Suzdal hidromel (planta de mel de Suzdal). bebidas de cerveja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mead é uma bebida alcoólica tradicionalmente feita de mel, água, fermento e com todos os tipos de aromas - especiarias e frutas vermelhas. Esta bebida originou-se há vários séculos, quando a fabricação de mel era muito popular. O hidromel difere não apenas na composição, mas também na esterilização e força do mel. Embora esta bebida seja popular, é extremamente rara de encontrá-la, por isso o hidromel Suzdal é bem conhecido por todos os amantes.

Suzdal mead

Não é à toa que esta bebida é famosa em toda a Rússia. É na cidade de Suzdal que está localizada a única empresa que produz o famoso hidromel de várias potências. A planta de mel Suzdal surgiu no século 19, quando foi reconstruída pelo nobre comerciante Vasily Zhinkin. Deve-se lembrar que o hidromel é uma bebida russa original que apareceu antes mesmo do reinado de Pedro I - quando bebidas como café e chá começaram a aparecer no lado russo.

Até a vodka não era tão popular quanto o mel. A bebida era obrigatóriaum prato tanto nas mesas de nobres cavalheiros e reis quanto em plebeus comuns. Até a situação financeira dos cidadãos era determinada pela presença do álcool de mel - sua ausência na mesa significava extrema necessidade.

História da planta

A área suburbana de Suzdal sempre foi famosa por seu mel feito em mosteiros. O comerciante da segunda guilda, Vasily Zhinkin, decidiu reviver a bebida popular, que foi um pouco esquecida com o advento da vodka. Além da fábrica de hidromel construída (uma das primeiras do país), o comerciante mantinha algumas lojas que vendiam vinho. Além disso, Vasily administrava um pequeno matadouro de cera - então a cera era muito apreciada e custava muito dinheiro. Com base neste mesmo matadouro de cera, o comerciante abriu uma produção de mel. Ress alta-se que naquela época não havia mais de 30 estabelecimentos de bebidas na cidade. Mas além das tavernas, era possível vender produtos na feira Euphrosyne, que acontecia anualmente e era bastante concorrida.

A segunda vida da planta

O negócio do comerciante Zhinkin floresceu até 1914, quando a lei seca foi introduzida na Rússia. Por mais de meio século, o hidromel Suzdal desapareceu da venda livre. O mais brilhante foi o anúncio de um dos maiores restaurantes de Suzdal de que é nele que o hidromel é fabricado de acordo com uma receita antiga em conformidade com todas as tradições. Isso foi feito de propósito - uma bebida de mel era um dos principais valores desta cidade, e no período pós-guerra (isso aconteceu em 1967), o país precisava de uma moeda obtida através do turismo.

Na cidadefoi criado um centro turístico que anunciava um antigo produto russo. A ideia foi completamente bem-sucedida - o hidromel, fabricado não em um restaurante, mas em uma pequena fábrica na periferia da cidade, tornou-se a isca principal não apenas para turistas domésticos, mas também para estrangeiros. Havia também bebidas de cerveja de mel, não mais doces, mas levemente azedas.

O auge do negócio do mel

O truque para atrair turistas era que a bebida de mel era transportada por toda a cidade - em grandes frascos, como leite, vendendo para quem quisesse. No entanto, o hidromel de Suzdal não foi exportado para fora da cidade. Você só poderia experimentá-lo quando chegasse a Suzdal. Os fabricantes de hidromel de Suzdal experimentaram o segundo declínio junto com a perestroika. A cidade ficou sem fluxo turístico, a bebida não foi reclamada e a fábrica fechou. No entanto, isso não se tornou o motivo do desaparecimento completo do hidromel - o bastão de preparação foi interceptado por artesãos locais. Felizmente, ao contrário de outras bebidas alcoólicas, o hidromel Suzdal é muito fácil de preparar.

Cada segundo habitante de Suzdal conhecia sua receita - 4 litros de água mineral, 500 gramas de mel, meio quilo de açúcar e 100 gramas de fermento. Para uma fortaleza, foi adicionado álcool ou um pouco de vodka. Profissionalmente, o hidromel é preparado assim - um mosto de mel viscoso é fabricado em um grande caldeirão, que deve ser grosso o suficiente. Depois disso, ele é enviado para perambular em uma sala especial, onde a bebida amadurece. Este processo pode não ser longo - se a bebida de mel não for alcoólica, oulevar mais de um mês - com uma força de hidromel de 7-8 graus. A bebida final é filtrada e engarrafada em garrafas preparadas.

Rios de mel fluindo

A segunda ressurreição do negócio do mel aconteceu nos anos 90. Igor Zadorozhny e Sergey Gorovoy, empresários de Moscou, decidiram começar a produzir hidromel. Claro, Suzdal foi escolhido como o local da fábrica - um local onde por muitas décadas "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", com rosa mosqueta e especiarias, sem álcool - agradou o paladar dos moradores e convidados da cidade.

Muito tempo, esforço e dinheiro foram investidos na restauração dos equipamentos destruídos e desgastados da antiga fábrica de mel. Agora, a empresa emprega cerca de cem pessoas. A principal prioridade para os empresários foi o processo de fabricação do hidromel - o mel "correto" e a preservação da antiga tecnologia cervejeira. A fábrica também começou a produzir bebidas à base de mel, que foram um pouco esquecidas com o tempo.

Fábrica hoje

Hoje todos podem se deliciar com vários tipos de bebidas de hidromel e cerveja na sala de degustação aberta na fábrica de hidromel. Seu interior é projetado no estilo antigo - móveis de carvalho, tapetes e lustres, pinturas murais e canecas de cerâmica.

Qualquer visitante pode vir aqui para descobrir por si mesmo o que é o verdadeiro hidromel russo Suzdal. Os convidados são recebidos por funcionários vestidos em estilo folclórico russo, queoferecer para beber, comer e ouvir a história da bebida. Vale ress altar que pelo menos 40 mil pessoas passam pelas paredes da sala de degustação todos os anos. A bebida de mel foi até dedicada ao seu próprio feriado - o Dia do Hidromel. Fresco e levemente azedo, feito de mel de nossos próprios apiários, com ervas cultivadas para dar sabor, o hidromel é bebido em conchas - assim como eles bebiam na Rússia. No exterior, a bebida de mel recebeu o nome - "bebida energética russa".