Compota de damasco - uma delícia de inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Concordo, é agradável para cada um de nós sentar em uma cozinha quente ou perto do fogão em uma noite fria de inverno e abrir um pote de sobremesa perfumada para o chá. Você pode espalhá-lo em um pão fresco aromatizado com um pedaço de manteiga ou simplesmente pegá-lo com uma colher e beber com uma bebida recém-preparada. A geléia de damasco também pode ser atribuída a essas guloseimas de inverno agradáveis. Tem um aroma e sabor inigualável, refinado e verdadeiramente de verão, pelo qual é legitimamente valorizado tanto no interior russo quanto nas grandes cidades, onde quer que seja possível comprar ou colher damascos. Vamos tentar cozinhar?

Doce de damasco

O processo de cozimento em si é bastante longo e trabalhoso. Mas aquelas donas de casa que estão acostumadas a preparar geléia de frutas e bagas para o inverno certamente não sentirão muita diferença, embora ainda existam diferenças nos métodos de cozimento. A geléia de damasco não é geléia, é mais homogênea, espessa e gelatinosa. Muitas pessoas cozinham geléia dessas frutas, tirando um caroço de damascos edividindo-os em duas metades iguais (para as quais eles pegam frutos ainda não maduros). Para preparar geléia de damasco, pelo contrário, você pode pegar damascos completamente maduros (mas não podres), amassando-os em uma espécie de mingau. Aqui não estamos falando da integridade e beleza das frutas.

Instruções passo a passo

1. O primeiro passo é preparar a fruta para cozinhar. Lave-os bem em água corrente. Se eles foram coletados do solo, eles podem ter poeira e sujeira que precisam ser lavados. Examinamos os frutos em busca de pragas que podem estar na superfície e no interior. Tiramos a pedra dos damascos. Remova lugares podres.



2. Para cada quilo de frutas já preparadas, você precisa tomar um quilo de açúcar e uma pitada de ácido cítrico (você pode substituir o suco de meio limão). Algumas donas de casa adicionam 20-25 gramas de vanilina por 1 kg do produto principal à bebida. Mas, por via de regra, o engarrafamento de damasco do inverno é fervido no volume de uma bacia. Portanto, imediatamente medimos a quantidade de ingredientes determinada pela receita.
3. Anteriormente, esses tipos de preservação eram cozidos em grandes bacias de cobre. Em uma cozinha moderna, é improvável que esses pratos sejam encontrados. Então, vamos usar a maior panela que temos (por exemplo, uma de dez litros, na qual a geléia é normalmente fervida para o Ano Novo).
4. Para preparar uma geleia grossa de damasco, coloque a quantidade medida de frutas preparadas em uma panela e leve ao fogo baixo.
5. Cozinhar com tampa fechada. Deixe a fruta ferver um pouco, solte o suco e amoleça.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Em seguida, você precisa tentar remover a pele de cada fruta. Claro, isso parece um pouco trabalhoso, mas o produto final será bem homogêneo.
7. Rale os damascos em uma peneira (essa etapa também é feita para obter a delicadeza mais uniforme).
8. Volte a colocar o tacho no lume e evapore a massa, mexendo de vez em quando com uma colher de pau grande durante meia hora. Adicione o açúcar, amassando em fogo baixo até dissolver completamente e o produto engrossar. Na final, apresentamos o ácido de limão e a vanilina.

Em branco

Além disso, para preparar geléia de damasco para o inverno, você precisa esterilizar frascos e tampas de vidro de acordo com o esquema padrão. E despeje geléia quente em recipientes e enrole com uma máquina de escrever. Coloque os frascos invertidos em local escuro e seco, enrolando um cobertor por cima. Deixamos por três dias para infundir. Depois disso, você pode comer.

Opção em multicozinha

A geléia de damasco em um fogão lento (geléia) é preparada de acordo com as mesmas regras do fogão. Pelo menos todos os ingredientes permanecem os mesmos. Esta é uma opção, por assim dizer, para os preguiçosos.

1. Preparação preliminar de frutas é realizada, como na primeira opção (ver parágrafo 1).
2. Despeje os damascos preparados no liquidificador e triture até ficar homogêneomassa.
3. Coloque na tigela da multicozinha e adicione a quantidade medida de açúcar (lembre-se: 400-500 gramas por 1 kg de damasco).
4. Ligue o modo "Jam" e cozinhe, mexendo, até o aparelho desligar.
5. Despeje a geleia pronta em frascos esterilizados. Rolar. Limpamos de cabeça para baixo em um local escuro, embrulhando bem. Depois de alguns dias, uma deliciosa geléia pode ser comida.

Opção de máquina de pão

Como cozinhar geléia de damasco (geléia) em uma máquina de pão? Qual das donas de casa tem este dispositivo mágico à sua disposição, elas podem, além dos pães e doces usuais, também cozinhar geleia lá. Para isso, preparamos as frutas e medimos a quantidade certa de açúcar. Moa os damascos sem caroço até ficar homogêneo no liquidificador. Espalhamos a massa no balde do forno e misturamos com açúcar. Vamos ficar por cerca de uma hora. Colocamos o balde no dispositivo da cozinha e ligamos o modo “Jam”. Após o sinal de prontidão, preservamos de acordo com o esquema padrão.

Algumas dicas: como fazer geleia de damasco

• Se você cozinhar geléia ou geléia em um fogão lento ou máquina de pão, precisará levar em consideração o volume da tigela do dispositivo e preenchê-lo apenas 3/4.
• 10-15 minutos antes da final, adicione o suco de meio limão para cada quilo do produto principal.
• Algumas donas de casa, para engrossar ainda mais a geleia, adicionam pectina ou gelatina (10 g por 1 kg de damasco) à massa (10 minutos antes do final do cozimento).
• A prontidão pode ser determinada colocando uma colher de geleia em um prato limpo. Se umnão se espalha e mantém sua forma, então está feito!
• Doce de calorias (para pessoas que observam seu peso e figura) - 240-250 kcal / 100 gramas. É considerado bastante útil: embora praticamente não restem vitaminas após o cozimento, existem pectinas e oligoelementos que têm um efeito benéfico no corpo.