Como cozinhar sopa de peixe em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A sopa de peixe moderna é uma sopa de peixe rica. Anteriormente, o caldo de peixe era chamado de sopa de peixe, que era comido com tortas. Vodka gelada serviu como aperitivo. Atualmente, apenas a receita de um prato de peixe mudou, mas o princípio de uso não mudou. O principal é seguir rigorosamente todas as etapas de cozimento deste prato.

Qual peixe é adequado para o prato

Antes de cozinhar sua sopa de peixe, você precisa pensar em todas as etapas do cozimento. Claro, você também precisa obter o ingrediente principal.

Sopa de peixe de verdade é cozida com pescado fresco de um pescador, mas às vezes você quer comer sopa de peixe sem um motivo de pesca. Neste caso, o ingrediente principal terá que ser procurado nas prateleiras do mercado ou do supermercado.

A escolha do peixe depende das preferências culinárias da anfitriã. Você pode usar algumas dicas para ajudar a otimizar sua pesquisa. Convencionalmente, a sopa de peixe é dividida em tipos de acordo com a cor do caldo, que é obtido do cozimento do peixe: branco, vermelho e preto.

• Orelha branca é obtida de rufo, poleiro ou zander.
• Vermelhofeito de salmão, esturjão ou esturjão estrelado.
• Preto - de carpa, áspide, queijo.

Claro que o peixe deve ser fresco e de preferência grande. Outros tipos também podem ser usados. Algumas donas de casa combinam habilmente, criando uma verdadeira obra-prima culinária.

Etapas de preparo de peixe para sopa de peixe

Muitas donas de casa sabem cozinhar sopa de peixe, mas poucas sabem preparar adequadamente o componente principal. A preparação do ingrediente difere dependendo da espécie. Naturalmente, todos os peixes precisam ser bem eviscerados, mas a preparação adicional é realizada da seguinte forma:

• Após a evisceração, você precisa começar a lavar a parte interna da barriga. É aconselhável remover a película preta do interior das costelas, que durante o cozimento pode dar amargor.
• Se bagre ou burbot for usado para sopa de peixe, as carcaças devem ser esfoladas. Para fazer isso, você precisa fazer incisões rasas ao redor da cabeça e retirar a pele como uma meia.
• O peixe escamado é cuidadosamente limpo. É dada especial atenção aos locais ao redor das barbatanas. Mas o salmão é cozido com casca.
• O método de corte dos babados depende do tamanho. Dos pequenos, apenas as escamas são removidas, mas não evisceradas. Os médios e grandes são eviscerados pelas guelras e as escamas são removidas.

Se você levar em conta as nuances da preparação do peixe, obterá uma sopa de peixe muito saborosa e rica.

As principais etapas do preparo dos alimentos

Velhos Crentes e pescadores ávidos sabem cozinhar sopa de peixe corretamente, por isso aconselham o uso de um mínimo de vegetais no processo de cozimento. Esses componentes podem interromper o sabor e o aroma do caldo de peixe. Se o peixe estiver bom, apenas cebolas são usadas.

Muitos chefs e especialistas em culinária aconselham o uso de uma variedade de especiarias, que não se limitam a terra preta e pimenta da Jamaica, folhas de louro, sal. Para cozinhar, são adequados açafrão, endro, salsa, noz-moscada, açafrão, erva-doce, pastinaga. Especiarias com cheiro e sabor fortes são usadas em quantidade mínima.

A quantidade e variedade de temperos e vegetais que podem ser usados simultaneamente na sopa de peixe depende da qualidade e do tipo de peixe. Se o componente principal for fresco, tudo será minimizado. Para sopas oleosas com peixe não muito fresco (descongelado) na base, é melhor usar raízes mais picantes.

Como cozinhar sopa de peixe na natureza

Cada pescador tem sua própria receita para fazer sopa de peixe de cada pescada. Mas cozinhar ao ar livre ainda é um prazer. Para racionalizar esse processo, vale a pena conhecer alguns truques.

Como cozinhar sopa de peixe ao ar livre com peixe fresco:

1. Primeiro, o menor peixe é colocado em uma panela com água fervente. Ele formará a gordura principal. Não é necessário remover as escamas, mas é necessário eviscerar para evitar o aparecimento de amargor no caldo. Para facilitar a remoção de ossos e escamas da carne cozida mais tarde, você precisa primeiro colocar uma ninharia no fundo da panela, amarrada em um saco de gaze.
2. O primeiro lote de peixe é cozido em uma panela por pouco mais de uma hora. Em seguida, o saco de gaze é espremido e jogado fora com o resto. Há um segundopostura de indivíduos maiores. Todas as carcaças devem estar livres de escamas, guelras e vísceras. A segunda porção é cozida por mais 1 hora.



