino delgado, o que garante um longo e uniforme processo de entrada de glicose na corrente sanguínea.

Dano e benefício

Um consumidor curioso certamente terá uma pergunta quando vir m altodextrina em um produto: "O que é? Um componente nocivo ou um aditivo alimentar inofensivo?" Na verdade, como qualquer outro produto, pode ser perigoso, mas não para todos. Vale a pena temer por pessoas com diabetes mellitus ou com tendência a isso. O problema é que, sendo um parente próximo do melaço e do amido, a m altodextrina tem um índice glicêmico muito alto, o que caracteriza a liberação de açúcar no sangue. Mas há um outro lado da moeda: para pessoas saudáveis, ingerir alimentos que o contenham se tornará uma espécie de prevenção do diabetes, pois causará a produção de insulina. É muito importante saber a partir de qual produto inicial a m altodextrina foi produzida. A composição do milho ou do arroz não causa preocupação, mas o trigo contém glúten, cuja intolerância ocorre em muitas crianças. Mas quem sofre de alergias não tem absolutamente nada a temer, este suplemento não é capaz de causar alergias. Além disso, a m altodextrina tem uma propriedade que é muito importante para uma pessoa moderna, limpa o corpo de toxinas, radionuclídeos e metais pesados, enquanto atua como fibra, tão carente em nossa dieta. Atletas apreciam sua capacidade de restaurar a energiadepois de um longo treino.

Onde é usado

Muitas vezes você pode ver m altodextrina em comida de bebê, aqui é necessária para melhorar a digestibilidade. Na maioria das vezes, é encontrado em vários produtos de confeitaria, mas não há nada a temer, é necessário aumentar a vida útil e manter a aparência adequada. A m altodextrina encontrou aplicação até na fabricação de salsichas, aqui atua como substituto de gordura, o que, em princípio, é bom. Como substituto do açúcar, a m altodextrina é adicionada a molhos e bebidas. Seu uso é muito extenso, embora não seja perigoso para o corpo, então você pode comprar com segurança produtos que o tenham em sua composição.

Nutrição esportiva

Este suplemento alimentar ocupa um lugar especial na nutrição desportiva, pois é a melhor fonte de hidratos de carbono a longo prazo. Ele restaura os estoques de glicogênio nos músculos, garantindo uma absorção uniforme da glicose. Em um produto de nutrição esportiva como um gainer, a m altodextrina é especialmente importante. As avaliações dos atletas também falam de uma melhor dissolução e absorção de proteínas quando este componente é usado em conjunto, e de fato a proteína é o principal material de construção para os músculos. Assim, podemos concluir que a m altodextrina não é apenas inofensiva, mas em algumas situações até útil e benéfica.