As melhores receitas de carne assada em pedaços

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser mais saboroso do que carne assada? Tal prato satisfaz perfeitamente a fome e parece muito impressionante na mesa festiva. Várias opções para um pedaço de carne assada estão presentes em todas as cozinhas do mundo. Lembre-se, por exemplo, do rosbife inglês ou da carne de porco eslava oriental. Em nosso artigo, queremos falar sobre receitas de carne assada.

Qual carne escolher para cozinhar?

Se você planeja cozinhar um pedaço de carne assada, deve conhecer algumas das nuances. Para assar no forno, você pode tirar qualquer parte da carcaça, mas certamente a polpa. Claro, presunto, ombro e costas são os melhores.

Quanto ao teor de gordura da carne, a escolha é sua. Gordo, é claro, acaba sendo mais suculento, tem mais gosto de guisado. Mas carne muito magra, provavelmente, ficará muito seca. Portanto, é necessário escolher a média áurea. O ideal é comer carne com uma camada de gordura.

Pequenos pedaços não fazem sentido para assar, eles devem ser cozidos em algum outro prato. Se você quiser cozinhar carne assada em um pedaço, precisará levar mais de um quiloproduto, então a comida ficará muito suculenta e saborosa.

Segredos de culinária

Não é difícil assar um pedaço inteiro de carne. No entanto, no processo de cozimento, você pode secá-lo demais e ficará sem gosto. Para obter um produto de qualidade suculento, chefs experientes recomendam usar seus conselhos:

1. Antes de cozinhar, a carne deve ser marinada por algumas horas.
2. Durante o cozimento, você pode derramar a marinada sobre a carne de porco, então ela ficará mais suculenta.
3. Você pode adicionar fatias de bacon à carne enquanto assa e depois descartá-las.
4. Antes de assar, a carne pode ser levemente fervida, e só então enviada ao forno.
5. As donas de casa modernas agora estão usando ativamente mangas e papel alumínio para cozinhar. Esses dispositivos simples ajudam a preservar o aroma e a suculência do prato acabado.

Por que foil?

Antes de prosseguir diretamente para as receitas, gostaria de dizer algumas palavras sobre um maravilhoso acessório de cozinha que é usado ativamente pelas donas de casa modernas. É sobre folha. É graças a ela que você pode cozinhar muitos pratos deliciosos. A maneira mais fácil é assar um pedaço de carne no forno em papel alumínio. Esta invenção moderna também permite cozinhar peixe, legumes, aves e muito mais. Em papel alumínio, a carne fica sempre suculenta e perfumada e ao mesmo tempo bem assada.

O papel metálico tem várias vantagens, o que explica sua popularidade. Em primeiro lugar, pode ser usado para preparar pratos com sabor próximo aos alimentos cozidos no fogo, na grelha ou em russo.fornos. Em segundo lugar, o uso de papel acelera muito o processo de cozimento. Além disso, não há consequências desagradáveis, pois a gordura cai por toda a superfície do forno. A folha não oxida e funciona como louça, mas não precisa ser lavada da gordura. Concorde que tal acessório deve estar em qualquer cozinha para facilitar o trabalho das donas de casa.

A folha pode ser usada para cozinhar qualquer carne: vaca, porco, cordeiro, frango. Mas a caça em papel metálico não é cozida. A carne de porco, assada em um pedaço no forno (receitas são dadas no artigo), tem o sabor de um ensopado, mas não há gordura e nem cheiro de fritura. Como resultado, a carne de porco é incrivelmente macia, ao contrário da carne de porco frita.

O tempo de cozimento da carne depende da temperatura ajustada e do tamanho da peça. Assim, por exemplo, a 200 graus, um pedaço de quilo é cozido por cerca de uma hora e meia. A prontidão do prato é determinada pelas dobras do papel alumínio, que devem ficar pretas, pois parte do suco de porco ou outra carne queima neles.

A principal condição para o uso bem-sucedido do papel metálico são as costuras apertadas que não devem deixar o suco passar. No processo de cozimento, a folha infla e muda de forma, mas nunca perde a firmeza. Se você ainda não usou tal acessório, recomendamos assar um pedaço de carne no forno em papel alumínio para aproveitar todas as vantagens desse método.