3. Se houver uma captura ainda maior, o terceiro marcador será criado. Primeiro você precisa remover as partes fervidas do segundo marcador. A terceira porção do ingrediente principal é fervida por meia hora junto com a cebola e os temperos.

Segredos para cozinhar uma deliciosa sopa de peixe

Você precisa saber não apenas como cozinhar sopa de peixe corretamente, mas também deliciosa. Para isso, basta aprender alguns segredos sobre culinária:

1. Para deixar o caldo dourado e perfumado sem temperos adicionais, você precisa jogar uma cebola inteira com a casca em água fervente.
2. Você pode remover o amargor ou um sabor incompreensível, aroma, jogando um pequeno carvão debaixo de uma bétula no caldo já preparado.
3. Para que cada peça mantenha o seu sabor e o prato não se transforme numa massa mole, a sopa de peixe não deve ser mexida durante a cozedura.
4. O sabor do peixe é preservado se você usar o sal certo - sal marinho. Além disso, você pode salgar o caldo apenas no final. Isso ajudará você a obter o sabor perfeito.
5. Peixes de águas estagnadas - lagos, reservatórios, remansos - devem ser untados com limão antes da postura. Isso eliminará o gosto e o cheiro desagradáveis da lama.

Como fazer sopa de peixe sem fogo

Se você não pode pescar, mas quer muito sopa de peixe, pode cozinhar uma iguaria de pesca em casa. Parece que todas as donas de casa sabem cozinhar sopa de peixe em casa. Mas nesta preparaçãoé importante preservar a autenticidade do sabor e do cheiro do prato na fogueira.

Algumas donas de casa inventaram truques que podem lhe dizer como cozinhar sopa de peixe em casa não pior do que na natureza:

1. O processo de colocação e o princípio de preparação não mudam. Tempo de cozimento reduzido em cada etapa. Entre cada marcador de peixe, vale observar um intervalo de tempo de 10 a 15 minutos.
2. Para evitar que o caldo fique turvo, você precisa fazer um pequeno fogo no fogão. O caldo não deve ferver - deve definhar.
3. Para cozinhar, é melhor usar uma panela de camping. Este equipamento mantém seu sabor e cheiro após os passeios, mesmo se bem lavado.
4. No final da cozedura, é aconselhável extinguir no caldo alguns ramos de bétula queimados de um fogão a gás.

Uma das receitas caseiras de sopa de peixe

Se você quiser provar uma sopa de peixe caseira, não precisará ficar muito tempo neste caso. Basta escolher peixe fresco e saboroso. Não existe uma receita única para cozinhar sopa de peixe caseira, então todos escolhem a receita certa para si. A receita mais popular, no entanto, é a seguinte.

Produtos necessários para cozinhar:

• 500 gramas de cabeças de peixe.
• 500 gramas de rabo de peixe.
• 3 batatas.
• 1 cebola.
• 1 cenoura.
• 2 dentes de alho.
• Especiarias.
• Raiz de salsa e alguns raminhos da parte verde da planta perfumada.

Princípio de cozimento:

1. Ferva 2 litros de água em uma panela, onde colocar folha de louro, pimenta da Jamaica, cebola com casca, cenoura cortada ao meio, raiz de salsa.
2. Depois de ferver o conteúdo, após 10 minutos, extraia a raiz de salsa e o louro.
3. Coloque no caldo as batatas perfumadas, cortadas em pedaços grandes.
4. Retire a cebola, substituindo-a por alho amassado.
5. As batatas devem ferver por 10 minutos, e então o peixe preparado é jogado no caldo de legumes.
6. Peixe com legumes é cozido por cerca de 15 minutos. A adição do sabor desejado é realizada com a ajuda de especiarias adicionais.

Modos de servir o prato

Ukha pode se tornar uma verdadeira decoração de uma mesa festiva e cotidiana, se o prato for servido com habilidade e beleza. Para isso, vale lembrar algumas recomendações:

• A sopa de peixe geralmente é servida em um prato branco com borda azul.
• Cada prato deve conter um pedaço inteiro de peixe. Cubra com ervas finamente picadas.
• Se o caldo for à base de peixe vermelho, você pode colocar uma fatia de limão no prato.
• Ukha vai bem com qualquer tipo de torta e vodka gelada.

Antes de cozinhar a sopa de peixe, você deve pensar no princípio de servir para deixar o prato ainda mais atraente e apetitoso.