Biscoitos de sabre francês: ingredientes, receita, tempo de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os biscoitos sabre franceses são um representante brilhante do cardápio francês. Alguém que, mas os franceses sabem tudo sobre pastelaria. Afinal, ela é um dos atrativos da culinária local, mas quais são as culinárias da França como um todo! Assar é o que celebra a bela França junto com ótimos museus e casas de moda, vinhos e culinária francesa.

"rolo francês" - não é um conceito bem conhecido? O que geralmente se entende por isso? Sim, claro, uma baguete. A habitual baguete, que há muito entra com firmeza em todas as ementas do mundo, teve origem neste país. E o croissant? E os profiteroles? O cozimento na França é feito de vários tipos de massa. Areia, folhado, biscoito, bem como tipos exclusivamente franceses: bignet, brisa e muitos outros - esta é apenas uma pequena parte deles. Mas vamos voltar ao início do artigo e relembrar os biscoitos de sabre, cuja receita discutiremos em detalhes. Então vamos começar.

Delicadeza Francesa

Sablé é feito de massa quebrada. O que, em geral, é compreensível e sem explicação para os conhecedores da língua francesa e da pastelaria francesa. Afinal, issotambém o nome da massa quebrada real - sabre, ou patê sabre (Pate Sablee). Os produtos de massa de sabre são macios, quebradiços e frágeis. A partir dele você pode cozinhar muitos pratos da culinária francesa e não só. Vamos falar sobre cookies.

Receita

Muito saboroso, pode ser doce, sobremesa e lanche, com recheios salgados, salgados, talvez picantes ou salgados. Quais são as principais características distintivas dos biscoitos sabre de outros tipos de biscoitos amanteigados?

• Muito fácil de preparar.
• O tempo de cozimento é mínimo.
• A receita inclui gema de ovo cozida.
• Maneira individual de cortar em produtos separados.

Pratos e talheres que você vai precisar

Você pode preparar uma tigela rasa para amassar a massa. Neste caso, você vai precisar de uma batedeira ou algo que a substitua, assim como uma colher ou espátula para amassar uma massa grossa.

De outra forma, a massa é amassada à mão na mesa ou numa grande tábua de cortar. Em ambos os casos, o resultado será o mesmo. A massa ficará bonita, fofinha e macia, os biscoitos ficarão arejados e quebradiços.

O próximo passo na culinária precisará de filme plástico.

E agora, em ordem e em detalhes sobre o que são os cookies sabre franceses.

Ingredientes

Para cozinhar você vai precisar do seguinte:

1. Manteiga - 150 gramas.
2. Açúcar em pó ou açúcar granulado fino, frutose - 3 colheres de sopa cheias (aproximadamente 80 gramas).
3. Ovogemas - 2 unidades.
4. Farinha - 1,5 xícaras.
5. Pitada de sal.

Preparando comida

1. Na forma mais popular de fazer massa, a manteiga deve ser retirada da geladeira com antecedência. Deve estar derretido, macio, cremoso.
2. Cozinhe os ovos e separe as gemas.
3. Peneirar a farinha - para que a massa fique mais aerada.

Preparando a massa

Como mencionado acima, você pode preparar a massa de várias maneiras. Cada um deles tem seus adeptos.

A diferença está apenas no processo em si, e não afeta o resultado:

• A primeira maneira. Moa a manteiga e a farinha até obter migalhas finas. Com este método, o óleo deve ser da geladeira. Depois disso, o açúcar e um ovo interferem na massa.
• A segunda maneira. Usando manteiga derretida, sobre a mesa, misturando tudo com as mãos. Junte a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Coloque a manteiga amassada e as gemas no recesso no centro e comece a amassar a farinha na manteiga a partir do centro, às vezes esfregando a massa resultante com a palma da mão na mesa e recolhendo-a novamente em um caroço. É importante não misturar demais a massa, caso contrário, o resultado pode não ser tão fofo e macio quanto o esperado. Portanto, o terceiro método de preparação da massa é mais popular, mais conveniente e, portanto, simples.
• Terceira via. Consiste no fato de que primeiro em uma tigela você precisa misturar a manteiga, o sal e o açúcar. Bata-os até ficarem uniformemente cremosos. Você pode usar um misturador. Em seguida, adicione as gemas de frango amassadas e acrescente a farinha, mexendo sempre. Você terá que terminar de amassar a massa com as mãos, porque. vai ficar bem grosso.