Receita mais fácil

Esta receita fácil faz um delicioso pedaço assadoeu no. Tal prato, é claro, pode ser oferecido a parentes e até mesmo colocado na mesa festiva.

Ingredientes: um quilo de carne suína ou bovina, cenoura, salsa e endro, cebola, especiarias, óleo vegetal, alho.

Lave bem um pedaço de carne e seque-o levemente. Corte a cenoura descascada em pedaços. Pique o alho em placas finas e corte a cebola em meio anéis. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, usando uma faca afiada, faça cortes na carne, nos quais colocamos pedaços de cenoura e alho. Em seguida, unte generosamente com especiarias e sal.

Desdobre uma folha de papel alumínio e coloque a cebola, depois os ramos de verduras e carne, após o que embrulhamos tudo com várias camadas do mesmo papel alumínio. Colocamos o pacote em uma assadeira untada com óleo. Despeje um pouco de água na assadeira. Em seguida, asse um pedaço de carne no forno em papel alumínio. A 200 graus, o prato vai cozinhar por cerca de uma hora e meia. Após o tempo indicado, é necessário desdobrar o papel alumínio para que a carne tenha tempo de dourar.

Carne de porco com molho de mirtilo

Como assar carne no forno? Carne de porco em uma peça, cozida com molho de mirtilo, fica deliciosa. Além disso, tem um sabor picante. Tal prato pode ocupar o lugar principal na festa festiva.

Ingredientes: lombo de porco (dois kg), mirtilos (1/2 kg), uma mistura de pimentos (sopa. L.), temperos para carnes, vinho tinto seco (270 ml), mel (2 colheres de sopa. l.), canela em pó, açúcar (1/2 xícara).

Está claro pelos ingredientes que o prato será preparado de forma inusitada e originalprescrição. A carne assada em um pedaço no forno será picante e saborosa. Além disso, o seu sabor único irá realçar o molho doce. Gourmets irão apreciar este prato.

Antes de começar a cozinhar, misture o vinho seco e o mel em um recipiente fundo. A massa deve ser mexida para que fique homogênea.

Raiz de gengibre é descascada e esfregada em um ralador bem fino. Coloquei em um recipiente com vinho. Lá você também precisa adicionar seus temperos favoritos para carne e canela. Vale a pena adicionar um pouco de sal.

Carne bem lavada antes de cozinhar e seca com guardanapos. Em seguida, aplique a marinada em todos os lados. Depois disso, colocamos um pedaço na grelha, sob o qual colocamos uma assadeira. Inicialmente, o forno deve ser aquecido a 200 graus, por dez minutos cozinhamos o prato a essa temperatura e depois ajustamos a temperatura para 160 graus. Cubra a carne de porco com um pedaço de papel alumínio e asse por uma hora e meia. Cerca de trinta minutos antes do final do processo, o papel alumínio deve ser removido e depois cozido sem ele. Isso permitirá que a carne doure.

Após o cozimento, retire a carne de porco do forno e cubra-a novamente com papel alumínio por quinze minutos. Enquanto isso, vamos preparar o molho. O suco que se destacou durante o cozimento deve ser derramado da assadeira em uma panela. Também despeje o vinho nele. Em seguida, coloque a panela em fogo médio e ferva a massa até ficar com 2/3 do volume original. O excesso de líquido deve evaporar.

As bagas de amora são separadas e lavadas. Alguns deles devem ser triturados com açúcar usando um liquidificador para obterpurê homogêneo. Enviamos a massa resultante para o molho, colocamos as frutas inteiras no mesmo lugar. Misture bem a massa e despeje sobre a carne assada no forno em um pedaço.

Vitela com frutas cítricas

Continuando a conversa sobre como assar carne no forno com uma peça inteira, queremos oferecer uma receita inusitada para o prato. A vitela assada com frutas cítricas tem um sabor especial. Vinho e especiarias conferem-lhe um aroma muito agradável. Tal prato pode se tornar o principal da mesa festiva.

Ingredientes:

• 950g de vitela;
• limão;
• vinho branco seco (1/2 xícara);
• laranja;
• uma toranja vermelha e uma branca;
• alho;
• manteiga (35 g);
• farinha (3 colheres de sopa);
• sal;
• pimenta vermelha;
• folhas de sálvia.

