2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Rolos são produtos pelos quais a maioria da população de diferentes países conhece a culinária nacional japonesa e coreana. Poucos sabem cozinhá-los corretamente, mas quase todo mundo imagina como deve ser esse prato incomum. Como regra, este é um rolo fino, que consiste em três componentes:
- arroz;
- coberturas (frutos do mar, frutas ou legumes);
- folha de alga nori.
A maneira mais fácil de aprender a tecnologia de cozimento é fazer um rolo de atum. Esta variedade do prato tradicional é considerada a mais popular.
Tecca maki
No Japão, os pãezinhos recheados com carne de atum são chamados de "tekka maki". Acredita-se que este prato é para homens de verdade. Para cozinhar um rolo com atum em casa, você precisará das ferramentas necessárias:
- tábua de cortar;
- mat;
- faca afiada;
- tanque para molhar as mãos.
Além disso, você deve ter os seguintes produtos em estoque:
- arroz de sushi:
- filé de atum:
- folha de alga nori prensada.
![rolo com atum rolo com atum](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27338-1-j.webp)
Comouma vez que todos os componentes estejam montados, você pode começar a trabalhar. Então, estamos preparando um rolo com atum. Para isso você precisa de:
- Enrole o tapete em filme plástico.
- Coloque uma folha de nori sobre ela. Ao mesmo tempo, seu lado liso deve estar na parte inferior.
- Mergulhe os dedos em um recipiente com água, coloque o arroz e espalhe-o de modo que apenas uma parte de 1 cm da folha fique livre.
- Corte um pedaço do filé e coloque no meio. É melhor cortar o atum em cubos, cada lado com no máximo 1 cm.
- Mova o desenho para a borda do tapete e enrole-o cuidadosamente em um rolo.
- Coloque o rolo acabado em uma tábua de corte e corte-o em 6 partes iguais com uma faca afiada embebida em água.
Ao servir, este prato costuma ser guarnecido com wasabi e gengibre.
Benefícios e danos
O valor nutricional deste prato merece atenção especial. O rolo com atum pode ser chamado de dietético, pois 100 g do produto contém apenas 131,9 kcal. Ao mesmo tempo, devido ao peixe, é rico em proteínas, microelementos, vitaminas e ácidos graxos úteis para os seres humanos.
O arroz, por ser fonte de carboidratos, é considerado um alimento bastante difícil de digerir. Portanto, esse prato não deve ser consumido à noite, para não criar problemas desnecessários para o seu corpo. Mas o principal perigo está em outro lugar.
O recheio para este tipo de pãezinhos é carne de atum fresca. Como você sabe, o sushi clássico não passa por tratamento térmico. Portanto, o peixe cru em tal prato é considerado o componente mais perigoso. É a fonte do possívelinfecções parasitárias (lombrigas e tênias). E a crescente poluição das águas oceânicas a cada ano torna esse perigo mais sério.
Além disso, não se esqueça das algas nori, que contêm uma quantidade maior de iodo. Isso pode afetar negativamente a saúde. É por isso que os médicos não recomendam comer sushi e pãezinhos mais de uma vez por mês.
Recheio Misto
De que outra forma você pode fazer rolinhos de atum? Uma receita que usa vegetais é considerada uma das opções mais simples usando coberturas mistas. Para trabalhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 200 g de arroz é a mesma quantidade de pepino fresco;
- 120 g de atum salgado;
- 30ml de vinagre de arroz;
- 4 folhas de alga nori;
- 20 g de caviar tobiko (peixe voador).
![receita de rolinhos de atum receita de rolinhos de atum](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27338-2-j.webp)
A tecnologia de cozimento é extremamente simples:
- Primeiro você precisa ferver o arroz. Isso deve ser feito estritamente de acordo com a tecnologia indicada em cada embalagem.
- Adicione vinagre ao produto final.
- Lave os pepinos e, juntamente com o filé de peixe, corte em palitos bem finos.
- Espalhe "makisa" (tapete para rolinhos) coberto com filme plástico sobre a mesa.
- Coloque uma folha de nori nela.
- Delicadamente espalhe o arroz sobre ele, não atingindo a borda de um lado por cerca de um centímetro.
- Coloque um pepino no meio e um pedaço de atum ao lado.
- Torça os produtos em uma salsicha, enrolando o rolo longe de você.
- Corte o espaço em branco primeiro ao meio eentão cada peça por mais 3 ou 4 peças.
Tobiko caviar será uma adição obrigatória para tal prato, que deve ser colocado na borda do prato.
Receita incomum
Os rolos de atum enlatado são preparados da mesma forma. Para o trabalho, são necessários os mesmos dispositivos (tapete, tigela de água e faca). Mas o conjunto de produtos neste caso precisa de um um pouco diferente:
- 500g de arroz especial;
- 2 cenouras médias;
- 2 folhas de nori;
- atum enlatado (200g);
- algumas colheres de sopa de vinagre de arroz.
![rolos de atum enlatados rolos de atum enlatados](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27338-3-j.webp)
Método de cozimento:
- Cozinhe o arroz. Ao mesmo tempo, nunca deve ser salgado.
- Cozinhe as cenouras. Depois disso, deve ser limpo e cortado longitudinalmente em canudos comuns.
- Abra uma lata de comida enlatada e escorra o suco dela.
- Espalhe uma folha de nori sobre o tapete. Seu lado áspero deve estar no topo.
- Distribua arroz nela
- Coloque alguns pedaços de cenoura e atum.
- Enrole comida.
- Corte a peça de trabalho em várias partes iguais.
À mesa, junto com esse prato, além de wasabi e gengibre, sempre é servido molho de soja. É verdade que em cafés e restaurantes não é preparado com tanta frequência. Eles estão mais focados em receitas clássicas. Mas em casa você pode fazer esses rolinhos rapidamente e sem problemas.
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