Posso comer batata verde? Por que as batatas verdes são perigosas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As batatas são o segundo produto mais popular na cozinha depois do pão. Ele é como um salva-vidas quando você precisa alimentar sua família de forma rápida e satisfatória. Concorde que as batatas são comidas com apetite tanto na forma de pedaços fritos quanto na forma de purê de batatas arejado. Pratos de batata são simplesmente inumeráveis. Mas você sempre tem certeza sobre a qualidade das matérias-primas? O que fazer se as batatas verdes forem capturadas na massa total das raízes durante a limpeza? É seguro comer esses tubérculos? Considere o que fazer neste caso. Posso comer batatas verdes e pratos delas?

Inovações culinárias de Peter

Acontece que as batatas foram introduzidas na dieta de um homem simples na rua por um decreto especial do rei. Em meados do século XVII, Pedro I trouxe um novo produto da Holanda. Mas o vegetal desconhecido não atraiu imediatamente as pessoas. Houve vários tumultos em conexão com envenenamentos em massa. O que aconteceu, porque as pessoas simplesmente comiam partes da planta que eram completamente inadequadas para isso - bagas e brotos. Além disso, eles não sabiam se as batatas verdes podem ser comidas e quão perigosas podem ser para a saúde. Por descumprimento das regrasarmazenamento, ocorreu a deterioração dos frutos. Só com o tempo, todos os segredos foram desvendados e as pessoas aprenderam a colocá-los em prática. E já no século XVIII, as batatas tornaram-se o “segundo pão”. Hoje em dia, é simplesmente impossível ficar sem este vegetal na cozinha.

Qual é o perigo das batatas verdes?

A exposição prolongada das frutas ao sol, mesmo em temperatura ambiente, leva a consequências irreversíveis. Por que as batatas são verdes? A casca (superfície do tubérculo) começa a mudar de cor, o vegetal fica letárgico. Nesta forma, as batatas são completamente inadequadas para comer. A questão é aumentar a concentração da substância solanina (melongen). Este composto é encontrado em todos os vegetais da família das beladonas (batatas, tomates, berinjelas, pimentões, etc.). E quanto maior o grau de maturidade do feto, menor a concentração da substância perigosa. Nível seguro - não mais que 20 mg de solanina por 100 g de produto. Normalmente, as batatas não contêm mais de 2-10 g, mas sob a influência da luz solar difusa ou direta, seu nível aumenta muitas vezes.

Sintomas de envenenamento por tubérculos com verduras

Quais sintomas podem sinalizar a presença de uma substância perigosa? Como entender que as batatas verdes são venenosas? Em primeiro lugar, é a presença de um sabor amargo. Além disso, pode haver dor de garganta, desconforto ao engolir, letargia, sonolência, tontura, náusea, vômito, dor abdominal, diarréia. Em casos graves (na presença de 200-400 mg de carne enlatada por 100 g do produto - esta é uma dose únicacomer mais de um quilograma de batatas verdes com cascas) há desmaios, convulsões, função renal prejudicada e anormalidades cardiovasculares. Se a concentração exceder 500 mg, a morte é possível. É especialmente perigoso comer matérias-primas de baixa qualidade para crianças e idosos. Imunidade fraca, doenças gastrointestinais podem se tornar fatores de risco concomitantes e provocar intoxicações graves. Que medidas devem ser tomadas em situações de emergência? Primeiros passos: lavagem gástrica com permanganato de potássio ou solução de carvão ativado. Portanto, no caso de estar na massa total de culturas de raízes com uma cor esverdeada, você precisa cortá-las cuidadosamente ou (o que é o mais seguro) jogá-las fora.

Posso comer batata verde?

Mas acontece que não só as frutas "com verde" são perigosas quando consumidas. O armazenamento a longo prazo provoca um aumento na concentração de carne enlatada em batatas. No final da primavera, os tubérculos velhos tendem a ficar cobertos de "olhos". Essas matérias-primas não podem ser categoricamente usadas para cozinhar. Se a batata ainda tiver uma cor de pele ligeiramente diferente, ela deve ser jogada fora. Afinal, a concentração de uma substância perigosa atingirá 200-250 mg por 100 g de produto. Tal vegetal é especialmente perigoso para:

- gestantes;

- filhos;

- os idosos;

- pessoas com várias doenças.

O tratamento térmico (cozinhar) pode "extinguir" ligeiramente o perigo reduzindo a concentração de carne enlatada. Tal impactoexplicada pela transição para a solução. Batatas muito jovens também não são totalmente inofensivas. É por isso que a primeira colheita muitas vezes tem um sabor amargo. Já mais perto do outono, você pode estocar vegetais maduros de alta qualidade, cujo conteúdo de substâncias é totalmente consistente com a norma. Então, descobrimos se é possível comer batatas verdes. Mas, curiosamente, em pequenas doses, a solanina pode ter um efeito bastante benéfico. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta questão.

O efeito curativo da solanina

Tudo deve ser moderado. O suco de batata crua pode até ser usado como remédio, mas apenas quando a concentração de solanina nele é mínima. Esta condição pode ser atendida apenas com a seleção de matérias-primas de alta qualidade. Batatas verdes são definitivamente rejeitadas. Pegue os tubérculos sem danos, cor normal e lave bem. Em seguida, rale em um ralador fino e esprema o suco por várias camadas de gaze. Você não pode armazenar esta bebida. Use apenas suco de batata espremido na hora para o tratamento. É útil para gastrite, úlceras (incluindo o duodeno), resfriados, hipertensão, doenças articulares. Beba suco 1/3 xícara meia hora antes das refeições 3 vezes ao dia. Como matéria-prima, é melhor colher raízes cultivadas em casa sem o uso de fertilizantes.

Frutas inutilizáveis são o material ideal para o plantio

Então, por que as batatas verdes, apesar de suas propriedades perigosas, são especialmente amadas pelos jardineiros? Acontece que durantea presença de tubérculos por algum tempo em uma sala a uma temperatura moderadamente quente, juntamente com uma mudança na cor da casca, são colocados brotos fortes. A batata “eclodida”, caindo no chão, ganha força instantaneamente e cresce rapidamente, formando uma planta abundantemente frutífera (com os devidos cuidados). É assim que o ciclo acontece, quando uma pequena bola de amido produz vários cachos frescos de "segundo pão".

Siga as regras de armazenamento de vegetais e seja saudável!