2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A pasta de soja geralmente é feita de soja. Este produto é popular não apenas nos países asiáticos. Os fãs mais fervorosos de tal pasta são os chineses, japoneses e coreanos. Vale a pena notar que a cozinha oriental é incrível. No momento, existem muitas maneiras de preparar a pasta de soja. Este produto é feito a partir de grãos descascados que já passaram pelo processo de fermentação. Considere várias receitas populares para este prato.
Tyai Soybean Paste: Cooking Recipe
Para preparar este popular prato oriental, você vai precisar de:
- Soja - 1 quilo.
- Molho de soja - 700 mililitros.
- Sal comestível - a gosto.
Preparando o feijão
Para deixar a pasta de soja saborosa, você deve seguir todas as regras básicas para sua preparação. Primeiro você precisa preparar a soja. O feijão precisa ser bem lavado. Este procedimento deve ser continuado até que a água fique límpida. Todos os detritos também devem ser removidos do produto.
Os feijões assim preparados devem ser despejados com água fria. A soja deve ficar de molho por 8 ou até 10 horas.
O que fazer a seguir
Na verdadeNa verdade, a pasta de soja é muito fácil de preparar. O principal é não se apressar. Depois que os grãos ficaram de molho por um tempo, a água deve ser drenada. A soja deve ser transferida para outro recipiente. Os grãos precisam ser preenchidos novamente com água para cobrir o produto de cima em cerca de 7 centímetros.
O recipiente de soja deve ser colocado no fogo. O feijão precisa ser cozido em fogo alto. Eles precisam ferver. Depois disso, o fogo pode ser reduzido. A soja deve ser fervida até ficar macia. Então o fogo pode ser desligado e a água drenada. A soja pronta deve estar completamente fria.
Processo de secagem
Pasta de soja, cujas receitas toda dona de casa pode dominar, é feita de soja bem cozida. O feijão após esse processamento deve ser passado por um moedor de carne. A partir da massa resultante, é necessário moldar bolos do tamanho de meia palma e uma espessura de cerca de cinco centímetros.
Agora você precisa dobrar as colunas dos espaços em branco: três peças em uma. Para manter os bolos, vale a pena amarrá-los juntos. Para fazer isso, é melhor usar fitas de gaze ou algodão. Bolos bem amarrados devem ser pendurados na sala mais quente para secar.
É muito importante que não haja corrente de ar na sala. O período de secagem dos grãos pode ser superior a dois meses. Recomenda-se virar os bolos periodicamente.
Etapa Final
Pasta de soja é feita exatamente desses bolos. Durante o processo de secagem, eles devem diminuir de tamanho. Após a secagem, os blanks devem ser removidos e triturados. Isso exigirá um martelo. Não vale a pena cortar em pedaços pequenos. Você pode dividir os bolos em várias partes. Nesta forma, os espaços em branco devem ser colocados em um recipiente profundo e deixados em repouso por várias horas. Eles devem amolecer.
Depois disso, os bolos devem ser passados por um moedor de carne e despejar a composição resultante em um recipiente fundo. Adicione o molho de soja e o sal aqui também. Deve-se levar em conta que "Ty" não deve ser insípido. A massa deve ficar levemente salgada. Caso contrário, o tempero simplesmente estragará. A massa acabada deve ser insistida por um mês. Após o tempo especificado, "Tyai" estará pronto.
O que é Miso
O que é pasta de soja miso? Esta é a massa, que é o prato nacional dos japoneses. É preparado fermentando o fungo do arroz, sal, soja e arroz. O resultado é uma pasta de missô espessa. Se você decidir cozinhá-lo em casa, lembre-se de que isso leva muito tempo - cerca de vários anos. No entanto, este prato é universal. É usado para fazer sopas, ensopados de legumes, peixe e frango. Além disso, este curativo também é usado em confeitaria. No entanto, isso requer pasta de missô doce.
O que você precisa para cozinhar
Cozinha oriental é completa sem pasta de missô. Para sua preparação, você precisará de:
- Soja - 400 gramas.
- Água - 600 mililitros.
- Sal - 150 gramas.
- Cogumelo Konji-kin - 300 gramas.
- cerâmica de 5 litros.
- Tampa de madeira que pode ser fechadagrande capacidade.
- Pergaminho ou outro papel de cozinha.
- Pedras pesando 3 quilos.
Antes de começar a cozinhar, esterilize bem todos os pratos. Caso contrário, a pasta irá estragar.
Passo um: ferva o feijão
Primeiro, prepare a soja. O feijão deve ficar de molho em água por três horas. Durante este tempo, a soja deve aumentar de tamanho. Os grãos ficarão várias vezes maiores. Depois disso, escorra a água e remova todos os detritos. Cozinhe a soja primeiro em fogo alto até ferver, e então o fogo pode ser reduzido. Após 4 horas, o produto estará completamente pronto. O feijão deve ficar macio.
Soja pronta deve ser coada despejando o conteúdo da panela em uma peneira. Após o cozimento, o feijão precisa ser amassado em mingau. Você pode usar um espremedor de batatas para isso.
Passo Dois: Fermento
Feijão amassado deve ser colocado em um recipiente fundo. O sal deve ser dissolvido em água e depois despejado no purê de soja. A massa resultante deve ser bem misturada e adicionar o fungo kinza-kin a ela. Para essa quantidade de soja, 300 gramas desse componente são suficientes. Depois disso, a composição deve ser bem misturada, mas isso deve ser feito à mão. Assim a massa ficará mais uniforme.
Agora a pasta de soja pode ser transferida para o recipiente de cerâmica. O fundo dos pratos deve ser polvilhado com sal. Somente depois disso será possível deslocar a massa e distribuí-la uniformemente com as mãos e pressionar. Polvilhe o topo com sal novamente. Uma colher de chá deste componente será suficiente.
A superfície da composição deve ser coberta com pergaminho e depois pressionada novamente com as mãos. Isso removerá o ar sob o papel de cozinha e evitará que ele penetre na massa no futuro. Agora o recipiente com soja deve ser fechado com tampa, de preferência de madeira. Se isso não estiver disponível, você pode usar uma tigela de cerâmica de tamanho adequado. A tampa deve deslizar facilmente para dentro do recipiente. De cima, tudo isso deve ser pressionado. Como carga, você pode usar pedras, cujo peso total é de três quilos.
Aguardando preparação
A pasta de missô deve ser verificada periodicamente. Adicione uma colher de chá de sal diariamente à composição. Isso deve ser feito até que a massa ocupe 80% do volume total do recipiente. Os 20% restantes serão preenchidos gradualmente com o líquido da massa, que se acumulará durante a fermentação.
O recipiente com a pasta deve ser colocado em local escuro e de preferência fresco. A temperatura ambiente não deve exceder 15°C. A composição estará pronta em breve. Isso leva de 6 meses a 5 anos. Durante esse período, a composição vagará. Não abra a tampa do recipiente todos os dias. Se isso for feito regularmente, a qualidade da pasta cairá drasticamente. Portanto, a composição deve ser verificada no máximo duas vezes em 30 dias.
Algumas palavras para concluir
Agora você sabe como é preparada a pasta de soja clara e escura. É preciso muito tempo e paciência para preparar essa composição. Vale a pena notar que as pastas feitas de soja são muito benéficas para o nosso corpo. Eles incluemvitaminas D, A e B. Eles também têm muito ferro, zinco e cálcio. Quanto ao teor calórico de tais compostos, esse número é baixo. É por esta razão que tais pratos são classificados como dietéticos. Além disso, esse produto é frequentemente usado para prevenir certas doenças.
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