Mocha: receita culinária, ingredientes necessários, dicas e truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mocha, também chamado de mocaccino, é uma versão de chocolate de uma bebida quente. Seu nome vem da cidade de Mocha, no Iêmen, que foi um dos centros do início do comércio de café. Tal como acontece com os lattes, a receita do mocha é baseada em café expresso e leite quente, mas difere pela adição de chocolate, geralmente na forma de pó de cacau doce (embora muitas variedades usem calda de chocolate). Mocha também pode conter chocolate amargo ou ao leite.

Características e tipos

O mesmo nome também pode se referir ao chocolate quente com adição de café expresso. Como o cappuccino, o mocha geralmente tem uma espuma leitosa distinta no topo, mas às vezes é servido com chantilly. A bebida é geralmente guarnecida com uma pitada de canela ou cacau em pó. Além disso, pedaços de marshmallows (marshmallows) também podem ser adicionados por cima para dar sabor e decoração extra.

Outra variante da bebida é o mocha branco, cuja receita envolve a adição de chocolate branco em vez de amargo e ao leite. Há também versões deste café que misturam dois xaropes. Esta mistura é conhecida de váriosnomes, incluindo mocha preto e branco ou marmoreado, bem como "mosaico" ou "zebra".

A segunda bebida comum é o moccaccino, que é um expresso duplo com o dobro de leite e cacau em pó (ou achocolatado). Tanto o mocha quanto o mocha podem conter calda de chocolate, chantilly e coberturas adicionais, como canela, noz-moscada ou gotas de chocolate.

A terceira versão da receita do mocha é usar uma base de café em vez de espresso. Nesse caso, a base da bebida será café, leite fervido e chocolate adicionado. Basicamente, é uma xícara de café misturada com chocolate quente. O teor de cafeína dessa variação será então equivalente à quantidade de café adicionada.

Como fazer café mocha em casa?

A receita dessa bebida é bem simples. Você pode fazer mocha de muitas maneiras diferentes. Para fazer isso, você precisa usar uma cafeteira ou cafeteira, ou fazê-lo no fogão. Para a primeira opção você vai precisar de:

Para usar a máquina de café:

• 3 colheres de sopa (22 gramas) de cacau em pó adoçado ou 2 colheres de sopa de calda de chocolate;
• leite - de 295 a 355 ml;
• 15 gramas de base espresso;
• chantilly ou raspas de chocolate para decoração.

Para usar a cafeteira:

• 2 colheres de café em cápsula para aproximadamente 177 ml de água;
• 44, 5 ml de calda de chocolate ou 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• leite - de 295 a 355 ml;
• chantilly ou raspas de chocolate para decoração.

Como cozinhar

A receita do café mocha em uma máquina de café é a seguinte:

1. Primeiro de tudo, meça a quantidade de leite e chocolate. Você precisará de aproximadamente 3 colheres de sopa de cacau em pó adoçado ou 2 colheres de sopa de calda para fazer 236 ml da bebida pronta.
2. Você pode colocar o chocolate na caneca em que servirá o mocha, ou colocá-lo em uma tigela de leite quente. Meça a quantidade correta de leite.
3. Você também pode colocar chocolate no pequeno recipiente da máquina de café. Dessa forma, você despejará o café fervendo diretamente no chocolate, o que ajudará a dissolver.
4. Faça um expresso. Para fazer um café duplo, coloque 15 gramas de pó em um filtro de porta limpo. Alise-o para que se espalhe suavemente sobre a base. Isso garantirá que a água flua uniformemente. Feche a máquina de café e coloque uma pequena jarra de metal embaixo dela. Levará cerca de 20 a 25 segundos para cozinhar.
5. Depois ferva o leite. Ligue este modo na máquina de café alguns segundos antes de iniciar o processo de infusão. Em seguida, coloque o leite e aqueça fortemente várias vezes para fazer espuma. Deve atingir entre 60 e 71 °C.
6. Misture o expresso e o leite. Se você misturou com chocolate, só precisará despejar o chocolate quente no café. Se você colocou o chocolate na caneca separadamente, precisará misturá-lo no café expresso para dissolvê-lo. Em seguida, despeje lentamente o leite quente na bebida.