Descasque um pouco das raspas do limão e da laranja. Vamos precisar dele para encher a carne com ele. Fazemos cortes na vitela com uma faca afiada e colocamos pedaços de raspas neles. Enrolamos bem a carne com um fio para que ela mantenha sua forma durante o cozimento. Depois disso, enrole na farinha. No forno, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela. Colocamos nossa vitela no mesmo recipiente e cozinhamos até dourar, não esquecendo de virá-la periodicamente. Também é necessário adicionar vinho aqui e esperar até que um terço dele evapore.

Folhas frescas de sálvia e alho finamente picados e misturados com o restante das raspas, adicione pimenta à massa. A massa resultante é enviada parapanela com carne. Cozinhamos a vitela por cerca de uma hora. Enquanto isso, você pode começar a preparar toranjas. Eles devem ser descascados, divididos em fatias e todas as partições removidas. Em seguida, frite a polpa na manteiga. A essa altura a vitela está pronta. Tiramos do forno e removemos os fios. Cortamos a carne em fatias, colocamos em um prato e colocamos nosso próprio suco por cima.

Corte a laranja e o limão em cubos, pique as folhas de sálvia restantes e misture com a polpa cítrica. Coloque toda essa massa na vitela e coloque a polpa de toranjas ao redor dela.

Peça inteira de carne assada em papel alumínio

Cozinhe mais convenientemente em papel alumínio. Com sua ajuda, você pode assar facilmente carne de porco em uma peça no forno. Ao mesmo tempo, fica suculento e macio, porque é cozido em seu próprio suco, pois durante o cozimento, a umidade não evapora tanto.

Ingredientes:

• polpa de porco (1,5 kg);
• mel (1,5 colher de sopa);
• mostarda (tbsp);
• folha de louro;
• vinho tinto seco (1/2 xícara);
• coentro;
• alho;
• pimenta vermelha moída;
• pimenta preta,
• sal.

Descasque o alho e corte-o em rodelas finas ou rodelas com as quais vamos rechear a carne. Lave a carne de porco, seque-a e faça cortes na sua superfície, onde colocamos pedaços de louro e alho.

Agora fazemos uma mistura com a qual esfregamos a carne. Em uma tigela pequena, misture pimentas pretas e vermelhas moídas com sal. Misturacoloque a carne de porco. Depois disso, aplicamos uma massa composta de mostarda e mel na carne. Polvilhe coentro em cima da carne de porco.

Despeje a carne preparada com vinho, cubra com filme plástico e leve em uma panela para a geladeira, onde terá que ficar até de manhã.

Agora é só assar a carne de porco inteira no forno. Para fazer isso, usamos papel alumínio. Envolvemos nossa peça nela, transferimos para uma assadeira e cozinhamos por cerca de uma hora e meia. Após 50 minutos, a folha pode ser aberta e, em seguida, o prato pode ser assado já aberto. Isso lhe dará uma crosta agradável. Periodicamente, você pode abrir o forno e despejar a marinada sobre a carne, para que o prato permaneça suculento.

A beleza da carne assada inteira no forno é que ela pode ser servida tanto fria quanto quente. De qualquer forma, o prato fica incrivelmente saboroso.

Porco com legumes

Falando em como assar carne inteira no forno, vale a pena oferecer uma receita que permita cozinhar imediatamente não apenas carne de porco, mas também um acompanhamento.

Ingredientes:

• pescoço de porco (850 g);
• arco (2 unid.);
• pimenta preta;
• limão;
• pimenta;
• dois tomates.

Como marinada, você deve usar cebola cortada em meias argolas e suco de limão espremido na hora. By the way, o suco pode ser substituído por vinho branco seco. Adicione pimenta à marinada. Colocamos a carne em um recipiente com suco de limão e cebola. A carne de porco deve ser marinada por pelo menos três horas. Em seguida, transfira para uma folha de papel alumíniocebola, coloque carne e canecas de tomate, metades de pimenta. Fechamos hermeticamente as costuras do papel metálico e enviamos a carne de porco para assar. O tempo de cozimento é de 1,5 horas. Trinta minutos antes do final, você precisa desdobrar o papel alumínio para que a carne fique com uma bela crosta apetitosa.

