2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Peru recheado é uma decoração de qualquer mesa. Além do fato de que este prato é muito saboroso, também é dietético. Existem diferentes receitas para a sua preparação que não requerem etapas complexas e grande experiência.
Como cozinhar um peru certo? Em primeiro lugar, você deve escolher aves não muito congeladas, pois a carne congelada perde algumas de suas propriedades de sabor. Deve haver recheio suficiente para que a ave não perca a forma, fique suculenta e saborosa.
Peru recheado com maçãs, nozes e ameixas secas cozinha bem rápido. Para este delicioso prato, você precisará de um peru não muito grande, 1 colher de sopa. arroz 5 maçãs médias; 1º. creme de leite gordo; 0,5 kg de miolo de noz; 50 g de maionese e manteiga; 0,5 kg de ameixas secas; um punhado de salsa, especiarias e sal (a gosto). Para lubrificar a forma, você precisará de um pouco de óleo vegetal.
A carcaça de ave bem lavada é seca, esfregada com especiarias e sal. Nozes picadas no liquidificador e secas em uma panela são adicionadas ao arroz fervido até ficar cozido. Préameixas embebidas em água quente e maçãs descascadas são cortadas em pedaços pequenos e adicionadas ao arroz e nozes. Sal, pimenta, manteiga são adicionados ao recheio resultante. A carne picada é amassada até ficar homogênea. A carcaça de um pássaro é preenchida com carne picada através de um orifício no abdômen, que é costurado com fios. O pássaro untado com creme azedo e maionese é colocado em uma assadeira. O peru recheado é coberto com papel alumínio e assado em forno pré-aquecido a 200 ° C por 2,5 horas até que esteja completamente cozido. Em seguida, a folha é removida e o pássaro é dourado por vários minutos. De tempos em tempos, a carcaça é regada com o suco secretado. Os fios são removidos do pássaro acabado, é colocado em um prato, polvilhado com salsa picada.
Para preparar o seguinte prato você vai precisar de: 1 peru; para a marinada: 2 cabeças de alho, 1 colher de sopa. sal e açúcar, 1 colher de sopa. vinagre, pimenta da Jamaica e pimenta, alecrim, tomilho, louro; para o recheio: 400 g de carne moída magra de qualquer carne; 0,5 st. nozes; 1º. arroz, 0,5 kg de cogumelos frescos, 2 cebolas grandes, 2 ramos de aipo, pimenta, sal, salsa, alecrim, óleo vegetal.
Marinar a carcaça lavada. Para a marinada, ferva 5 litros de água, aos quais adicionamos açúcar, sal, ervas, especiarias (a gosto). Depois que o líquido ferver, o vinagre é derramado nele e o alho picado é adicionado. A carcaça de aves é derramada com marinada refrigerada. Se não cobrir todo o pássaro, pode ser adicionada água fervida. O peru é marinado por 6-8 horas. Para carne picada, o arroz é cozido, ao qual são adicionadas cebolas douradas,aipo picado, cogumelos fritos e nozes picadas secas em uma panela. A carne picada é cozida até ficar macia e combinada com folhas de alecrim e salsa picada, após o que todos os ingredientes do recheio são bem misturados.
A carcaça da ave é retirada da marinada, enxaguada com água, seca, recheada com recheio, socando bem. A incisão no abdômen é cortada com palitos de dente ou costurada com fios. As pernas e asas do pássaro são embrulhadas em papel alumínio, as pernas são amarradas. O pássaro é colocado em uma assadeira ou em uma assadeira e colocado em um forno pré-aquecido a 250 ° C. Após 0,5 horas, a temperatura é reduzida para 200 ° C, após o que o pássaro é cozido por 2,5 horas, regando-o regularmente com o suco secretado. Se um peru recheado dourar muito rápido, você pode cobri-lo com papel alumínio. A prontidão do pássaro é determinada com um termômetro especial ou perfurando os lugares mais grossos com um palito de dente. A ave é servida numa travessa, guarnecida com ervas e legumes.
Peru de microondas também é preparado de acordo com as receitas acima, mas apenas o pássaro precisa ser selecionado no tamanho apropriado.
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