Com o que rechear os biscoitos?

Shortbread (receita de manteiga e açúcar de confeiteiro) é muito gostoso. E sem aditivos. E como você gosta da ideia - cozinhar, por exemplo, biscoitos de sabre franceses com azeitonas? Você receberá um maravilhoso biscoito de coquetel de lanche. E não apenas azeitonas. Deixe sua imaginação correr solta! Aqui estão algumas ideias:

• Ao final do processo de amassar, adicione azeitonas ou azeitonas pretas bem picadas em tiras finas.
• Ainda mais "lanche" você pode fazer biscoitos adicionando tomates secos ao sol. O restante da massa é preparado de acordo com a receita. A combinação de açúcar e ingrediente sem açúcar adicionará um sabor especial aos produtos assados.
• Uma interessante combinação de sabre clássico com sabores de limão e manjericão. Para fazer isso, adicione 2-3 ramos de manjericão picado e raspas de um limão à massa.
• Alguns fazem sabres com botões de lavanda. Como você pode ver, realmente não há limite para a fantasia.
• De doces fantasias - sabre de chocolate. Para cor e sabor de chocolate, adicione algumas colheres de chá de cacau em pó. Você pode desenvolver sua imaginação e fazer metade da massa branca e a outra de chocolate. Para fazer isso, depois de amassar a massa, divida-a em duas partes e adicione cacau em pó a apenas uma. E então, no processo de formaçãobiscoitos, você pode colocar uma camada de massa de uma cor, outra sobre ela e enrolá-las. Como resultado, os biscoitos ficarão com espirais coloridas.
• E se pequenos cubos de chocolate forem adicionados à massa pronta, eles permanecerão pedaços de chocolate que não se fundiram com a massa. A combinação de sabores e texturas diferentes darão charme aos seus biscoitos.

Fim da preparação

Quando a massa ficar homogênea, plástica e, sem dúvida, estará pronta para assar, com aparência semelhante à plasticina amassada, espalhe o filme plástico sobre a mesa e coloque a massa pronta em forma de salsicha. Seu diâmetro será como você vê o tamanho do futuro biscoito. Envolva a massa em película aderente, prestando bastante atenção à forma (linguiça), e coloque-a no frigorífico.

Se você quiser cozinhar o sabre o mais rápido possível, você pode colocar a peça no freezer por pelo menos vinte minutos. A manteiga na massa deve endurecer. Não congele a massa se você planeja cozinhar os biscoitos imediatamente.

Se você estiver usando a receita clássica ao fazer biscoitos sabre franceses, é melhor aumentar o tempo de preparação da massa para 2-3 horas na geladeira.

Para fazer os biscoitos redondos, retire periodicamente o molde da geladeira e enrole para manter a forma da salsicha.

Após o tempo especificado, quando a massa estiver bem endurecida, retire-a da geladeira, retire o filme e corte em rodelas com cerca de um centímetro de espessura.

Cozimento

A única coisa que resta a fazer é assar um sabre quase pronto. Isso é feito rapidamente, em 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo e asse por pelo menos 10 minutos até dourar levemente ou do efeito desejado. Talvez você prefira não torrado, mas apenas um pouco de sabre seco. Assim ficará mais macio. Conforme o tempo de cozimento aumenta, os biscoitos ficam quebradiços.

Conclusão

Isso é tudo sobre biscoitos de sabre franceses. Como você pode ver, não é apenas saboroso, mas também muito conveniente de preparar.

Devido ao fato de os biscoitos serem cortados da "linguiça", não sobraram sobras, o que simplifica e agiliza muito o trabalho e não força a amassar novamente, estragando as qualidades originais e tornando-o não tão claro e arejado.

O fato de a massa rolar em uma "linguiça" também é conveniente porque pode ser armazenada dessa forma. Você não precisa começar a assar imediatamente. Nessa forma, envolta em filme plástico, a massa pode ser armazenada por até sete dias. E se você congelá-lo - até três meses. Decida assar biscoitos - retire a massa, descongele no ar ou na geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente por um tempo, corte em biscoitos individuais e asse.