Como comer ostras? Regras de etiqueta e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os especialistas em cozinha francesa dizem que as ostras têm um sabor melhor nos meses em que não estão em reprodução. Assim, entre setembro e abril, sua carne é a mais saborosa. Como comer ostras e como cozinhá-las, continue lendo.

Acontece que o tempo de coleta e os métodos de preparação determinam se você se torna um fã de frutos do mar ou se os recusa para sempre. Não queremos que você perca a oportunidade única de apreciar o sabor requintado desses moluscos, então hoje reunimos todas as coisas mais importantes para o descobridor da culinária do fundo do mar.

Como comer ostras vivas?

É lamentável para uma pessoa civilizada ouvir isso, mas na Europa é costume comer ostras vivas. Claro, eles são cozidos, fritos, cozidos e enlatados, mas também são comidos vivos!

Este método de comer marisco surgiu há relativamente pouco tempo, mas é usado em todos os estabelecimentos que se prezem. Mas para quem vai comer uma ostra viva, essa primeira experiência só pode ser comparada com o primeiro copo de absinto ou molho de pimenta em um restaurante asiático.

Ainda maiorvocê fica estressado quando vê um grande número de dispositivos incompreensíveis projetados para isso, e não há nada difícil aqui, exceto que você precisa aceitar o fato de que a ostra está viva.

Ostra é uma forma de comer

Se você pediu mariscos vivos, verifique se estão frescos. Digamos imediatamente que, se a concha estiver rachada, o molusco não estará mais vivo. Você também pode bater duas pias uma contra a outra. O som deve ser abafado, deve haver água dentro.

Normalmente as amêijoas já são trazidas abertas, em uma travessa grande coberta com gelo picado. Eles “bebem” a ostra, comem com pão, muitas vezes coberto com uma camada de óleo. Também popular para esta ocasião é um molho de vinagre de vinho tinto com sal, azeite, cebolinha e pimenta preta. Este produto marinho é regado com champanhe Brut, vinho branco tipo Chablis, e na Holanda e Bélgica - apenas com cerveja!

Como comer ostras

Se lhe serviram amêijoas com casca, siga as instruções de como obtê-las e verifique-as.

Para não deixar cair seu jantar, pegue a pia com um guardanapo de papel, encontre pela ponta afiada o local onde duas portas se encontram, deslize a ponta de uma faca especial ali. Vire a faca de lado para abrir e corte imediatamente o músculo que mantém as abas juntas. Utensílios de cozinha comuns irão dobrar ou quebrar imediatamente.

Para garantir que a ostra esteja viva, coloque suco de limão nela (o limão é sempre servido com este prato). O molusco vivo estremecerá. As ostras também são servidas com pão de centeio e pimenta preta. No entanto, é aconselhável não comer mais de 12 pedaços de cada vez, para que não haja problemas com os intestinos.

Tentando cozinhar uma ostra nós mesmos

Claro que você não precisa comer frutos do mar vivos. Existem muitas receitas saborosas por aí, e estamos compartilhando uma hoje. Oferecemos amêijoas para assar! Dá uma guloseima para três pessoas.

Para isso você vai precisar de:

• 18 ostras.
• 30 gramas de manteiga.
• Molho de verduras.
• 50 gramas de queijo.

Lave as conchas em água salgada, abra e deixe as amêijoas na faixa funda. Sal e esfregue queijo duro, como parmesão, nele. Regue com manteiga derretida. Leve ao forno para assar por 10 minutos. Antes de comer ostras, polvilhe-as com ervas. Bom apetite!