2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O pão ázimo é notável principalmente pelo fato de que não requer o uso de fermento termofílico ou massa azeda. Além disso, o processo de amassar a massa é extremamente simples! Uma característica distintiva deste tipo de pão é a duração da cozedura (em alguns casos, fritura): é extremamente curta. Em geral, o pão sem fermento é uma alternativa saudável e econômica ao pão clássico. O fato é que requer apenas alguns produtos e um mínimo de habilidades culinárias para prepará-lo.
Produto sem fermento
O pão sem fermento supera o pão feito com fermento, pelo menos porque leva menos tempo para cozinhar. Não requer massa ou fermento. Sua principal vantagem é sua modesta lista de ingredientes. A receita do pão sem fermento é extremamente simples: misture a farinha com água, abra a massa em um bolo e aqueça. Sim, é tão simples! É mais fácil do que correr para a padaria ou loja mais próxima.
O pão sem fermento é rico em micro e macro elementos, contém dióxido de carbono vital para o nosso corpo. Então, você quer saber como cozinhar este produto de farinha? Escolha a melhor receita dentre as abaixo!
Receita de pão sem fermento assado no forno
Segundo a receita clássica, o pão sem fermento é feito à base de água gaseificada. É aconselhável usar água Essentuki ou Borjomi. Para 250 ml de água, prepare a seguinte quantidade de ingredientes necessários para preparar a massa:
- 1, 5-2 xícaras de farinha de farelo;
- 4 colheres de sopa. colheres de azeite;
- 1 colher de chá de leite em pó;
- tempero a gosto.
Instruções de cozimento passo a passo a seguir.
Como cozinhar?
Para cozinhar pão sem fermento no forno, você precisa calcinar a farinha em uma panela, peneirar e misturar com todos os ingredientes secos. Agora você precisa combinar o refrigerante gelado com a farinha: despeje gradualmente a água nos ingredientes secos, mexendo sempre. Não se esqueça de adicionar óleo vegetal!
Depois disso, você deve enviar a massa para a forma e deixá-la por 30-40 minutos para que ela cresça - neste momento você só terá tempo para aquecer o forno. Em um forno pré-aquecido a 190 graus Celsius, envie uma assadeira recheada com massa por 25 minutos. Vale a pena notar que, após esse período, você não deve retirar o pão imediatamente. Defina o forno para a temperatura mínima de aquecimento (50 graus)e deixe repousar quente por mais 30-40 minutos. Agora retire do forno, cubra com um guardanapo ou embrulhe em filme plástico. Depois de algumas horas estará pronto para comer. Bom apetite!
Receita de pão sem fermento 1
Se você não tem um forno ou quer cozinhar rapidamente pão sem fermento em uma panela em vez de pão, a receita abaixo é feita especialmente para você! Certifique-se de ter todos os itens a seguir em casa e de estar pronto para começar a cozinhar.
- 250 ml de água pura.
- 300 gramas de farinha de trigo.
- 1 ½ colher de chá de sal.
Primeiro você precisa dissolver o sal na água. Misture a farinha com a água salgada e amasse bem a massa. Certifique-se de que não há grumos de farinha nele! Deixe a massa descansar por meia hora.
Agora você precisa dividir a massa em 8-12 partes e enrolar cada uma em um bolo fino. Envie para uma panela quente. Frite um bolo por 30-60 segundos de cada lado. Observe que os bolos prontos devem ser armazenados na geladeira, escondendo-os em um saco plástico. O período de armazenamento não deve exceder três dias.
Dica: Se você não quiser acabar com tortilhas crocantes, depois de removê-las do fogo, você precisa polvilhar com água usando um borrifador doméstico - assim elas permanecerão macias e flexíveis mesmo após o resfriamento.
Receita de pão sem fermento 2
Na verdade, pão sem fermento cozido em uma panela é pão pita, então a receita anterior e seguinte representamdiferentes variações deste produto de farinha. Lavash preparado de acordo com esta receita resultará rico e altamente calórico, e também terá um sabor rico devido ao kefir subjacente à massa. O que você precisa?
