2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A moda do pão sem fermento surgiu após uma série de relatos sobre os perigos deste último. Esta questão ainda é controversa, por isso vamos considerar o que fazer para aqueles que, por qualquer motivo, não querem ou não podem usar produtos comprados em lojas, a grande maioria dos quais são assados com fermento.
Pão caseiro sem fermento começa com massa azeda ou massa azeda. Para sua preparação, tome 0,1 kg de farinha para pão duro e 115 ml de água filtrada ou mineral fervida e resfriada. A água é misturada com farinha e coberta com uma toalha úmida. Pratos com massa futura são instalados em um local quente sem correntes de ar. O pano que cobre a massa deve ser vigiado para que não seque. Bolhas e cheiro de ácido lático aparecem no 2-3º dia.
Depois disso, o fermento precisa ser "alimentado". Para fazer isso, 0,1 kg de farinha e água mineral são adicionados à mistura até a consistência de uma pasta líquida. Se a mistura continuar a borbulhar, você está fazendo tudo certo. Deixe a nova mistura por 24horas.
Na terceira etapa, dividimos a massa em duas partes - deixamos uma para uso, para a qual adicionamos 0,1 kg de farinha e água à massa. Ela vai "infundir" por mais 12 horas. E também complementamos o outro com 100 gramas de farinha e água e mandamos para a geladeira.
Pão sem fermento implica que obtemos um fermento de longa duração, que você precisa tirar da geladeira para usar, despeje metade, adicione 0,1 kg de farinha e água. Depois disso, você precisa esperar até que a entrada "ganhe vida" por 8 horas, use metade da nova porção e a segunda pode ser colocada de volta no freezer.
Para quem está interessado em fazer pão sem fermento, informamos que a preparação deste produto saudável é bastante demorada. Para assar dois pães, você precisa levar 0,6 kg de farinha de centeio, 0,2 kg de farinha de trigo, 50 g de sementes de girassol, 370 ml de água (temperatura ambiente), 2 colheres de chá de sal (o sal marinho é mais útil) e 350 g do nosso fermento.
Farinha e sementes são misturadas. Um buraco é feito na massa, na qual o fermento é derramado, depois a água, tudo é bem misturado. A massa deve ser colocada em uma tigela sob o filme e deixar crescer (dobrada). O processo de aumento da massa até o volume desejado, dependendo da temperatura e umidade do ambiente, pode levar de 3 a 8 horas, devido às características da fermentação da farinha de centeio.
Da massa aproximada, são moldados dois pães, que são colocados em uma assadeira e aquecidos no forno a uma temperatura de 50 Ccom a porta aberta para que a massa finalmente “chegue”. Em seguida, o pão é cortado e assado a uma temperatura de 200 graus de meia hora a 50 minutos. Se, ao bater no fundo, houver um som, como se estivesse vazio, o pão sem fermento está pronto. Os pães são resfriados e servidos com quase qualquer prato.
Esse pão sem fermento devido à massa azeda é um produto com alto teor de vitaminas, enzimas, fibras, bioestimulantes e substâncias pectínicas, muito benéficas para o organismo. No século retrasado, um camponês usava 2-3 libras de pão de centeio todos os dias (uma libra é 0,4 kg), o que lhe permitia trabalhar duro, ter boa imunidade e resistir com sucesso a resfriados sem médicos e remédios.
Recomendado:
Puff com linguiça em massa sem fermento e sem fermento: receitas e dicas de culinária
O folhado de salsicha é provavelmente um dos petiscos mais famosos para um lanche rápido no trabalho, na universidade ou mesmo na escola. É mais fácil e rápido comprar um produto pronto em uma padaria ou lanchonete, mas também há aqueles entre as pessoas que sempre dão preferência aos bolos caseiros. É para essas pessoas que este artigo é escrito
Pão quaresmal. Pão magro sem fermento. Receitas de culinária
As pessoas que aderem estritamente às diretrizes da igreja para o tempo do jejum prescrito não podem ter certeza de que o pão comprado na loja é quaresmal. Mesmo que o rótulo diga isso
Como fazer pão sem fermento? Receita passo a passo com foto
O pão ázimo é notável principalmente pelo fato de que não requer o uso de fermento termofílico ou massa azeda. Além disso, o processo de amassar a massa é extremamente simples! Uma característica distintiva deste tipo de pão é a duração da cozedura (em alguns casos, fritura): é extremamente curta. Em geral, o pão sem fermento é uma alternativa saudável e econômica ao clássico
Pão no kefir. Cozinhar no forno, máquina de pão e sem fermento
Um dos mais populares entre os padeiros caseiros é o pão de kefir. Acontece com uma migalha fofa branca e uma crosta crocante. É praticamente o pão caseiro perfeito
Massa folhada sem fermento: receitas. O que cozinhar com massa folhada sem fermento
A massa folhada sem fermento é versátil, faz tortas fartas e bolos de dar água na boca. Aqui estão algumas receitas fáceis de massa folhada. Experimente algo para o café da manhã