Cordeiro com ameixas

Receitas para um pedaço de carne assada em papel alumínio foram muito inventadas. Entre eles, você pode encontrar opções muito interessantes e inusitadas. Cordeiro muito saboroso assado com ameixas e cenouras. As ameixas secas sempre dão um sabor especial aos produtos cárneos. Se você é admirador dele, definitivamente deveria experimentar esta receita.

Ingredientes:

• carneiro (0,8 kg);
• cenoura;
• um copo de passas;
• a mesma quantidade de ameixas secas;
• vinho tinto seco (3 colheres de sopa);
• temperos;
• pimenta preta.

Como assar um pedaço de carne em papel alumínio? A receita é incrivelmente simples. Lavamos a polpa e secamos um pouco com toalhas de papel. Em seguida, fazemos furos na carne com uma faca e colocamos pedaços de cenoura neles. Coloque as ameixas cozidas no vapor no papel alumínio e o cordeiro sobre ele. Polvilhe as passas por cima e despeje o vinho. Em seguida, a carne é bem embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno. O cordeiro geralmente é servido quente na mesa. A vantagem de tal prato não está apenas em seu incrível aroma e sabor, mas também no fato de que a carne também tem um pequeno acompanhamento na forma de ameixas e passas.

Carne de porco caseira

De um pedaço inteiro de carne você pode cozinhar uma deliciosa carne de porco cozida caseira. O prato mais gostosocozido com creme de leite e mostarda.

Ingredientes:

• presunto de porco (quilograma);
• alho;
• creme gordo (um copo);
• mostarda (tbsp);
• pimenta (tsp);
• sal.

Lave e seque a carne de porco. Fure a carne de todos os lados com palitos de dente. Bata a mostarda, o creme de leite, o alho e a pimenta no liquidificador. O resultado é um molho que parece creme de leite.

Coloque a carne de porco em uma folha de papel alumínio e unte-a com o molho. Em seguida, enrole a carne e envie para assar. A 200 graus, a carne é cozida por pouco mais de uma hora. Se você quiser obter uma bela crosta dourada, você pode desenrolar o papel alumínio um pouco antes do final do cozimento para que a carne de porco fique dourada. Cortamos a carne acabada somente depois que ela esfria completamente. Como você pode ver, não é difícil assar um pedaço de carne de porco, você não precisa ter grandes conhecimentos culinários para preparar o prato.

Porco assado com maçãs

Esta carne - assada na cerveja, com maçãs - vai agradar a muitos. A receita original certamente encontrará fãs entre os amantes de pratos picantes.

Ingredientes:

• maçãs (450g);
• carne suína (950 g);
• arco;
• pimenta;
• meio litro de cerveja;
• azeite (3 colheres de sopa);
• folha de louro;
• sal;
• manteiga (45 g);
• folha de louro;
• açúcar (45g);
• vinho branco seco (165 ml).

Para cozinhar, pegue a forma, polvilhe levemente com legumesóleo. No fundo, espalhamos a cebola cortada em meio anéis. Coloque as cenouras picadas lá. Esfregue a carne com especiarias e adicione a folha de louro. Colocamos em um molde, despejamos cerveja e assamos por 1,5 horas.

Minhas maçãs e corte em fatias, depois coloque-as em uma forma separada. Polvilhe-os por cima com vinho e polvilhe com açúcar e depois com farinha. Adicione pedaços de manteiga picados. Asse as maçãs por vinte minutos.

Coloque a carne de porco pronta em um prato e decore com frutas assadas. O prato fica muito bonito e perfumado, pode ser servido com segurança na mesa festiva. Apesar de as maçãs serem assadas separadamente, o prato tem um sabor harmonioso. E as frutas são atraentes. Se forem assados com carne de porco, perderão completamente a forma.

Ombro Assado

Deliciosa paleta de porco assada no forno com funcho.

Ingredientes:

• pá de porco;
• azeite (duas colheres de sopa);
• tbsp de erva-doce (semente);
• sal;
• pimenta.

A espátula pode ser assada em papel alumínio ou em uma forma. Esfregue a carne com sal, pimenta e adicione as sementes de erva-doce. Em seguida, enrole a espátula em papel alumínio e asse no forno por 1,5 horas.

Carne suína com abacaxi e calda de laranja

Um prato tão incrível pode ser preparado na mesa festiva. Sua preparação deve começar no dia anterior. Abacaxi picante e casca de laranja dão um charme especial ao prato.

