2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
No verão, o pimentão é a base da maioria dos pratos nutritivos e vitamínicos - saladas frescas, omeletes, borscht, etc. As receitas descritas para pimentões recheados com carne e arroz são representantes brilhantes do menu da estação quente.
Um vegetal brilhante é um depósito de vitaminas e nutrientes
Quer fortalecer seu sistema imunológico neste verão? Inclua pimenta búlgara em sua dieta, coma-a fresca, cozida e assada. Pimentas recheadas em uma panela não são exceção. Eles contêm uma grande quantidade de vitamina P, C e caroteno. A lista de "utilidade" inclui vitaminas B1, B2, B9, P, PP, oligoelementos potássio, cálcio, magnésio, alumínio, silício, enxofre, fósforo e cloro.
Esta lista diz pouco para qualquer um, talvez você fique impressionado com o fato de que é a pimenta que é responsável por limpar o sangue e normalizar o funcionamento do sistema nervoso. A maioria das doenças associadas à deficiência de potássio o ignorará se você comer vegetais suficientes. Isso inclui resfriados, insônia,comprometimento da memória e distúrbios intestinais. Antioxidantes na composição prolongam a juventude da pele.
A receita de pimentão recheado com arroz e carne picada pertence igualmente às cozinhas búlgara, romena, moldava e azerbaijana. As receitas originais e variações sobre o tema estão abaixo.
receita clássica
Ingredientes principais:
- Pimenta búlgara - 8-9 unidades.
- Carne picada (porco/boi - 50:50) - 450 gramas.
- Arroz - ¾ xícara.
- Cebola - 1 cabeça.
- Cenoura - 1 unidade.
- Tomates - 2 unidades.
- Pasta de tomate - 50 gramas.
- Alho - 3 dentes.
- Salsa, endro - 4-5 raminhos.
- Açúcar - uma pitada.
Molho de tomate:
- Pasta de tomate - 80 gramas.
- Água bruta purificada - 500 mililitros.
Dicas de Culinária: Preparando Pimentas
Primeiro você precisa selecionar pimentões - as frutas devem ser grandes para acomodar algumas colheres de recheio. Lave bem os legumes, retire o miolo, limpe as sementes. Em uma frigideira com adição mínima de óleo de girassol, frite a base do prato por meio minuto de cada lado. Transfira para um prato.
Recheio de Pimenta
O sabor dos pimentões recheados com molho de tomate depende muito do recheio correto. O arroz deve ser lavado em várias águas e fervido em água salgada atémeio pronto. Escorra a água, deixe o cereal esfriar.
Retire a casca da cebola, corte em cubos menores. Descasque a quantidade de cenoura especificada na receita, corte em cubos pequenos. Despeje meio copo de óleo vegetal na panela, frite a cebola. Assim que começar a dourar, acrescente as cenouras. Tampe e cozinhe por 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture a carne picada, o arroz e a mistura de cebola e cenoura.
Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz na parte inferior, coloque-os em água fervente por um minuto e depois subitamente em água fria. Uma manipulação simples facilitará a remoção da pele de um vegetal vermelho. Rale a polpa. Retire a casca do alho, passe os dentes por uma prensa. Pique finamente os verdes. Adicione purê de tomate, macarrão, alho, ervas, temperos à carne picada.
Pimentas, que a essa altura já esfriaram, encha bem com a massa resultante. Coloque os legumes recheados de forma compacta em uma panela grossa.
Molho de tomate
Diluir a pasta de tomate com água quente, adicionar temperos básicos a gosto. Mexa até ficar homogêneo, despeje o molho sobre os pimentões.
Cubra o recipiente com uma tampa, deixe ferver em fogo médio e reduza ao mínimo. Pimentões recheados em molho de tomate são cozidos por 40-50 minutos (dependendo do tamanho). Quando terminar, deixe fermentar por mais 10-15 minutos. Sirva com creme azedo e cebolinha picada.
Pimentas recheadas em molho de creme azedo
Uma alternativa adequada ao guisado pode ser cozinhar legumes no forno. Aqui para substituir o rico sabor de tomate do molhocreme azedo suave virá.
Ingredientes Básicos:
- Pimenta doce - 8-10 unidades.
- Polpa de porco, vaca - 450 gramas.
- Arroz de grão redondo - 200 gramas.
- Salmoura (uma colher de sopa de açúcar, sal, vinagre, o resto é água) - 2,5 litros.
- Creme de leite com gordura média - 500 gramas.
- Farinha em / com - 2 colheres de sopa.
Receita de culinária passo a passo
Como cozinhar pimentões recheados com arroz e carne? As recomendações passo a passo ajudarão você a preparar com precisão um prato que adultos e crianças irão apreciar.
Passo 1. Para criar carne picada, carne suína e bovina, selecionadas em proporções iguais, são lavadas, cortadas em cubos pequenos e passadas por um moedor de carne. Cabeça de cebola, ovo de galinha cru e especiarias são adicionados para completar o sabor.
Passo 2. O arroz lavado é mergulhado em água salgada, fervido e fervido por 5 minutos. O excesso de líquido é drenado, o cereal esfria.
Passo 3. Os dois componentes do recheio são combinados, misturados. Eles podem ser colocados na geladeira ou deixados sobre a mesa.
Passo 4. Retire o talo e o miolo dos pimentões. Os espaços em branco são lavados em água fria.
