Rolo de atum: receitas interessantes e conselhos profissionais

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Rolos são produtos pelos quais a maioria da população de diferentes países conhece a culinária nacional japonesa e coreana. Poucos sabem cozinhá-los corretamente, mas quase todo mundo imagina como deve ser esse prato incomum. Como regra, este é um rolo fino, que consiste em três componentes:

• arroz;
• coberturas (frutos do mar, frutas ou legumes);
• folha de alga nori.

A maneira mais fácil de aprender a tecnologia de cozimento é fazer um rolo de atum. Esta variedade do prato tradicional é considerada a mais popular.

Tecca maki

No Japão, os pãezinhos recheados com carne de atum são chamados de "tekka maki". Acredita-se que este prato é para homens de verdade. Para cozinhar um rolo com atum em casa, você precisará das ferramentas necessárias:

• tábua de cortar;
• mat;
• faca afiada;
• tanque para molhar as mãos.

Além disso, você deve ter os seguintes produtos em estoque:

• arroz de sushi:
• filé de atum:
• folha de alga nori prensada.

Comouma vez que todos os componentes estejam montados, você pode começar a trabalhar. Então, estamos preparando um rolo com atum. Para isso você precisa de:

1. Enrole o tapete em filme plástico.
2. Coloque uma folha de nori sobre ela. Ao mesmo tempo, seu lado liso deve estar na parte inferior.
3. Mergulhe os dedos em um recipiente com água, coloque o arroz e espalhe-o de modo que apenas uma parte de 1 cm da folha fique livre.
4. Corte um pedaço do filé e coloque no meio. É melhor cortar o atum em cubos, cada lado com no máximo 1 cm.
5. Mova o desenho para a borda do tapete e enrole-o cuidadosamente em um rolo.
6. Coloque o rolo acabado em uma tábua de corte e corte-o em 6 partes iguais com uma faca afiada embebida em água.

Ao servir, este prato costuma ser guarnecido com wasabi e gengibre.

Benefícios e danos

O valor nutricional deste prato merece atenção especial. O rolo com atum pode ser chamado de dietético, pois 100 g do produto contém apenas 131,9 kcal. Ao mesmo tempo, devido ao peixe, é rico em proteínas, microelementos, vitaminas e ácidos graxos úteis para os seres humanos.

O arroz, por ser fonte de carboidratos, é considerado um alimento bastante difícil de digerir. Portanto, esse prato não deve ser consumido à noite, para não criar problemas desnecessários para o seu corpo. Mas o principal perigo está em outro lugar.

O recheio para este tipo de pãezinhos é carne de atum fresca. Como você sabe, o sushi clássico não passa por tratamento térmico. Portanto, o peixe cru em tal prato é considerado o componente mais perigoso. É a fonte do possívelinfecções parasitárias (lombrigas e tênias). E a crescente poluição das águas oceânicas a cada ano torna esse perigo mais sério.

Além disso, não se esqueça das algas nori, que contêm uma quantidade maior de iodo. Isso pode afetar negativamente a saúde. É por isso que os médicos não recomendam comer sushi e pãezinhos mais de uma vez por mês.

Recheio Misto

De que outra forma você pode fazer rolinhos de atum? Uma receita que usa vegetais é considerada uma das opções mais simples usando coberturas mistas. Para trabalhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 200 g de arroz é a mesma quantidade de pepino fresco;
• 120 g de atum salgado;
• 30ml de vinagre de arroz;
• 4 folhas de alga nori;
• 20 g de caviar tobiko (peixe voador).

A tecnologia de cozimento é extremamente simples:

1. Primeiro você precisa ferver o arroz. Isso deve ser feito estritamente de acordo com a tecnologia indicada em cada embalagem.
2. Adicione vinagre ao produto final.
3. Lave os pepinos e, juntamente com o filé de peixe, corte em palitos bem finos.
4. Espalhe "makisa" (tapete para rolinhos) coberto com filme plástico sobre a mesa.
5. Coloque uma folha de nori nela.
6. Delicadamente espalhe o arroz sobre ele, não atingindo a borda de um lado por cerca de um centímetro.
7. Coloque um pepino no meio e um pedaço de atum ao lado.
8. Torça os produtos em uma salsicha, enrolando o rolo longe de você.
9. Corte o espaço em branco primeiro ao meio eentão cada peça por mais 3 ou 4 peças.

Tobiko caviar será uma adição obrigatória para tal prato, que deve ser colocado na borda do prato.

Receita incomum

Os rolos de atum enlatado são preparados da mesma forma. Para o trabalho, são necessários os mesmos dispositivos (tapete, tigela de água e faca). Mas o conjunto de produtos neste caso precisa de um um pouco diferente:

• 500g de arroz especial;
• 2 cenouras médias;
• 2 folhas de nori;
• atum enlatado (200g);
• algumas colheres de sopa de vinagre de arroz.

Método de cozimento:

1. Cozinhe o arroz. Ao mesmo tempo, nunca deve ser salgado.
2. Cozinhe as cenouras. Depois disso, deve ser limpo e cortado longitudinalmente em canudos comuns.
3. Abra uma lata de comida enlatada e escorra o suco dela.
4. Espalhe uma folha de nori sobre o tapete. Seu lado áspero deve estar no topo.
5. Distribua arroz nela
6. Coloque alguns pedaços de cenoura e atum.
7. Enrole comida.
8. Corte a peça de trabalho em várias partes iguais.

À mesa, junto com esse prato, além de wasabi e gengibre, sempre é servido molho de soja. É verdade que em cafés e restaurantes não é preparado com tanta frequência. Eles estão mais focados em receitas clássicas. Mas em casa você pode fazer esses rolinhos rapidamente e sem problemas.