Como decorar uma bebida?

Você pode misturar bem a mistura ou praticar a criação de designs complexos. Para fazer um padrão na superfície, coloque o espresso em uma caneca e despeje suavemente o chocolate quente sobre ele para fazer uma segunda camada. Use uma colher ou garfo para fazer círculos ou outros padrões.

Depois decore a bebida e sirva. Na maioria dos casos, o mocha é feito com chantilly. Este é um método fácil de dar à bebida não apenas estética, mas também um sabor delicado. Você também pode polvilhar com cacau em pó ou regar com calda de chocolate.

Se você estiver decorando o mocha com chantilly, deixe cerca de 2-3 cm de espaço na parte superior da caneca. Caso contrário, o recipiente pode transbordar quando derreter.

Como fazer na cafeteira

A receita de mocha em casa na cafeteira é:

• Faça o café primeiro. Encha a cafeteira com água filtrada fria e coloque o pó de café no cesto do filtro. Ligue a cafeteira para fazer um expresso.
• Prepare o chocolate em seguida. Se estiver usando calda de chocolate, despeje cerca de 45 ml na caneca em que servirá o mocha. Se estiver usando cacau em pó adoçado, coloque aproximadamente 3 colheres de sopa do pó na caneca que usará para o preparo.
• Depois disso, você precisa aquecer o leite. despeje issoem uma panela pequena e aqueça em fogo moderado no fogão. Evite ferver o leite, pare de aquecer assim que pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície.
• Você também pode aquecer o leite no microondas. Despeje na caneca que contém o chocolate e aqueça no microondas por pelo menos um minuto. Encha a caneca apenas 2/3 para que você tenha espaço para adicionar café.
• Despeje o café quente sobre a calda de chocolate ou em pó em uma caneca. Misture para dissolver o chocolate e despeje lentamente o leite. Se você gosta do sabor leitoso, encha a caneca com apenas 1/3 do café e, em seguida, encha-a até o fim com leite quente.

Se você quiser adicionar um sabor extra ao seu mocha (receita na foto acima), cubra-o com chantilly. Para uma porção mais elegante, polvilhe cacau em pó adoçado por cima. Alguns cozinheiros colocam o estêncil em cima e polvilham pó em cima para criar um belo design. Você também pode derramar calda de chocolate por cima de sua bebida ou polvilhar com mini marshmallows.

Como fazer café mocha original

A receita da bebida pode ser modificada de acordo com a sua preferência. Experimente com sabores e adicione os temperos que você gosta de combinar com seu café. A versão mexicana do mocha é a mais popular. Inclui canela e um pouco de pimenta em pó. Você também pode experimentar cardamomo moído ou lavanda.

Café com sorvete

Enquanto chantilly é o usualrecheio para mocha, a receita pode ser complementada com algo mais divertido. Adicione uma colher de sorvete de chocolate ou baunilha à bebida pronta. Além de refrescar, também deixará a bebida mais rica e intensa.

Use sorvete de café se quiser um sabor de espresso rico.

Ice Mocha

Se você não quer uma bebida quente, você pode fazer um mocha gelado. A receita para a sua preparação não é complicada. Para fazer isso com uma máquina de café, misture café expresso e calda de chocolate. Misture a base preparada com leite frio e despeje a mistura em um copo cheio de gelo.

Experimente com a proporção de leite, café e chocolate até encontrar a combinação certa.

Use um chocolate diferente

A maioria dos bebedores de mocha usa cacau em pó ou xarope de cacau. Isso cria uma bebida escura e rica. Você pode tentar usar calda de chocolate ao leite ou branco, especialmente se você gosta de mocha doce. Se você quiser adicionar espessura extra, use ganache. É uma mistura de creme e chocolate que pode ser diluída em calda ou aquecida com café ou leite.