- 250 ml de kefir.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal.
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- 350 gramas de farinha peneirada.
Combine todos os ingredientes, misture bem. Deixe a massa sozinha por 30 minutos, permitindo assim que ela infunda.
Divida a massa no número desejado de partes e enrole cada porção em um bolo de 1-2 mm de espessura. Envie-os para a panela, depois de aquecê-la. Ligue o fogo alto e toste as tortilhas por 15 segundos de cada lado.
Chapati
Existem muitas variações e formas de fazer pão sem fermento. Então, a próxima receita é a versão indiana.
Sove a massa com 150 gramas de farinha, 125 ml de água e um pouco de sal. Deixe-o descansar por 30 minutos. Agora você precisa untar as mãos com óleo vegetal, enrolar novamente a massa na farinha e amassar adequadamente. Depois de dividir a massa em bolas iguais, que não serão maiores que um ovo de galinha médio, achate-as e, passando na farinha, envie-as para uma frigideira seca e quente.
Você pode retirar as tortilhas do fogo quando estiverem avermelhadas e a superfície estiver coberta de manchas marrons claras. Em média, assar um desses bolos em uma panela leva um pouco mais de 3-4 minutos. A principal característica da preparação dos bolos de chapati indianos é que, enquanto ainda estão quentes, devem ser untados com manteiga.
Pita do Oriente Médio
Pita é o nome do pão ázimo usado no Oriente Médio. Aqui, este produto de farinha é extremamente comum, porque muitos lanches deliciosos podem ser preparados a partir dele: doces, picantes e salgados. O principal é escolher o recheio certo, como vegetais, carne, queijo ou frutas.
Estes bolos destacam-se pelo facto de durante o processo de cozedura formar-se uma “manga” de ar no meio, que deve ser “aberta” e recheada com o seu recheio preferido.
Dicas de Culinária
Por mais simples que possa parecer uma receita de pão sem fermento, existem algumas pequenas coisas que se juntam para criar a perfeição. E a perfeição (especialmente na cozinha) não é uma ninharia! Então vamos descobrir quais são os segredos de assar pão sem fermento.
Ingredientes
Primeiro, certifique-se de que todos os ingredientes necessários para fazer o pão sejam de boa qualidade. Assim, na questão da água, a água gaseificada deve ser preferida. A farinha deve ser peneirada sem falhas. Como alternativa ao kefir ou à água, o soro pode ser usado. É desejável que não seja muito azedo, mas não fresco. O ideal é que seja diário. No entanto, o soro ácido também pode ser usado. O principal é diluir com um pouco de água.
Preparando a massa
CorretoA ordem em que os ingredientes são combinados é tão importante quanto a qualidade dos produtos. Portanto, recomenda-se começar combinando todos os produtos secos entre si. Depois disso, tendo formado um “slide” deles na superfície de trabalho, faça uma pequena depressão e despeje gradualmente o líquido na farinha. Também vale a pena notar que o óleo vegetal deve ser derramado no líquido antes ou adicionado à massa por último.
Como resultado, a massa deve ficar uniforme e elástica. Vale destacar também a importância do "pausa" de 30 minutos para a prova. Antes de deixá-lo em infusão, é recomendável formar uma bola com ele.
Bolos de forma
Divida a massa em pedaços iguais, certifique-se de dar-lhes a forma de uma bola. Depois disso, comece a passar a bola sobre a bola com um rolo, trocando de lado a cada movimento - devido a essa manobra, a massa dos bolos acabados ficará parecida com uma folhada.
Cozimento
Então, a etapa chave é a etapa de cozimento. O que você precisa saber sobre isso? O primeiro passo é garantir que a forma esteja quente e o forno pré-aquecido a 190-200 graus Celsius antes de enviar os bolos para a forma ou o prato de massa para o forno.
Se você estiver cozinhando tortilhas em uma panela, não use óleo para fritar. Só deve ser adicionado à massa - esta é a regra número um para fazer pão pita.
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