Passo 5. Prepare a salmoura, leve ao fogo, deixe ferver. Abaixe os pimentões, cozinhe até meio cozido. Coloque um de cada vez em uma travessa grande, escorra o excesso de água.
Passo 6. A receita de pimentão recheado com arroz e carne envolve recheio brilhanteconteúdo de vegetais de uma colher de chá em 80-85%. Durante o tratamento térmico, o arroz aumentará de tamanho e a carne picada simplesmente cairá.
Passo 7. Para preparar o molho de creme azedo, misture duas xícaras de salmoura em temperatura ambiente com duas colheres de farinha de trigo. Adicione a quantidade especificada de creme azedo, misture, tempere com especiarias.
Passo 8. Coloque os pimentões recheados em um prato de paredes grossas (frigideira, caldeirão, etc.) e despeje sobre o molho de creme de leite. Este último deve cobrir completamente os legumes (se não for suficiente, você pode adicionar o restante da salmoura).
Passo 9. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cozinhe por 40 minutos até dourar. Disponha em pratos, despeje o molho por cima, polvilhe com ervas frescas.
Pimentas recheadas com arroz e carne picada em molho de creme de leite são suculentas, macias, com uma quantidade moderada de picante devido ao sabor agridoce da salmoura em que definharam.
Pimentões recheados em um fogão lento
O multifogão é um dispositivo multifuncional compacto que entrou firmemente em nossas vidas e reduziu significativamente o tempo gasto pelas donas de casa na cozinha. Confirmando isso - uma receita simples de pimentão recheado com carne picada e arroz. O prato fica surpreendentemente macio e macio, embora não se transforme em um fermento disforme, como, por exemplo, se fosse superexposto em uma panela. Você não precisa se preocupar que as pimentas queimem ou o molho ferva - a máquina inteligente fará tudo por você!
Ingredientes principais:
- Pimenta grande - 7-8 unidades.
- Carne picada - 700 gramas.
- Arroz - 70-80 gramas.
- Cebolas - 3 de tamanho médio.
- Cenoura - 2 maiores.
- Tomates (variedade suculenta) - 400 gramas.
- Óleo vegetal, louro, ervas, sal, pimenta.
Descrição do processo culinário
Você pode usar qualquer carne para carne picada - com frango o prato ficará pronto mais rápido, cordeiro adicionará teor de gordura, carne bovina pode ser consumida mesmo por quem segue a figura.
A receita descrita para pimentões recheados com arroz e carne picada usa carne de porco, o produto de carne mais comum para os moradores do espaço pós-soviético.
Corte o lombo em pedaços e passe por um moedor de carne junto com a cebola picada, adicione um pouco de sal e pimenta. Lave o arroz em várias águas, adicione à carne picada. Mexa, adicione verduras picadas.
Lave as cenouras e as cebolas, retire a casca, pique de forma conveniente.
No fogão lento, ajuste o modo “Cozimento”, despeje um pouco de óleo de girassol, frite os legumes por 20 minutos com a tampa aberta.
Retire o talo e as sementes dos pimentões, enxágue bem. Recheie com carne picada.
Rale os tomates, retire a pele primeiro.
Quando as cebolas e as cenouras estiverem douradas o suficiente, você pode transferir os pimentões recheados para a panela. Despeje o purê de tomate preparado na hora, sal, pimenta, adicione a folha de louro.
O molho deve cobrir completamente os legumes recheados, então você terá que adicionar água quente. Observação:a quantidade de líquido não deve exceder a marca máxima na tigela.
Feche bem a tampa da multicozinha, defina o modo "Cozinhar". Quanto tempo para estufar pimentos recheados com arroz e carne picada? Ideal - 1,5 horas, os últimos 10-20 minutos para verificar o grau de prontidão do recheio.
Pimentões Recheados para Congelar
Usando recomendações simples, em uma noite gelada de inverno, você pode devolver um pedaço do verão para a casa preparando um prato primordialmente ensolarado. Para se deliciar com excelentes pimentas recheadas no inverno, você terá que trabalhar duro no verão.
Para os blanks você precisará de 2 quilos de pimentão, bem lavado, sem talos, sementes e veias internas.
A receita de pimentão recheado com carne moída e arroz envolve cozinhá-lo no vapor. Isso suavizará a casca elástica do vegetal, será muito mais fácil preenchê-lo com carne picada. Para fazer isso, basta mergulhar as vagens na água por 25 a 30 segundos.
Lave um copo incompleto de arroz em água, ferva até ficar moderadamente macio. Jogue fora o coador, deixe esfriar.
Prepare carne bovina ou suína magra (um quilo é suficiente), pique a cebola grosseiramente, passe-a por um moedor de carne. Adicione o ovo cru, as especiarias e o arroz. Misture bem.
Como congelar pimentões recheados? Encha as vagens com carne picada com mais força e coloque em uma superfície plana para o primeiro estágio de congelamento.
Uma tábua de cortar funciona bem. Os espaços em branco são colocados no congelador por um dia. Quando a carne picada "pega", os pimentões são transferidos para sacospara armazenamento mais compacto. É necessário usar alimentos processados em até 6 meses.
A preparação adicional é o mais simples possível. Pimentas congeladas são colocadas em uma panela, onde cebolas e cenouras picadas foram previamente fritas, despejadas com molho de tomate ou creme de leite e cozidas por uma hora. Para completar o sabor, o prato acabado pode ser polvilhado com ervas frescas congeladas ou secas (salsa, endro, coentro, manjericão).
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