Ingredientes:

• um pedaço grande de carne de porco (cerca de três kg);
• abacaxi em conserva;
• azeite (duas colheres de sopa);
• alho;
• pimenta (cinco pedaços);
• duas cebolas;
• pimenta da Jamaica moída;
• 12 ramos de tomilho;
• folha de louro;
• cravo (duas colheres de sopa);
• rum (110 ml);
• vinho branco (110 ml);
• geleia de laranja (três colheres de sopa);
• noz-moscada (duas colheres de sopa);
• açúcar mascavo (colher de sopa).

O prato é preparado em várias etapas. Primeiro, a carne deve ser lavada, regada com água e fervida por duas horas, não esquecendo de retirar a espuma.

Como tempero usaremos uma mistura de nossa própria preparação. Corte o alho, a cebola, retire as sementes dos pimentões. Transferimos todos os produtos para um liquidificador, adicionamos tomilho, açúcar, louro, vinho, rum, especiarias e trituramos até ficar homogêneo.

A carne cozida é esfregada com a massa resultante e colocada na geladeira durante a noite. Espalhamos a carne em uma forma ou em uma assadeira, adicionamos nosso tempero. Regue a parte superior da carne de porco com azeite. Você pode adicionar um pouco de água à panela. Abrimos abacaxis enlatados e espalhamos ao redor da carne. Assamos o prato por cerca de uma hora e meia. Em seguida, despeje a carne com geléia e cozinhe por mais trinta minutos.

Shake em molho de cogumelos

Como opção festiva, oferecemos um prato incrível - pescoço com legumes e molho de cogumelos.

Ingredientes:

• duas cebolas roxas;
• berinjela;
• abobrinha;
• pescoço de porco (três kg);
• pimentão (três ou quatro pedaços);
• azeite;
• caule de um alho-poró;
• dois ramos de alecrim seco;
• cogumelos brancos secos;
• cogumelos ostra (230g).

Começamos a cozinhar a berinjela com antecedência. Nós os cortamos em pratos finos junto, sal, colocamos em um prato fundo e colocamos na geladeira por cerca de duas horas. Depois de algumas horas, tiramos, lavamos e secamos com uma toalha.

Cozinhe os cogumelos antes de cozinhar, deixe de molho em água morna por meia hora.

Lave o pescoço de porco e seque-o com papel toalha. Espalhamos a carne na tábua e com uma faca bem afiada fazemos cortes profundos, sem cortar alguns centímetros até o final. A espessura das peças deve ser de cerca de três centímetros. Como resultado de tais manipulações, o pescoço parecerá um livro de abertura. A carne deve ser bem lubrificada com azeite e sal. Depois disso, cubra com um filme e deixe por um tempo.

Unte dois pimentões de alface com azeite e leve ao forno por dez minutos. Depois de tirar os legumes e colocá-los em um saco hermético ou manga para assar. Após dez minutos, a pele, as sementes e o caule podem ser facilmente removidos. Corte a polpa pura em tiras. Corte a abobrinha em tiras finas. Corte o alho-poró no sentido do comprimento. Em seguida, precisamos de uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite a berinjela, o alho-poró e a abobrinha. Salgue um pouco a massa.

Agora podemos voltar para a carne. Abrimos os cortes e os polvilhamospimenta picada. Em seguida, coloque os legumes fritos em cada corte. Ao mesmo tempo, você precisa pressioná-los firmemente para que o recheio não caia.

Em seguida, você precisa amarrar o pescoço com barbante, untar com óleo e fritar até dourar em uma frigideira grande. Depois disso, colocamos a carne em uma manga ou saco de assar e cozinhamos no forno.

Cenoura e a segunda parte de pimentão cortado em cubos. Desmontamos os cogumelos ostra em partes, removendo as pernas duras. Moer a polpa na forma de tiras. Corte a cebola em cubos.

Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande e transfira todos os legumes e cogumelos, depois frite até ficarem macios. Adicione as folhas de alecrim e três colheres de sopa do líquido em que os cogumelos porcini ficaram de molho. Deixe a massa ferver e retire do fogo. Cubra o refogado resultante com papel alumínio.

Retire a carne do forno, retire-a do saco ou papel alumínio, retire o barbante e asse na grelha por mais sete minutos. Sirva o pescoço assado junto com o refogado.